Associações de carne sobre a situação da indústria da carne

Preços mais altos e estação chuvosa de churrasco foram sentidos

O consumo per capita de produtos cárneos e embutidos tem se mantido notavelmente estável nos últimos anos. Num contexto de aumento de preços e de uma temporada de churrascos muito fria e chuvosa, o volume de compras caiu pela primeira vez em muito tempo em 2012. Com 59,5 kg, o consumo de carne (incluindo consumo de carne e enchidos) ficou 2,1 kg abaixo do valor do ano anterior, segundo cálculos preliminares da Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI).

Consolidação da produção de carne

Após anos de crescimento da produção, a produção de carne na Alemanha caiu ligeiramente para um bom 1997 milhões de toneladas pela primeira vez desde a 8. Estes são números preliminares que ainda podem ser corrigidos. No entanto, a produção ainda está em um nível muito alto.

A carne suína continua a ter a maior participação na produção de carne, pouco menos de 68%. Segue-se a carne de aves com quase 18% e a carne bovina com bons 14%. A proporção de outros tipos de carne (especialmente carne de ovino e caprino) é de apenas cerca de 0,3%.

O abate de suínos caiu 2000% pela primeira vez desde 2,3. O volume de abate foi de 58,2 milhões de animais. Devido aos menores pesos de abate, a quantidade de carne produzida caiu um pouco mais, 2,5%, e atingiu quase 5,5 milhões de toneladas.

No caso da carne bovina, a tendência de longo prazo de redução da produção nos últimos anos continuou. O abate caiu 1,6%, para 3,62 milhões de cabeças. Também aqui os pesos de abate foram, em média, inferiores aos de 2011, pelo que o volume de produção caiu um pouco mais acentuadamente, 1,9%, atingindo 1,14 milhões de toneladas.

Com um consumo estatístico per capita de 37,9 kg por ano, a carne suína é claramente a mais popular entre os consumidores. O consumo de carne de aves caiu 300 gramas, para 11,0 kg no ano passado, enquanto a carne bovina ficou em terceiro lugar, com 8,9 kg per capita por ano, e permaneceu quase inalterada em comparação com o ano anterior, apesar de aumentos significativos de preços em alguns casos. O consumo de carne de ovino e caprino (geralmente borrego) foi estimado em 0,6 kg, enquanto outros tipos de carne (nomeadamente miudezas, caça, coelho) são estimados em cerca de 1,1 kg por cabeça.

Indústria da carne: ligeiro declínio na produção

Os números preliminares da produção da indústria alemã de produtos cárneos para 2012 mostram um ligeiro declínio na produção dos principais grupos de produtos em 1,9%, para 1.474.925 t (2011: 1.503.155 t) em comparação com o ano anterior. Paralelamente, o preço médio dos enchidos aumentou 5,2% devido aos elevados custos de energia e matérias-primas. O aumento de preço mais significativo no ano passado foi de 6,1% para salsichas cruas, onde a produção caiu mais significativamente, 2,7%, de 440.179 t (2011: 452.422 t). Para salsicha cozida, que tem a maior participação de mercado, o volume de produção caiu apenas ligeiramente, em 1,3%, para 868.858 t (2011: 880.700 t).

Grupos de produtos importantes, como presunto cru ou cozido, não estão refletidos nos números do Serviço Federal de Estatística, nem áreas de produtos como refeições prontas, sopas ou massas, que se tornaram mercados importantes para muitas empresas da indústria de produtos cárneos nos últimos anos.

Desenvolvimento preliminar da produção no processamento de carne 2012

	2011	2012	+/- em %
carnes curadas
Quantidade em t	1.503.155	1.474.925	-1,9
Valor em 1.000€	6.657.048	6.869.016	3,2
O-Preço em €/kg	4,43	4,66	5,2
incluindo salsichas cruas
Quantidade em t	452.422	440.179	-2,7
Valor em 1.000€	2.367.711	2.442.729	3,2
O-Preço em €/kg	5,23	5,55	6,1
incluindo salsichas cozidas
Quantidade em t	880.700	868.858	-1,3
Valor em 1.000€	3.503.428	3.636.241	3,8
O-Preço em €/kg	3,98	4,19	5,3
incluindo salsichas cozidas
Quantidade em t	170.033	165.888	-2,4
Valor em 1.000€	785.909	790.046	0,5
O-Preço em €/kg	4,62	4,76	3,0
Fonte: Escritório Federal de Estatística

 

As exportações continuaram a aumentar

Apesar da queda da produção e dos preços no produtor muito elevados para todas as espécies animais, as exportações continuaram a aumentar em 2012, embora de forma menos acentuada do que no ano anterior. No total, foram exportados carne e produtos à base de carne no valor de 9,7 mil milhões de euros. Todas as exportações no sector da carne ascenderam a uns bons 4 milhões de toneladas. Desse total, 12,7% vieram de produtos cárneos (enchidos e preparados de carne). Os maiores compradores de carne e produtos cárneos da Alemanha são os estados membros da UE, para os quais foram entregues cerca de 85% de todas as exportações.

