Fornecimento de carne nos estados federais

A produção e o consumo variam muito de região para região

A relação entre produção de carne e consumo de carne em uma região é expressa pelo grau de autossuficiência. Em uma nova análise, a ZMP determinou esses dados para os estados federais alemães individuais.

Em 2002, a Alemanha teve uma produção interna bruta de cerca de quatro milhões de toneladas de carne suína, tornando-se o maior produtor da União Europeia. Em termos de consumo per capita, os alemães também ocupam um dos primeiros lugares com cerca de 53,7 quilos por ano. O grau alemão de autossuficiência no setor de suínos é de 90%.

No sector da carne de bovino, a República Federal ocupa o segundo lugar na UE, depois da França, com uma produção de cerca de 1,38 milhões de toneladas. Com 11,9 quilogramas, o consumo local per capita de carne de bovino está sete a oito quilogramas abaixo da média da UE-15. Devido ao baixo consumo, é relatada uma taxa de autossuficiência em torno de 140 por cento.

No entanto, os números de produção e os volumes de consumo variam muito em cada estado federal alemão. Para mostrar estas diferenças, o ZMP desagregou regionalmente a produção e o consumo de suínos e bovinos. Foi desenvolvida uma metodologia específica baseada nos resultados do censo pecuário para determinar a produção regional. O consumo regional foi estimado principalmente com base nos resultados da pesquisa de mercado da ZMP; estes baseiam-se em dados do painel familiar da GfK. A determinada autossuficiência regional confirma que a produção de carne alemã está concentrada em redutos.

A Baixa Saxónia tem os maiores excedentes

Na área de produção de carne bovina, quatro estados federais (Baixa Saxônia, Mecklemburgo-Pomerânia Ocidental, Baviera e Schleswig-Holstein) têm um nível de autossuficiência bem superior a 200%. Em dois outros países (Turíngia e Saxónia-Anhalt), a produção também excede o consumo. No entanto, isto não significa automaticamente que exista uma elevada concentração populacional. Em países como a Baixa Saxónia, Schleswig-Holstein ou Mecklemburgo-Pomerânia Ocidental, o elevado nível de auto-suficiência é também uma expressão de uma utilização mais extensiva dos solos e, por vezes, de um baixo consumo global. O nível de auto-suficiência é muito baixo no Sarre, pouco menos de 50 por cento, e em Hesse, pouco menos de 70 por cento. Baden-Württemberg chega a quase 90 por cento, os outros estados federais estão entre 75 e 80 por cento.

No que diz respeito à produção de suínos, o foco regional está principalmente na Baixa Saxónia, na Renânia do Norte-Vestefália e na Baviera, embora com equilíbrios de abastecimento muito diferentes. O volume de produção na Baixa Saxônia excede o consumo por um fator de 2,8. A Renânia do Norte-Vestfália tem um nível de autossuficiência de pouco mais de 100%. Todos os outros estados federais são áreas de subsídio. Também na Baviera o consumo é superior à produção interna; O nível de autossuficiência lá é de quase 80%. O nível de auto-suficiência no Sarre, bem como na Renânia-Palatinado, Brandemburgo, Saxónia e Hesse está muito abaixo da média.

Por que dados regionais?

Os últimos anos, em particular, demonstraram que o comércio supra-regional e internacional de produtos animais pode ser bastante susceptível a perturbações devido a doenças e epidemias. Deve-se também ter em mente que a pecuária regional não só tem que cumprir uma função de abastecimento, mas também é indispensável para a preservação e cuidado das áreas rurais e como empregadora. Para melhor avaliar as suas próprias oportunidades no mercado, é importante que cada produtor de produtos agrícolas tenha conhecimento do abastecimento alimentar nacional e regional.

Fonte: Bonn [ZMP]