A nova seleção nacional do açougue
Entrevista com Nora Seitz, Vice-Presidente da Associação Alemã de Açougueiros Sra. Seitz, fundar uma equipe nacional para o comércio de açougueiros foi um de seus primeiros passos como Vice-Presidente. Por que isso foi tão importante para você?
Queríamos, por muitas razões diferentes, ter um grupo de excelentes jovens talentos representando nosso ofício. Por exemplo, na Competição Internacional de Performance, enfrentamos o problema de que os dois primeiros vencedores nacionais enviados para lá tiveram muito pouco tempo para se preparar em comparação com participantes de outras nações. Isso foi devido aos regulamentos rígidos, que não existem em nenhum outro lugar. Em alguns casos, os participantes são preparados para o ILW por mais de um ano, o que obviamente se reflete no desempenho e nos resultados dos participantes.
Durante anos, os jovens açougueiros alemães obtiveram apenas resultados medíocres em nível internacional, com outras nações dando o tom no ILW. Você queria mudar isso?
Não só isso, sempre me incomodou que depois da competição nacional os vendedores acabassem porque não havia competição correspondente a nível europeu. Muitas vezes temos talentos excepcionais e funcionários juniores comprometidos aqui que merecem mais apoio. Agora podemos conseguir isso com a seleção. Outro ponto foi que cada vez mais participantes formados em atacado e varejo apareciam nas decisões estaduais e federais. Estávamos, portanto, muitas vezes na situação ambivalente de que gostaríamos de reconhecer as realizações individuais de jovens talentosos, mas, por outro lado, não queríamos oferecer às empresas para as quais trabalham, que estão entre nossos concorrentes mais ferozes, nenhuma publicidade gratuita plataforma.
Os quatro primeiros membros da seleção nacional foram apresentados no dia da associação de açougueiros em Potsdam. Quem são esses jovens?
A nossa grande equipa principal da seleção nacional! Leonie Baumeister é uma açougueira de Waibstadt, que participou da competição nacional e da competição internacional de performance com muito bons resultados. Hannah Gehring vem de Rot am See, que também fica em Baden-Württemberg. Como vendedora especialista, ela estava na vanguarda do BLW e depois passou no exame de mestrado. Markus Kretschmann é um mestre açougueiro de Meissen na Saxônia, ele também participou de competições federais e internacionais de desempenho. Stefan Weishaupt está atualmente no meio dos preparativos para o exame de mestrado, ele também esteve no pódio no FOAG e depois ganhou experiência no exterior. Ele vem de Aitrach na Baviera.
Como você se torna um membro da equipe?
O primeiro obstáculo para participar da seleção nacional são as competições nacionais de desempenho. As associações estaduais de guildas, ou seus diretores aprendizes estaduais, selecionam candidatos adequados do grupo de participantes em suas competições e os propõem para a equipe. Uma vez por ano, será realizada uma decisão federal, na qual o júri – formado pelos garçons aprendizes estaduais – selecionará os melhores. Está prevista a realização da primeira decisão federal em janeiro de 2018. Tecnicamente, ele funcionará basicamente como uma competição de desempenho federal encurtada. Além disso, também estamos interessados nas habilidades sociais e comunicativas dos participantes, que também devem se tornar embaixadores do nosso ofício junto ao público.
Quais são as atribuições dos membros da equipe?
Como eu disse antes, os membros da equipe devem se tornar nossos embaixadores do ofício do açougueiro. Você não deve apenas nos representar na Competição Internacional de Desempenho, mas também em outros eventos ou competições comerciais. Para esse fim, promoveremos as habilidades especiais e os pontos focais dos membros individuais da equipe de maneira direcionada. Nossa ideia é que no final tenhamos uma boa mistura de generalistas e especialistas na seleção, que trocarão ideias entre si e também repassarão seus conhecimentos para a próxima geração da equipe. Outra área em que queremos usar a seleção é na promoção da nossa profissão e nas relações públicas. Por exemplo, Hanna e Leonie farão em breve sua primeira aparição no Meat Congress, onde falarão sobre treinamento e a situação dos jovens no comércio.
Quem treina a nova seleção? Onde está o "campo de treinamento"?
Nossos "treinadores principais" são Carmen e Max Gruber de Großweingarten. Eles são altamente experientes e estão intensamente envolvidos na competição nacional, bem como na preparação dos participantes para a competição internacional há anos. Eles formam o núcleo de uma equipe de treinadores, que naturalmente também inclui os guardas estaduais aprendizes. O treinamento é descentralizado, certamente com Max e Carmen na empresa, mas também em instalações adequadas, como açougues e escolas profissionais. Pelo menos uma vez por ano queremos organizar um grande campo de treinamento em que toda a equipe participe. Haverá também várias sessões de treinamento menores para partes da equipe. Queremos ter em conta que os membros da nossa equipa estão todos no início da sua vida profissional e a meio do dia-a-dia dos negócios.
E quando finalmente nos tornaremos campeões mundiais no ofício de açougueiro?
Espero que em breve possamos alcançar os primeiros sucessos tangíveis com a seleção. Por outro lado, não podemos esquecer que com a seleção nacional lançámos um projeto completamente novo e único para o comércio de talho. De certa forma, começamos do zero, apenas com uma ideia em mente, e depois começamos a implementá-la passo a passo. Comparado com o processo bem estabelecido de competições de rendimento, estamos entrando em um novo território com a construção da seleção nacional para o ofício de açougueiro e isso certamente significa um processo de aprendizado para todos os envolvidos. Desde então, descartamos muitas ideias que achávamos boas há seis meses, mas, por outro lado, possibilidades e perspectivas completamente novas estão se abrindo para nós.
