Proteína vegetal – meia coisa?

Godesberg Nutrition Forum 2004

As proteínas vegetais são a fonte básica de proteínas para humanos e animais. No entanto, os alimentos à base de plantas geralmente apresentam deficiências em quantidade ou composição e, em última análise, em qualidade. Alguns dos aminoácidos essenciais estão frequentemente sub-representados, limitando assim a absorção e usabilidade dos restantes aminoácidos. Os grãos geralmente apresentam conteúdo insuficiente de lisina, triptofano e metionina, os vegetais e as batatas apresentam proporções variadas de deficiência de lisina ou metionina. Melhorar a composição de aminoácidos e, assim, melhorar o valor nutricional é um objetivo antigo de criação.

Com a ajuda das novas tecnologias, é agora possível – e os primeiros exemplos de sucesso confirmam-no – aproximar-nos deste objectivo de criação. As técnicas utilizadas incluem abordagens biotecnológicas, como a produção de plantas transgênicas geneticamente melhoradas (GVPs), bem como a aceleração de métodos clássicos de melhoramento. A melhoria das plataformas analíticas e o estabelecimento de métodos de alto rendimento desempenham um papel importante ao permitir uma triagem mais rápida e direcionada de populações reprodutoras e o rastreamento de características importantes. Por último, mas não menos importante, o ganho de conhecimento na área da investigação básica desempenha um papel importante, que tem sido impulsionado nos últimos anos principalmente pelas tecnologias “ómicas” orientadas para plataformas. Exemplos são demonstrados.

Fonte: Bad Godesberg [Dr. Rainer Höfgen, Instituto Max Planck de Fisiologia Molecular de Plantas, Golm]