Handtmann mostra novas tecnologias na SÜFFA 2023
Por ocasião da SÜFFA, de 21 a 23 de outubro, a Handtmann apresentará novidades no pavilhão 9, estande nº 9C10. Soluções para processamento flexível de carnes e alimentos em pequenas e médias empresas serão apresentadas em um estande de 240 metros quadrados. “Temos o prazer de poder apresentar na SÜFFA novos produtos que permitem a produção de uma grande variedade de produtos no ramo do talho, bem como nos negócios de restauração e gastronomia. Novos acessórios e sistemas que podem ser usados de forma flexível em sua aplicação e são fáceis de operar", informa Jens Klempp, Diretor Geral de Vendas de Máquinas na Alemanha.
Für produtos moldados A Handtmann apresenta dois novos sistemas de conformação, pois produtos como bolinhas e bolinhos, pastilhas de sopa, bolinhos de todos os tipos e muito mais enriquecem o food service, gastro, cardápio de almoço, catering e balcão de vendas. Com o novo sistema de moldagem FS 501, a Handtmann oferece agora uma solução flexível para a sua produção, que pode ser facilmente integrada na produção diária. O novo acessório é acoplado diretamente a uma enchedora a vácuo da Handtmann e permite a fabricação automática de uma ampla variedade de produtos em formato 3D. Com a tecnologia patenteada de moldagem de placa perfurada tripla, podem ser produzidas porções moldadas livremente com um diâmetro de até 3 mm e uma produção de até 55 porções por minuto. Com a sua flexibilidade para uma ampla gama de massas de produtos, abrange uma ampla gama de aplicações em start-ups, em empresas artesanais ou no setor de catering e food service. Matérias-primas macias, pastosas, sólidas ou grossas, como carne e peixe, vegetais, produtos vegetarianos-veganos, produtos de conveniência híbridos, laticínios ou rações para animais de estimação, podem ser processadas e modeladas com flexibilidade. Exemplos de produtos são bolinhos de peixe e almôndegas ou de fígado, bolinhos de espinafre, batata ou pão, bolinhos de queijo e vegetais ou acompanhamentos de sopa.
Com o novo, sistema de conformação de via única FS 503 A Handtmann oferece a redes de lojas, bem como a empresas médias e industriais uma solução de produção que combina variedade com alta rentabilidade. Em combinação com uma enchedora a vácuo da Handtmann é possível a produção totalmente automática de uma grande variedade de produtos em formato 3D. Uma ampla gama de matérias-primas, como carne, substitutos de carne, peixe e substitutos de peixe, vegetais e produtos veganos-vegetarianos, produtos híbridos feitos de carne/vegetais ou carne/queijo, produtos de conveniência, aplicações de massa, confeitaria, laticínios ou alimentos para animais de estimação pode ser processado e moldado com flexibilidade. Produtos formados livremente com diâmetro de até 3 mm podem ser fabricados com a técnica patenteada de moldagem de placa perfurada em 100 dobras. Quase todas as formas e geometrias de produtos 3D são possíveis. Como opção, uma esteira de achatamento com altura ajustável pode ser usada para produtos achatados com altura de produto de 10 a 55 mm, como hambúrgueres e hambúrgueres. Exemplos de produtos são hambúrgueres artesanais, cevapcici, almôndegas, almôndegas ou, no caso de produtos vegetarianos, hambúrgueres de vegetais, hambúrgueres de queijo ou hambúrgueres de batata. Bolinhos de todos os tipos são possíveis, como bolinhos de batata, bolinhos de pão e bolinhos de vegetais ou acompanhamentos de sopa, desde bolinhos de carne a bolinhos de sêmola e bolinhos de fígado. Os produtos da pesca também podem ser produzidos numa grande variedade, como bolinhos de peixe, bolinhos de peixe, hambúrgueres de peixe ou bolinhos de peixe. O novo sistema de conformação FS 503 é caracterizado por uma alta produção de até 150 porções por minuto.
Outros acessórios para produtos moldados no estande da Handtmann incluem a unidade de corte manual MSE 441 para moldar e cortar produtos, e a unidade de moldagem manual MFE 431, uma solução semiautomática para hambúrgueres de diferentes tamanhos, formatos e matérias-primas.
Os novos sistemas de formulários são apresentados com o enchedora a vácuo Handtmann VF 810 nova, uma máquina universal para processamento de alimentos. Graças à estanqueidade exclusiva de todo o sistema, produtos pastosos e líquidos podem ser envasados em gramas e porcionados na faixa de porcionamento de 5 a 200.000 gramas. O enchimento a quente até 90°C também é possível sem problemas. Numerosas opções de equipamentos e módulos adicionais, bem como funções digitais permitem uma utilização extremamente versátil e econômica. O VF 810 pode ser combinado de forma flexível com máquinas de tosquiar ou com linhas de torcer e pendurar para a produção automatizada de salsichas. O servoacionamento principal de alta precisão, potente e energeticamente eficiente da enchedora a vácuo VF 810 garante uma produção consistentemente alta de até 3.000 kg/h ou 1.200 porções por minuto.
