aumentar nanosensores segurança do produto na indústria de alimentos
No caminho do produtor zumVerbraucher diversos fatores podem afetar a qualidade e segurança dos alimentos. A contaminação por microorganismos, resíduos de medicamentos ou outros ingredientes indesejáveis devem ser identificados tão rapidamente quanto possível, a fim de responder de maneira apropriada em uma lata de emergência. Como parte do projecto da UE Nanodetect um consórcio internacional sob a direção de um nanosensor método rápido biotecnológica com sede em Bremerhaven ttz. O sinal de partida foi dado na reunião de lançamento em 16. e 17. Setembro Bremerhaven.
Com o novo sistema, a qualidade do produto é verificada a exemplo do leite fresco durante o transporte, antes de ser alimentado em grandes tanques no laticínio e, em caso de contaminação, causa alto prejuízo econômico. O nanossensor será conectado a um sistema que também disponibilizará os resultados da análise rápida online e em tempo real. O uso do nanosensor está sendo testado inicialmente na indústria de laticínios. Um importante ponto de otimização é a garantia da qualidade do leite, que vem de inúmeras fazendas e é reunido no laticínio. Se um lote não atender aos requisitos da indústria e se for misturado com grandes quantidades, todo o lote será contaminado e, portanto, não vendável.
O nanosensor já poderia ser usado no caminhão-tanque e conectado diretamente à bomba de leite. Na ttz Bremerhaven, cientistas das áreas de tecnologia de alimentos/engenharia de bioprocessos e genética molecular estão trabalhando no fornecimento de microchips desenvolvidos pelo Microsystem Center Bremen com um anticorpo. Esses anticorpos são projetados para reconhecer micotoxinas, resíduos de drogas ou microrganismos patogênicos. O nanosensor também deve detectar misturas, por exemplo, de leite de vaca barato com leite de cabra de alta qualidade.
Os contaminantes detectáveis podem ser enriquecidos especificamente a partir de vários litros de líquido em minúsculos microcanais. "Dessa forma, uma alta taxa de contato dos anticorpos é alcançada durante o fluxo e, com uma economia significativa de tempo em relação aos métodos convencionais, é possível uma quantificação exata dos contaminantes", diz Caroline Hennigs, gerente de projetos da ttz, resumindo as vantagens. Existem muitos usos possíveis para esta tecnologia na indústria de alimentos. Por exemplo, na garantia do produto, micotoxinas como aflatoxina M1 ou resíduos de drogas ou uma mistura com substâncias inferiores podem ser detectadas simultaneamente e sua concentração determinada.
Além da indústria de laticínios, campos de aplicação como tratamento de água potável, tratamento de águas residuais ou teste da qualidade da água na aquicultura podem se beneficiar dessa tecnologia no futuro. O consórcio inclui a Universidade de Bremen, d RIKILT (NL), o Central Science Laboratory (UK), BIOCULT BV (NL), Noray Bioinformatics SL (E), Optotek doo (SI), Formatgeria Granja Rinya, (E) e o laticínios Langenhorn (D) para. O projeto tem um volume de 2,6 milhões de euros e é financiado pela Comissão Europeia no 7º Programa Quadro de Investigação.
Legenda: Para determinar diferentes biomoléculas em paralelo, nanosensores individuais podem ser combinados entre si conectando-os em paralelo.
A Ttz Bremerhaven se vê como um provedor de serviços de pesquisa inovador e conduz pesquisas e desenvolvimento voltados para a aplicação. Sob a égide de ttz Bremerhaven, uma equipe internacional de especialistas comprovados trabalha nas áreas de tecnologia de alimentos e engenharia de bioprocessos, análises, bem como água, energia e gerenciamento de paisagem, sistemas de saúde e administração e software.
Fonte: Bremerhaven [ttz]
