A Ludwig inicia o curso de start-up de negócios para a Streetfoodler
O que começou há 150 anos nos EUA chegou agora também à Alemanha: os food trucks e as barracas de comida de rua estão se tornando cada vez mais proeminentes nas ruas e também oferecem aos cozinheiros amadores a oportunidade de experimentar pratos criativos e emocionantes. O especialista em carnes Dirk Ludwig agora está transmitindo seus conhecimentos em cursos especiais para quem deseja iniciar ou já dirige um negócio de comida de rua. Seu açougue também produz e entrega hambúrgueres, salsichas e muitos outros produtos adaptados às necessidades dos operadores.
Schlüchtern, fevereiro de 2017. Ao contrário do fast food, a comida de rua trata de criações extraordinárias feitas com produtos frescos e de alta qualidade, preparados com muita paixão, criatividade e habilidade. Chefs experientes e novatos servem pratos rápidos em food trucks móveis ou em barracas de mercado. Para informar as start-ups sobre todas as possibilidades, riscos e orientações e também para formar adequadamente operadores experientes de lanchonetes da moda, o especialista em carnes Dirk Ludwig desenvolveu um curso especial que inclui todos os pontos importantes: Além de conselhos competentes sobre o disciplina de administração de empresas e treinamento em higiene, incluindo proteção contra infecções, os participantes do curso aprendem várias coisas. Foram apresentados fabricantes de food trucks e foram promovidos intercâmbios com os especialistas em comida de rua mais bem-sucedidos da Alemanha.
“Gosto muito de ministrar um curso que incentiva e fornece informações abrangentes sobre como iniciar um negócio. Por ser apaixonado pelo meu trabalho há tantos anos, gostaria de transmitir conhecimentos importantes. Então os consumidores de comida de rua estão bem preparados em termos de higiene, custo-benefício, tecnologia e conceito”, afirma Dirk Ludwig. Apesar de todas as importantes questões de fundo, a alimentação está sempre na vanguarda dos operadores de barracas de comida de rua e caminhões. É por isso que Dirk Ludwig também produz e fornece numerosos produtos básicos que são adaptados às necessidades dos operadores e que podem então ser refinados e receber um toque pessoal pelos jovens trabalhadores independentes. “Adquirimos máquinas especiais para este ramo de negócio e podemos produzir com flexibilidade as quantidades desejadas a qualquer momento”, explica Ludwig, que é um dos 15 sommeliers de carne na Alemanha.
Particularmente populares são o pastrami, o peito de boi, o currywurst e a carne de porco desfiada, produzidos pelo próprio açougue. Os hambúrgueres são muito populares em cinco variações, sendo quatro delas feitas de carne bovina e uma de frango. Estão disponíveis na versão de 160 gramas, os clássicos hambúrgueres também pesam apenas 70 gramas para os mini hambúrgueres. A carne dos hambúrgueres defumados é defumada a frio sobre lascas de faia, conferindo-lhe um aroma sutil de fumaça. Para o hambúrguer maturado a seco particularmente intenso, a carne amadurece com osso por quatro a oito semanas. O hambúrguer de aves consiste em carne de peru e frango proveniente de um avicultor selecionado no Rhön. Para garantir que a carne mantém o seu sabor ideal, ela é congelada imediatamente após a produção.
O próximo curso para start-ups acontecerá no dia 27 de abril de 2017, das 9.30h16.30 às 60hXNUMX, no Steakschaft em Schlüchtern. A taxa de participação é de XNUMX euros por pessoa e, além do conteúdo do curso, inclui uma degustação dos produtos cárneos. O curso está on-line em www.der-ludwig.de reservável. Lá também estão disponíveis hambúrgueres, pãezinhos e outros produtos.
