4º Simpósio DLG "Fresh Convenience / Fresh Cut Products"
Evento nos dias 19 e 20 de junho em Berlim
A DLG (Sociedade Agrícola Alemã) está realizando seu quarto simpósio "Fresh Convenience / Fresh Cut Products" em 19 e 20 de junho de 2013 em Berlim. Em cinco grupos temáticos, especialistas da ciência e da prática fornecem informações sobre aspectos atuais, projetos de pesquisa e soluções práticas relacionadas à tecnologia de fabricação, automação, segurança do produto, embalagem e garantia de qualidade.A tendência para produtos frescos nas várias áreas da alimentação continua. Isso é demonstrado pelas, em alguns casos, taxas de crescimento de dois dígitos nos últimos anos. Além das clássicas misturas de frutas, vegetais e saladas, os produtos inovadores garantem uma diversificação crescente na linha de produtos. O desenvolvimento positivo da área de Fresh Cut reflete a tendência intersetorial de alimentos naturais, saudáveis e, ao mesmo tempo, seguros, que podem ser guardados por alguns dias e prontos para comer rapidamente.
A vida útil e os tempos de frescor esperados hoje só podem, sem dúvida, ser alcançados em sistemas de produção altamente modernos e consistentemente bem planejados. Mesmo que possa parecer contraditório à primeira vista, o processamento mínimo de frutas e vegetais frescos, higienicamente seguros e de alta qualidade que atendam aos requisitos de prazer só é possível usando todo o conhecimento disponível em tecnologia alimentar. E isso só acontece se toda a cadeia de produção e valor for considerada, desde a criação, passando pelo cultivo e processamento, até ao frigorífico do consumidor. A higiene e a durabilidade, bem como soluções suaves de processamento e embalagem desempenham um papel particularmente importante, especialmente neste sensível segmento de conveniência. O simpósio DLG “Fresh Convenience / Fresh Cut Products” mostra de forma prática as respostas que a moderna tecnologia alimentar oferece a estas complexas exigências.
A programação completa com opções de inscrição pode ser encontrada em www.DLG.org/freshcut
Fonte: Berlim [DLG]
