"Manufactory on Tour - presunto da Floresta Negra para os conhecedores" traz Black Forest Flair na metrópole austríacos

A menina da Floresta Negra no carrinho Naschmarkt Foto: Alexandre Herburger

O cheiro de madeira de abeto e presunto da Floresta Negra atraiu um grande número de visitantes ao Naschmarkt vienense em novembro para o estande dos fabricantes de presunto da Floresta Negra. Havia muito presunto para experimentar, muitas informações e novas receitas sobre o popular Especialidade Floresta Negra. Meninas em trajes típicos da Floresta Negra com Bollenhut vermelho apresentaram o presunto defumado sobre madeira de abeto com a cor avermelhada característica e informaram sobre a produção, as especiarias e a paisagem cultural da Floresta Negra.

Dois “amóveis de presunto” que circularam na cidade de Viena durante vários dias atraíram muita atenção. Sua enorme cabana vermelha no telhado era o assunto da cidade.

O iniciador deste "Manufactory on Tour" é a Associação de Proteção dos Fabricantes de Presunto da Floresta Negra. Ele destacou que a Áustria é um dos mercados de exportação mais importantes para o presunto da Floresta Negra e que o sabor do presunto cru defumado sempre foi muito popular na Áustria, um país de conhecedores.

Presunto da Floresta Negra muito popular entre varejistas e consumidores

Vendas na Áustria com taxas anuais de crescimento de dois dígitos / Presunto cru defumado atende ao gosto do consumidor

A demanda por especialidades regionais continua e está crescendo, principalmente nos mercados europeus. A Associação de Proteção dos Fabricantes de Presunto da Floresta Negra referiu-se a isso na abertura da “Manufaktur on Tour”, uma apresentação do presunto da Floresta Negra no Naschmarkt de Viena.

Em 2007, seis milhões de presuntos da Floresta Negra (+5% vs. 2006) foram produzidos com métodos tradicionais. 13% destinaram-se à exportação (+ 25% vs. 2006), cada vez mais também como produtos embalados e pré-cortados.

"O mercado austríaco é um dos mercados europeus mais importantes para nossas especialidades tradicionais", diz Hans Schnekenburger, presidente do Conselho de Administração da Associação de Proteção dos Fabricantes de Presunto da Floresta Negra. “Estamos presentes no mercado aqui desde 1995 e registramos taxas de crescimento de dois dígitos a cada ano desde então. O presunto da Floresta Negra é agora o presunto cru defumado mais vendido na Áustria.”

Os canais de distribuição são principalmente varejo de alimentos e lojas de desconto. "Estamos nos esforçando para expandir nossas participações de mercado e também vemos um grande potencial no varejo especializado e no comércio de catering."

Schnekenburger deixou claro que por trás do produto de presunto da Floresta Negra existem fabricantes poderosos, motivados e comprometidos. Os membros da associação representam mais de 90% da produção total de presunto da Floresta Negra, geram cerca de 1.700 empregos e geram um volume de vendas superior a ½ bilhão de euros.

A associação destacou os esforços para proteger a marca de presunto da Floresta Negra no país e no exterior. Por exemplo, designações como “estilo Floresta Negra” não são permitidas. A base legal para isso é o Regulamento (CE) n.º 510/2006, que protege o presunto da Floresta Negra da imitação na UE e permite que ele ostente o aditamento "Indicação Geográfica Protegida (IGP)".

O logótipo da Associação de Protecção dos Fabricantes de Presunto da Floresta Negra, que caracteriza cada embalagem desta especialidade, é um importante guia em termos de autenticidade e qualidade para retalhistas e consumidores: Bollen vermelho e abeto dourado.

A Áustria é um país de conhecedores e o presunto da Floresta Negra atende ao gosto do consumidor com uma variedade de ocasiões de consumo e seu caráter independente.

Fonte: Viena [ HuP ]