SUFFA: Ao vivo no TikTok
Há uma escassez de trabalhadores qualificados na Alemanha. As razões para tal são complexas e vão desde um número crescente de jovens sem formação profissional até à evolução demográfica e à diminuição da atratividade de muitos perfis profissionais. Numerosos açougues também carecem de pessoal treinado e estagiários motivados – os recursos mais importantes de qualquer loja especializada. O que fazer? Na Stuttgart SÜFFA, feira do setor de carnes, essa questão será discutida sob várias perspectivas (21 a 23 de outubro).
"A situação para os jovens agora é extremamente difícil", diz Barbara Zinkl-Funk, sócia-gerente da primeira escola de açougueiro da Baviera fundada em Landshut em 1928. “Há muito poucos estagiários, tanto nos açougues quanto nas vendas. No momento, ainda existe uma geração trabalhadora e resiliente que aprendeu seu ofício do zero e se orgulha disso. Mas se houver tão pouco no nível de base, a indústria enfrentará um problema no médio prazo.”
Automação ou trabalhadores qualificados estrangeiros
Uma abordagem para evitar a escassez de pessoal é um maior grau de racionalização e automação - por exemplo, através de uma maior variedade de produtos enlatados ou um balcão de autoatendimento. No entanto, não é possível reestruturar arbitrariamente em todos os lugares, alerta Zinkl-Funk: “Depende de como a respectiva empresa está organizada. Especialmente na área de pequenas estruturas, muito ainda é feito à mão. Flexibilidade e uma ampla gama de habilidades são necessárias lá, em outras palavras: artesãos clássicos e versáteis, não máquinas.”
Na procura de pessoal, o olhar por vezes vagueia por países distantes. Em um projeto-piloto em cooperação com a Câmara de Artesanato de Freiburg, única na Alemanha, o mestre açougueiro Joachim Lederer, chefe da corporação de açougueiros de Baden-Württemberg, conseguiu convencer jovens da Índia a completar um aprendizado na carne indústria na Alemanha. Esta etapa estava "muito atrasada" para ele, diz Lederer, que já apresentou o projeto várias vezes na televisão e elogia a alta motivação dos novos estagiários.
Smartphones, mídias sociais e cia.
Motivação também é uma palavra-chave para Barbara Zinkl-Funk. Ela vê uma oportunidade na crise de mão de obra qualificada: “A qualidade do pessoal júnior está aumentando. Constatamos que quem escolhe o trabalho de açougueiro o faz conscientemente e não apenas como uma solução de emergência, como às vezes acontecia no passado. Os jovens procuram especificamente boas empresas de formação. Cerca de dois terços dos participantes das nossas masterclasses querem começar o seu próprio negócio ou assumi-lo mais tarde.” Para atrair jovens potenciais interessados no negócio e atrair pessoal motivado, um simples anúncio de jornal já não é suficiente: “Você tem que pensar cuidadosamente sobre quem você deseja abordar e quais canais você pode usar. Uma nova tendência é usar estagiários experientes em mídia como embaixadores, que então relatam ao vivo da cozinha de salsichas no TikTok, por exemplo.”
Eyüp Aramaz, diretor-gerente da agência de marketing e recrutamento alemã Aramaz Digital e palestrante em mídia social, marketing de pessoal e marca do empregador na FHM Bielefeld, está buscando uma estratégia “holística”. “Devido à mudança demográfica, à digitalização e, em particular, às mídias sociais, as condições no mercado de trabalho são muito diferentes hoje do que eram apenas algumas décadas atrás. Se você quer encontrar bons funcionários, a onipresença é tudo.” Isso se aplica sobretudo ao smartphone, que há muito supera a mídia tradicional em termos de tempo de uso.
Aprecie a prole
Em tudo isso, é importante trabalhar e comunicar as vantagens do próprio negócio, explica Aramaz, que já administrou com sucesso mais de 200 empresas de alimentos na Alemanha, Áustria e Suíça. Uma feira comercial como a SÜFFA pode, portanto, “conseguir muito como plataforma” para compensar a escassez de trabalhadores qualificados. Barbara Zinkl-Funk também pensa assim: Como o SÜFFA é tradicionalmente frequentado por muitas escolas profissionalizantes, é "uma ótima ferramenta para motivar os jornaleiros a permanecerem em seus empregos e para mostrar a eles a ampla gama de oportunidades que eles têm em casa e no exterior. estão abertos. Mas o mais importante é mostrar apreço pelos jovens. Hoje, espera-se mais dos trainees, mas eles também têm grandes expectativas em relação à sua empresa de treinamento – e com razão!”
https://www.fleischerschule-landshut.de/
https://www.aramaz-digital.de/
Sobre a SUFA
Pessoas e mercados se reúnem na SÜFFA em Stuttgart. É o ponto de encontro do comércio de açougue e da indústria de médio porte. Nos pavilhões, empresas expositoras das áreas de produção, vendas e decoração de lojas apresentam-se ao competente público especializado. Os especiais da SÜFFA também fazem da feira um evento que nenhuma empresa especializada deve perder.
