Higiene e ergonomia em matadouros artesanais

Enviado por Fleischportal.de am 12. julho 2021, publicado em Produtos e Campanhas

Quem corta carne sabe que limpeza e higiene são requisitos essenciais para isso – e como pode ser difícil cumpri-los. Especialmente o §11, frase 2 da LMHV, aponta que a carne só pode ser cortada em matadouros artesanais com locais apertados se forem tomadas precauções para evitar a contaminação da carne. Para um processamento de carne higienicamente impecável, são necessárias mesas de corte que atendam aos requisitos da Portaria de Higiene Alimentar (LMHV) e às diretrizes HACCP. As mesas de desmontagem ou classificação de estágio duplo para desmontagem detalhada e classificação de materiais de processamento devem ter uma estrutura de metal firmemente soldada para evitar germes e bactérias. Dependendo das condições locais e da finalidade de uso, a Mohn GmbH de Meinerzhagen em Sauerland oferece várias versões de mesas de passo ou de corte, que atendem aos requisitos legais graças à sua robustez e estabilidade, bem como ao acabamento de alta qualidade.

Sob o aspecto do design ideal do local de trabalho, a Mohn projetou uma mesa de corte ergonômica, levando em consideração aspectos higiênicos, que pode ser facilmente construída manualmente usando uma manivela para a altura de trabalho individual para o funcionário. Um local de trabalho ergonomicamente projetado que pode ser adaptado de maneira ideal ao tamanho do corpo e ao método de trabalho pessoal do funcionário oferece várias vantagens. Por um lado, é um meio eficaz de reduzir o número crescente de distúrbios nas costas e esqueléticos que muitas vezes só ocorrem como consequência tardia de posturas permanentemente incorretas e sequências de movimentos descoordenadas. Por outro lado, os efeitos diretos também podem ser de grande importância para a segurança do trabalho.

Condições de trabalho adequadas podem reduzir tanto a fadiga física quanto o estresse físico. A concentração mais duradoura leva a uma redução duradoura do risco agudo de acidentes e lesões, bem como a um aumento da motivação e da qualidade do trabalho.

O destaque da nova mesa de desmontagem "Design Higiênico" é que as placas de corte plásticas não precisam mais ser toleradas, o que é incômodo e trabalhoso de limpar. Isso pode ser feito usando um acessório especial na própria mesa, simplesmente ajustando as placas de corte em ângulo.

A mesa de trabalho foi, portanto, projetada a partir de perfis de tubos redondos higiênicos para facilitar a limpeza.

Mais informações estão disponíveis online em: https://www.mohn-gmbh.com