Na área da dosagem, os visitantes podem ainda esperar um vasto leque de soluções para a produção de produtos cárneos, sopas, molhos, saladas, produtos de conveniência, charcutaria e produtos veganos e vegetarianos. Massas de produtos moles, pastosas, grossas, sólidas ou frias são poderosamente processadas, porcionadas por grama e dosadas com precisão. Isto é apresentado Válvula doseadora DV 85-1 para dosagem direta de diversas massas de produtos como cobertura ou em recipientes como xícaras, tigelas, copos, embalagens profundas. Há um alto nível de flexibilidade na dosagem e divisão devido à escolha de duas variantes de saída: diâmetro de saída de 22 mm com pistão ejetor e diâmetro de saída de 8 mm com carimbo. Bicos perfurados e em estrela estão disponíveis em diâmetros de 4, 5, 7, 9, 11 e 13 mm. A possibilidade de dosagem a quente até 90 graus Celsius oferece vantagens adicionais, especialmente no setor de catering e food service. Isso também é mostrado Válvula dosadora 85-10, um acessório compacto para a produção automatizada de salsichas sem tripa, acompanhamentos de sopas e recheios. Com capacidade de produção de até 150 porções por minuto, pode ser utilizado tanto no açougue com menores quantidades de produção quanto em empresas de médio porte com diversas toneladas de produção diária. Devido à dosagem extremamente suave e limpa, porções consistentemente uniformes podem ser porcionadas diretamente na chaleira, recipientes ou em esteiras transportadoras. Além disso, os produtos podem ser facilmente convertidos em diâmetro e calibre com adaptadores intercambiáveis na faixa de tamanho de 11 a 42 mm. Exemplos de produtos são especialidades regionais, como salsichas sem tripas, salsichas de lã, salsichas batidas, inchadas ou curry de Berlim, mas também ingredientes de sopa, como bolinhos de carne ou recheios para produtos de conveniência, como rolos de repolho ou bolinhos. Um sistema de dosagem para o enchimento preciso de potes e latas consiste em uma enchedora a vácuo Handtmann em combinação com uma válvula dosadora DV 85-3 e uma unidade de alimentação e descarga semiautomática Ecoma. Permite a dosagem de líquidos em massas altamente viscosas. A linha semiautomática dosa 1 via, dependendo do desempenho com uma ou duas cabeças de envase em potes, latas e outros recipientes. Com pesos de produto de 100 a 800 gramas e velocidade de envase de até 60 porções por minuto, o sistema de dosagem é ideal para pequenas e médias empresas. A cabeça de enchimento, que pode ser baixada verticalmente durante o processo de enchimento, também garante uma ótima aparência do produto e um enchimento perfeito do recipiente.
Produção de salsichas desde a preparação do produto com corte fino, quantidades e mistura até porcionamento e torção ou amarração e suspensão até a separação posterior da salsicha também serão demonstrados no estande da Handtmann. O triturador fino Handtmann Inotec modelo I140 está disponível para preparação de produtos para pequenas e médias empresas. Trituração extremamente fina, emulsificação e homogeneização são a força especial da variável e poderosa tecnologia de trituração Inotec da Handtmann. Uma ampla gama de produtos preliminares, com consistência variando de líquida a viscosa, bem como componentes duros, resistentes ou fibrosos, são picados, homogeneizados e emulsionados de maneira poderosa e fina. As aplicações clássicas são salsichas escaldadas e cozidas, produtos fatiados, alternativas de salsichas escaldadas sem carne, preparação de salmoura de cura (carne em carne), emulsões de casca/pele e, por último, mas não menos importante, alimentos para animais de estimação. Para o produção automatizada de salsichas A Handtmann apresenta uma solução global que consiste em uma máquina de envase a vácuo VF 818 S com solução de detecção LIQUISCAN VF, uma linha de torção PVLH 228 plus com uma unidade de suspensão giratória AHE 228-17 e uma balança. A linha é adequada para a produção de embutidos crus, frescos e cozidos em tripas naturais, colágenas e peel-off. Esta solução representa alto rendimento de produção e tempos não produtivos reduzidos com tempos de troca de revestimento inferiores a 2 segundos. Com a nova unidade de suspensão AHE 228-17, a etapa do processo de suspensão de salsichas é ainda mais rápida, mais ergonômica e com suporte digital. A solução da linha é otimizada pela interface de comunicação recentemente desenvolvida pela Handtmann, com a qual a conectividade de Tecnologia de sistemas Handtmann e soluções de detecção de corpos estranhos é elevado a um novo nível. Está aberto a detectores de metais de todos os fabricantes e oferece controle de linha central com configuração flexível. Como alternativa às salsichas malucas, o Encadernadora IG5-iT com a nova máquina de enchimento a vácuo VF 806 para porcionar, amarrar e opcionalmente separar salsichas em tripas naturais, colágenas e artificiais na faixa de calibre de 28 a 80 mm. Os produtos são amarrados de forma confiável em alto rendimento com intervalos livremente definíveis, opcionalmente com ou sem laço. Cadeias de produtos diversas e livremente definíveis e a possibilidade de aplicação em rede oferecem liberdade de design quase ilimitada. A separação direta dos produtos após o processo de ligação é opcionalmente possível. O IG5-iT oferece uma produção alta e eficaz de até 180 amarrações por minuto. Para a etapa de isolamento do processo downstream Tecnologia de corte de salsicha da Handtmann inotec mostrado no estande. Com o modelo WT99-iT é possível a separação precisa e automatizada de uma ampla gama de tipos de embutidos em tripas artificiais, de colágeno ou naturais na faixa de calibre de 8 a 105 mm. A tecnologia patenteada de sensor duplo garante a detecção confiável do ponto de ligação para todos os produtos e garante uma separação exata com qualidade de corte excelentemente precisa. Como resultado, mesmo salsichas particularmente curtas a partir de 24 mm podem ser cortadas com precisão. A lâmina de foice de três gumes servoacionada garante até 1.800 cortes por minuto com uma sequência de corte particularmente rápida.
Handtmann: Hall 9, estande nº 9C10
