Loryma e Viscofan desenvolvem salsichas sem carne à base de trigo
Em cooperação com a Viscofan, a Loryma está desenvolvendo um conceito para salsichas sensorialmente autênticas e sem carne à base de trigo - como especialista em matérias-primas de trigo, a Loryma desenvolveu uma receita especial para salsichas veganas autênticas na mordida e no sabor e atendem à crescente demanda por produtos sem grelha. A combinação ideal é o invólucro vegano de linguiça, fornecido pelo fabricante de invólucros artificiais Viscofan.
A tendência ascendente das alternativas à carne vegana é ininterrupta e a demanda do consumidor aumenta novamente com o início da temporada de churrascos. Os fabricantes enfrentam o desafio de desenvolver produtos que não são apenas fáceis de processar, mas também convencem em termos de sensores e preparação. Para atrair os consumidores que comem vegan, vegetariano ou parcialmente sem carne por razões ecológicas, a Loryma desenvolveu uma receita perfeitamente coordenada para salsichas à base de ingredientes de trigo. Para esse fim, foram combinadas as proteínas de trigo texturizadas Lory® Tex Granules, o sistema de ligação Lory® Bind e uma saborosa mistura de especiarias de bratwurst. A Viscofan, um fornecedor global de tripas para salsichas, também fornece a tripa nítida e vegana Viscofan Vegan Casing. A lingüiça puramente vegetal é ideal na grelha, mas também pode ser preparada na panela, é firme, suculenta e autêntica na mordida.
A proteína texturizada de trigo Lory® Tex é ideal para otimizar a textura e o valor nutricional de embutidos sem carne e muitas outras aplicações. Juntamente com o sistema de encadernação sem gosto Lory® Bind, a textura, cor e sabor das salsichas veganas podem variar de várias maneiras para os fabricantes de alimentos. Além da lingüiça clássica, pode ser implementada uma grande variedade de produtos finais, como lingüiça branca, curry, Nuremberg fina ou salsicha grelhada. O invólucro vegano de viscofan é o complemento perfeito porque é fácil de preencher e fácil de usar. É 100% vegetal e, portanto, ideal para produtos finais vegetarianos ou veganos.
Henrik Hetzer, diretor administrativo da Loryma, explica: “Contamos com matérias-primas regionais de alta qualidade à base de trigo, que podem satisfazer a demanda por produtos finais veganos e, ao mesmo tempo, garantir os melhores valores nutricionais possíveis. Com o Viscofan, descobrimos que um fabricante de invólucros artificiais é capaz de oferecer os componentes para 100% de variantes de linguiça vegetal que não são de forma alguma inferiores ao original em sabor e sabor e podem ser livremente adaptadas para fabricantes de alimentos. ”
Imagem: Copyright Loryma.
Sobre a Loryma:
Loryma, membro do Grupo Crespel & Deiters, tem mais de 40 anos de experiência na produção de proteínas de trigo, amidos de trigo e misturas funcionais à base de trigo, que são vendidos em todo o mundo. Na sede da empresa em Zwingenberg, os especialistas desenvolvem soluções pioneiras que, ao mesmo tempo, atendem às necessidades da indústria de alimentos e atendem às crescentes demandas de nutrição saudável para a crescente população mundial. As matérias-primas produzidas de forma responsável e regional otimizam a estabilidade, textura e sabor de carnes e peixes, produtos finais vegetarianos e veganos, produtos de panificação e confeitaria, bem como alimentos de conveniência. Matérias-primas de alta qualidade combinadas com ampla experiência na produção tornam a Loryma um parceiro confiável para serviços, desenvolvimento de produtos e vendas de soluções sob medida para alimentos contemporâneos.
Weitere Informationen: www.loryma.de
