Etiquetas com teste de pesquisa de memória fresca
No caminho do produtor ao consumidor uma frescura produto de fabrico industrial, como peixe ou frango carne provém hoje por muitas mãos. A lacuna na cadeia de frio pode ocorrer rapidamente e sem intenção. Mas como os clientes podem reconhecer se um produto estava faltando alguns graus abaixo de zero durante um determinado período? Com os chamados TTI (indicador de temperatura tempo) - etiquetas frescas sobre a superfície do produto, o que descolora quando um aumento na temperatura, de modo que a resposta unânimes, o consórcio do projecto ETIQUETA FRESCA. 21 parceiros de sete países europeus estudados sob a direção de ttz Bremerhaven, a funcionalidade das etiquetas amigável para o consumidor. Na conferência final em Bremerhaven uma conclusão clara foi formulada: A função de etiqueta de forma confiável - faltando agora pioneiros do comércio, os testes práticos começar.
Na conclusão do projecto FRESHLABEL, os interesses dos consumidores ficam presos entre as esperanças dos fabricantes e o cepticismo dos retalhistas
O prazer requer segurança. Embora os produtores, retalhistas e logísticos ao longo da cadeia de abastecimento estejam a trabalhar para melhorar a transparência, em conformidade com a Directiva 178/2002 da UE, a fim de salvaguardar a imagem e os bens, até agora o consumidor apenas beneficiou indirectamente deste desenvolvimento. Se um produto passou por uma cadeia de frio fechada ainda é uma questão puramente de confiança para o cliente do supermercado. No projeto da UE FRESHLABEL, os parceiros desenvolveram um rótulo que permite aos consumidores preocupados com a qualidade ficarem seguros à primeira vista.
Após a ativação pela luz UV, o rótulo fica azul escuro e depois fica mais claro com o tempo e com flutuações de temperatura. Se a temperatura de armazenamento prescrita for excedida, o processo de branqueamento acelera. Isto se baseia em um processo químico baseado em cristais orgânicos: Se a temperatura ambiente aumentar, isso se torna visível através de uma mudança de cor no rótulo. Um filtro UV integrado atua como proteção contra manipulação, pois após a ativação as etiquetas não podem retornar ao seu estado original. A “memória” da etiqueta inteligente não reconhece nenhuma desistência.
Produtores dos setores de peixe e carne, entre outros, estiveram envolvidos no desenvolvimento do FRESHLABEL. Esperam benefícios tangíveis da introdução de um sistema de controlo abrangente que inclua rótulos inteligentes: Esperam alcançar um aumento notável nas vendas através da qualidade verificável dos seus produtos. O comércio e os consumidores já não têm de confiar apenas na data de validade, mas podem basear a sua avaliação na frescura real. Desta forma, não seriam desperdiçados alimentos de boa qualidade e seria alcançado um nível mais elevado de sustentabilidade. O preço unitário dos rótulos de menos de 10 cêntimos poderá ser pago num espaço de tempo muito curto se o consumo de carne continuar a aumentar, como tem sido registado na Europa nos últimos anos.
O consórcio parceiro também incluiu representantes europeus de associações industriais. Os seus contactos com pequenas e médias empresas permitiram acelerar a transferência de know-how aos produtores. Principalmente para produtos de grande volume de mercado, como salmão defumado e carne picada, oferecidos em todas as redes de supermercados, os fabricantes estão convencidos dos benefícios de um selo de frescor para o consumidor final, resume o Dr. Yee Hilz, gerente de projetos da ttz Bremerhaven. Resta saber se os retalhistas também verão os rótulos inteligentes como um progresso ou se uma maior transparência na cadeia de transporte só será alcançada através de requisitos legais e/ou do aumento da influência das associações de defesa do consumidor. Dos países representados no projeto FRESHLABEL, Portugal está atualmente mais próximo do objetivo de implementação: uma cadeia retalhista deu inicialmente luz verde para o teste prático.
O projeto FRESHLABEL foi apoiado no 6º Programa-Quadro de Investigação da UE com um montante total de financiamento de cerca de 1,7 milhões de euros.
A Ttz Bremerhaven se vê como um provedor de serviços de pesquisa inovador e conduz pesquisas e desenvolvimento voltados para a aplicação. Sob a égide de ttz Bremerhaven, uma equipe internacional de especialistas comprovados trabalha nas áreas de tecnologia de alimentos e engenharia de bioprocessos, análises, bem como água, energia e gerenciamento de paisagem, sistemas de saúde e administração e software.
Fonte: Bremerhaven [ttz]
