Os flexitarianos estão empurrando produtos à base de plantas
De acordo com um novo estudoe Os consumidores com um estilo alimentar flexitariano são a força motriz por trás do crescimento do mercado de produtos à base de plantas. Temas como sustentabilidade, saúde e vontade de experimentar são particularmente importantes para este grupo-alvo. Eles também querem transparência quanto à origem e padrões de qualidade de alimentos e bebidas. O estudo global foi realizado pela empresa de pesquisa de mercado Insites Consulting em nome da BENEO. Quase 12.000 pessoas participaram em dez países.
A tendência "plant-based" deixou sua existência de nicho e chegou ao mainstream. Uma em cada quatro pessoas em todo o mundo se descreve como flexitariana, na Alemanha até uma em cada três. Para comparação: essa proporção é quase seis vezes maior que o número daqueles que comem comida vegana, vegetariana ou pescetariana na Alemanha (35% versus 6%). Isso torna os flexitarianos o grupo-alvo mais importante para os fabricantes de alimentos puramente à base de plantas. Quase metade dos flexitarianos em todo o mundo já está comprando alternativas à carne (45%) e leite (49%). Cerca de um terço (32%) usa produtos de confeitaria à base de plantas, como chocolate vegano. Outro terço está interessado em alternativas à carne e ao leite, mas ainda não se convenceu. É por isso que é tão importante para o desenvolvimento de produtos e marketing de sucesso entender as atitudes e expectativas desse grupo de consumidores.
Em comparação com outros consumidores, os flexitarianos estão particularmente interessados em questões como sustentabilidade e transparência. 84 por cento estão preocupados com as mudanças climáticas e o meio ambiente. 86 por cento querem entender como sua comida é feita e o que está nela. Outros 60 por cento procuram selos de qualidade e procedência ao fazer uma compra (em comparação com 41 por cento da população em geral). Portanto, é crucial que os fabricantes se concentrem nessas informações ao fazer uma reclamação e, assim, facilitar a decisão de compra.
Os flexitarianos também são particularmente interessados em experimentar e preocupados com a saúde. A maioria está procurando maneiras/tentando tornar sua alimentação diária mais saudável. Sete em cada dez entrevistados prestam atenção às informações na embalagem e alegações nutricionais (em comparaçãon com cinco em cada dez na população geral). Cerca de metade dos flexitarianos também querem acompanhar as últimas tendências alimentares. Isso abre possibilidades para conceitos de produtos arrojados em diferentes cozinhas regionais e em inúmeras aplicações. O mesmo se aplica aos flexitarianos: somente se o sabor e a textura forem convincentes eles comprarão pela segunda vez.
Quatro em cada cinco flexitarianos (83%) acham que os substitutos da carne devem ser macios e fáceis de mastigar, assim como os reais. Para 63%, é importante que as alternativas ao leite à base de plantas tenham um sabor o mais neutro possível e não como grãos. E quando se trata de confeitaria vegana e assados, quase metade quer opções mais saborosas.
A BENEO oferece inúmeros ingredientes e o know-how correspondente para a produção de produtos à base de plantas que são sensorialmente convincentes. Estes incluem BeneoPro W-Tex, uma proteína de trigo texturizada com sabor neutro e uma estrutura firme que lembra carne picada após hidrogenação. Como uma fonte de proteína apetitosa e barata, o ingrediente pode ser facilmente usado em muitos produtos à base de plantas - por exemplo, em hambúrgueres, salsichas, imitações de frango, como nuggets e filés, e em refeições prontas. Os ingredientes de arroz da BENEO, por outro lado, garantem texturas cremosas e suaves, alta estabilidade e sabor inalterado em alternativas ao leite. Eles também são ideais para uso em confeitaria vegana.
Myriam Snaet, Head of Market Intelligence and Consumer Insights da BENEO, comenta: “Os flexitarianos são a força motriz no segmento à base de plantas – e eles são um grupo-alvo exigente. Eles tentam incorporar novas e extraordinárias experiências gustativas em sua dieta diária de maneira descomplicada. Eles são intransigentes quando se trata de diversão. Para convencer os consumidores a longo prazo, você precisa de produtos com sabor e textura convincentes. Com ingredientes como os da BENEO, é possível que 'baseado em plantas' e 'prazer' andem de mãos dadas em uma infinidade de aplicações.”
