Peixes e frutos do mar em tendência de alta: consumo per capita aumentou para 16,4 kg

O mercado de peixes e frutos do mar continua a se beneficiar do desejo dos consumidores por uma alimentação variada, divertida e saudável. Segundo cálculos do Centro de Informações sobre Pesca (FIZ), o consumo per capita (consumo dentro e fora de casa) subiu para 2007 kg (peso capturado) pela primeira vez em 16,4. Isso significa um aumento de 5,8% em relação a 2006 (15,5 kg) e representa um novo recorde.

Peixes do mar mais em cima

Os peixes do mar continuam a ser os favoritos, com escamudo do Alasca (23,6%), arenque (16,1%), salmão (11,0%) e atum (10,5%) liderando o ranking. Pela primeira vez, o bacalhau (4,4%) volta ao top 5. Estas cinco espécies cobrem dois terços da procura. Em 10, o pangasius do Vietnã (2007%) também se estabeleceu firmemente entre os 2,8 melhores.

1,28 milhões de toneladas de peixe e produtos da pesca foram consumidos na República Federal da Alemanha em 2010; ou seja, 15,7 kg (peso de captura) por habitante. Na Alemanha havia uma clara preferência pelo peixe do mar. Pollock do Alasca (23,3%), arenque (20,0%), salmão (12,8%), atum (10,0%) e pangasius (5,6%) foram os peixes mais consumidos. Estas cinco espécies de peixes cobrem cerca de dois terços do consumo de peixe na Alemanha. Fonte da imagem: Fischinformationszentrum eV

Crescem crustáceos e moluscos

Crustáceos e moluscos são particularmente populares entre os consumidores em 2007, aumentando sua participação de mercado de 12% para 15%. Os produtos de peixe congelado dominam com 34% de quota de mercado, seguidos pelas conservas de peixe e marinadas com 30%. Peixe fresco com 8%, produtos de peixe defumado com 6% e saladas de peixe com 2% de participação de mercado. Outros produtos da pesca, como B. Matjes, anchosen e produtos de salmão, mantêm a sua quota de 5%.

Em 2010, os consumidores alemães usaram mais frequentemente o peixe congelado. As conservas e marinadas vêm em segundo lugar, seguidas por crustáceos, moluscos e peixe fresco. Fonte da imagem: Fischinformationszentrum eV

compras de peixes domésticos

Em 2007, as lojas de descontos voltaram a vender a maior quantidade de peixes e frutos do mar (48,7%). Os supermercados e hipermercados (incluindo balcões de peixe fresco) representam 36,7% e as peixarias especializadas 5,4%.

Em 2010, as lojas de descontos voltaram a vender a maior quantidade de peixes e frutos do mar (52%). Os supermercados e hipermercados (incluindo os balcões de peixe fresco) representaram 36% e as peixarias especializadas 5%. Fonte da imagem: Fischinformationszentrum eV

O mercado fora de casa, em particular, beneficiou do aumento do consumo de pescado no ano em análise, enquanto as compras das famílias caíram em média de 10,4 kg para 10,2 kg (peso do produto). As famílias em Schleswig-Holstein são as primeiras com 11,7 kg.

Em 2010, os lares de Hamburgo foram os primeiros na compra de peixes e frutos do mar, com um consumo per capita de 5,8 kg (peso do produto). Em média, em toda a Alemanha, as famílias compraram 4,7 kg de peixe e marisco por pessoa. Fonte da imagem: Fischinformationszentrum eV

Iniciativa de identificação da indústria pesqueira alemã Para promover ainda mais a pesca que conserva os estoques em todo o mundo, a indústria pesqueira alemã iniciou uma iniciativa no início de agosto de 2008 que contém informações mais precisas sobre as áreas de pesca do peixe. Esta iniciativa voluntária vai muito além dos requisitos legais. Com esta campanha “marco”, a indústria pesqueira está alterando seus contratos de compra com seus fornecedores e investindo em modernos sistemas de informação e rastreabilidade. Isso dá aos varejistas e consumidores outra oportunidade de fazer suas compras de maneira ainda mais direcionada.

O logotipo azul do Marine Stewardship Council (MSC) já oferece suporte de compra semelhante. Em uma comparação global, a maioria dos produtos MSC foi vendida na Alemanha em 2007 e 2008.

Fonte: Hamburgo [ Fish Information Center eV ]