Rede FAEN Baixa Saxônia para alimentos inovadores

Simpósio discute alimentos para baixar colesterol e pressão arterial - projetos de pesquisa mostram resultados promissores

Além do prazer e do valor nutricional, os alimentos do futuro também devem ter um efeito positivo na saúde do consumidor. Isso é o que os nutricionistas e médicos estão pedindo diante do aumento do excesso de peso das pessoas e das doenças relacionadas à dieta resultantes (por exemplo, diabetes).

Para desenvolver respostas e produtos específicos, cientistas e profissionais da Baixa Saxônia trabalham juntos na rede FAEN (Associação de Pesquisa em Ciências Agrárias e Nutricionais da Baixa Saxônia). A rede é coordenada pelo Instituto Alemão de Tecnologia de Alimentos (DIL) em Quakenbrück.

Hoje em dia, os “networkers” reuniram-se com utilizadores interessados ​​da indústria alimentar e de abastecimento, bem como com prestadores de serviços, como parte do simpósio “As batatas azuis podem proteger contra o cancro e o pão pode reduzir o colesterol?” e apresentaram os seus resultados provisórios.

Os palestrantes demonstraram uma variedade de resultados promissores. Como vários tipos de batatas que possuem componentes especiais, como antocianinas ou tocotrienóis ou proteína de batata. Após o processamento adequado e em conjunto com outros ingredientes, podem ser criados alimentos especiais como pão de centeio ou batata frita ou mesmo margarina, que também têm efeito promotor da saúde.

É concebível que, como parte de uma dieta normal, você possa reduzir a pressão arterial ou o colesterol ou fazer algo para se proteger contra certos tipos de câncer. Estão actualmente a ser realizados estudos específicos em humanos para substâncias e produtos individuais. Estudos piloto mostraram resultados encorajadores.

A indústria alimentar de média dimensão, em particular, normalmente não tem oportunidade de desenvolver tais conceitos inovadores. Portanto, os alimentos funcionais têm sido até agora desenvolvidos e comercializados quase exclusivamente por empresas internacionais.

No entanto, ao fundir os institutos activos na “Liga Europeia” de investigação alimentar com utilizadores e prestadores de serviços especiais no âmbito da rede FAEN, também é possível que pequenas empresas da indústria alimentar alemã, que enfrenta uma forte concorrência internacional, possam desenvolver e depois comercializar esses produtos.

Em particular, os requisitos do Regulamento sobre Alegações de Saúde, como os estudos em humanos, impediram anteriormente muitas empresas de lidar com esses produtos novos. Este simpósio, em particular, mostrou que tanto os estudos em humanos como o desenvolvimento de alegações de saúde aprováveis ​​são possíveis no âmbito da rede FAEN.

As intensas discussões durante e após o simpósio entre mais de cem participantes mostraram o quão atual e inspiradora é esta área.

Mais informações disponíveis na Internet em: www.dil-ev.de e www.verbundprojekt1-faen.de

Fonte: Quakenbrück [DIL]