Conceitos inovadores de design de produto
3º seminário DIL de carnes e embutidos - Data: 25 de outubro de 2011
O Instituto Alemão de Tecnologia de Alimentos (DIL) em Quakenbrück está continuando sua série de seminários de inovação com este evento para a indústria de carnes e derivados em 25 de outubro de 2011. Procedimentos e processos inovadores, assim como novos produtos, aumentam a competitividade dos fornecedores neste mercado altamente competitivo. Novos produtos também são a base para a internacionalização do negócio. Novos processos também permitem economia de energia, tempo e, portanto, custos e, assim, possibilitam preços competitivos.
O DIL é um parceiro bem equipado para empresas de carne e produtos cárneos de médio porte. Com base em muitos anos de pesquisa básica, um centro técnico muito bem organizado e análises abrangentes, os especialistas do DIL, juntamente com palestrantes externos, gostariam de mostrar aos participantes do seminário as últimas tendências e oportunidades no mercado de produtos cárneos. No final do evento há também a oportunidade de conhecer os edifícios novos e ampliados do DIL.
Com base no sucesso do seminário sobre Carnes e Enchidos do ano passado, o evento deste ano estabelecerá novas prioridades. Além dos aspectos tecnológicos de novos produtos e processos, desta vez o foco do evento será na pasteurização, defumação e embalagens especiais. soluções. Produtos novos e inovadores são oferecidos para degustação como lanche do almoço.
O seminário de um dia é destinado a diretores administrativos, gerentes de produção e fábrica, desenvolvedores de produtos, gerentes de marketing, gerentes de produtos e vendas na indústria de carnes e produtos cárneos, fornecedores e produtores relevantes.
Datas do seminário:
Terça-feira, 25. Outubro 2011
Instituto Alemão de Food Technologies
Prof. von Klitzing-Str. 7
49610 Quakenbrück
Taxa de participação: 300 euros
Inscreva-se até 21.10.2011 de setembro de XNUMX Este endereço de e-mail está protegido contra spambots Para exibir JavaScript deve estar ligado!
Kontakt:
Chefe da Equipe de Competência em Carne Fritz Kortschack Este endereço de e-mail está protegido contra spambots Para exibir JavaScript deve estar ligado!
Programa
Moderação do seminário: Prof. Dr.-Ing. Stefan Töpfl, DIL
10: 00h
Prof. Dr.-Ing. Stefan Töpfl, DIL: Bem vindo; Apresentação do DIL
10: 15h
Dipl. Fritz Kortschack, mestre açougueiro, DIL: Produção de produtos curados cozidos com vida útil mais longa usando presunto cozido como exemplo
10: 30h
Prof. Dr.-Ing. Stefan Topfl; DIL: Apresentação de ELEA®, uma nova tecnologia para aumentar qualidade e rendimento para a indústria de carnes
10: 45h
Dipl. Fritz Kortschack, mestre açougueiro, DIL: Explicação de um processo de produção para a produção de conservas de salsicha cozida e enlatados usando salsichas de Viena como exemplo
11: 00h
Dipl. Ing. Uwe Vogel, RED ARROW: Fumar como um processo sustentável e seguro
11:15
pausa para café
11: 30h
Dipl. Fritz Kortschack, mestre açougueiro, DIL: Produção de salsichas vienenses em embalagens self-service - um processo novo e econômico
11: 45h
Dr. Herbert Bader; NORDENIA TECHNOLOGIES: Uma nova tecnologia de filme para prolongar de maneira econômica a vida útil dos alimentos, especialmente produtos cárneos
12: 00h
Dipl. Fritz Kortschack, mestre açougueiro, DIL: Produção de carne fina usando uma tecnologia até então desconhecida na indústria de produtos cárneos
12: 15h
Dipl. Ing. Ingo Burghoff, ENTEX Rust & Mitschke: Estrutura e função de um triturador de fricção
12: 30h
Pausa para almoço – oportunidade de provar novos produtos
Outras palestras em inglês (com intérprete):
13: 30h
Dr. AA Semenova, Instituto Russo de Pesquisa da Indústria da Carne (VNIIMP), Moscou: Alvo de pesquisa aplicada no VNIIMP em tecnologia de carne
Dr. VV Nasonova, Instituto Russo de Pesquisa da Indústria de Carnes (VNIIMP), Moscou: Aplicação de cavitação na tecnologia de salsichas cozidas
14: 00h
Dr. Pere Gou, IRTA Institut de Recerca i Technologia Agroalimentaries, Gerona: Tecnologia de secagem Quick-Dry-Slice (QDS) - uso na produção contínua de salsicha crua
14: 30h
Discussão
15: 00h
Fim da conferência – oportunidade de visitar os novos edifícios do DIL
Fonte: Quakenbrück [DIL]