Os volumes de exportação de carne de porco fresca e congelada permaneceram praticamente inalterados em comparação com o ano anterior. Os dados preliminares do Serviço Federal de Estatística mostram uma ligeira diminuição (-1,673%) para 1,7 milhões de toneladas, mas este é um valor preliminar que normalmente é revisto para cima em algumas dezenas de milhares de toneladas. Cerca de 80% deste montante foi entregue a outros Estados-Membros. O volume de entrega para terceiros países já subiu para 349.000 mil t com base nos valores preliminares, atingindo assim um recorde. O aumento em relação ao ano anterior é de bons 11%. A Alemanha continua a ser o maior exportador da UE nesta área, muito à frente da Dinamarca (304.000 186.000 t) e da Polónia (2011 133.000 t). A participação da Rússia nas exportações de países terceiros, que era de 101.000 mil toneladas em 50.000, caiu para apenas 78.000 mil toneladas. Em contraste, as exportações para a China aumentaram em mais de 30.000 toneladas, para 88 toneladas. A China tornou-se, portanto, o segundo destino de exportação mais importante fora da UE. Aumentos significativos nas exportações também foram alcançados em outros países, como a Ucrânia (30.000 t, +66%) e a Bielorrússia (808.000 t, +XNUMX%). Considerando todos os produtos do setor suíno (refrigerados, congelados, processados, subprodutos, gorduras, etc.), o volume de exportação para terceiros países é de XNUMX t.

Novos mercados de exportação são de grande importância para garantir as vendas da indústria de carne alemã. Para desenvolver e expandir estes mercados, as empresas alemãs de carne têm trabalhado juntas com sucesso há quatro anos na German Meat, a organização conjunta de promoção de exportações da indústria alemã de carnes.

As exportações de carne bovina fresca e congelada caíram quase 17%, para apenas 325.000 mil toneladas. Mesmo depois de uma correção ainda esperada, permanecerá negativo em relação a 2011. 90% das exportações de carne bovina foram para os estados membros da UE. Os países-alvo mais importantes aqui são os Países Baixos, a França e a Itália.

Com 30.500 toneladas, o volume de exportações para países terceiros foi apenas metade do volume de 2011. A razão mais importante para esta queda foi a cessação total das entregas para a Turquia devido a um aumento proibitivo nas tarifas para a carne; Em 2011, foram entregues cerca de 20.000 mil toneladas de carne bovina. As exportações para a Rússia também diminuíram significativamente e são agora de apenas 7.000 t (-60%). No entanto, o volume de entrega à Noruega, que importou 2012 mil toneladas de carne bovina da Alemanha em 12.000, mais que dobrou.

As importações de carne bovina fresca e congelada totalizaram 287.000 mil toneladas, uns bons 14% abaixo do volume de 2011. As compras de outros países da UE representaram quase 243.000% deste valor, em cerca de 85 mil toneladas. Os países fornecedores mais importantes da UE são os Países Baixos e a França. Note-se que uma parte significativa das entregas de carne de bovino provenientes dos Países Baixos são originariamente importações provenientes de países terceiros, especialmente da América do Sul, que são importadas para a UE através do porto de Roterdão. Este “efeito Roterdão” não é tido em conta nas estatísticas do comércio externo.

44.600 t foram importadas diretamente para a Alemanha de países terceiros, uns bons 15% menos do que em 2011. A Argentina é de longe o fornecedor mais importante de países terceiros, com 23.500 t, mas a quantidade foi 3.400 t (-13%) inferior à do ano anterior. ano. O Uruguai ocupa o segundo lugar no ranking de países fornecedores com 6.900 mil t. O terceiro lugar são agora os EUA, de onde vieram quase 6.000 t (+0,5%). As importações do outrora importante Brasil diminuíram uns bons 26% e agora totalizam apenas 5.800 toneladas.

Também digno de nota é o declínio contínuo das importações de carne bovina congelada de países terceiros. O que outrora foi o segmento mais importante do comércio de países terceiros no sector da carne de bovino encolheu para apenas 5.300 38 toneladas (-XNUMX%). Os avanços técnicos nas últimas décadas, a mudança nas preferências dos consumidores e os elevados padrões de qualidade levaram a que os produtos refrigerados dominassem de longe as importações para a UE.

As importações de carne suína caíram 2012%, para 2,3 toneladas em 958.000. Também aqui, a correcção destes valores ainda preliminares deverá resultar em volumes que permanecerão aproximadamente iguais aos do ano anterior. Tal como no ano anterior, o país de entrega mais importante é a Dinamarca com 339.000 mil t, à frente da Bélgica com 312.000 mil t e dos Países Baixos com 116.000 mil t.

Apenas 5.800 toneladas foram importadas de fora da UE, a maior parte delas do Chile, embora as entregas tenham caído 2011%, para 16 toneladas, em comparação com 3.400.

Um componente importante do valor acrescentado da produção de carne é a exportação de miudezas de bovinos e suínos. O volume total é de 630.000 mil toneladas e aumentou 2011% em relação a 5,5. O setor suíno é, de longe, responsável pela maior parte disso. Neste segmento, as entregas a países terceiros, no valor de 326.000 t, são mais extensas do que as vendas aos países da UE (304.000 t). No entanto, registou-se um declínio no comércio com países terceiros (-2,3%), enquanto foram entregues aos outros países da UE mais 15% do que em 2011. De longe, os maiores destinos de exportação são a China e Hong Kong, que juntos compraram 225.000 36.000 toneladas. . 32 mil t foram para a Rússia, 2011% menos que em XNUMX.

A Holanda é o cliente mais importante da UE. Foram entregues 95.000 mil t (+8% em relação a 2011). Em seguida estão a Dinamarca (61.500 t) e a Bélgica (31.300 t).

Fonte: Bonn [VDF/BVDF]