IFFA 2004 - Gama concentrada de informações para iniciantes ecológicos
Resultados do Bio InVision Camp®
A tempestade que a BSE desencadeou no mercado de carne diminuiu. Mas isso não passou sem deixar rastros: para muitos consumidores hoje, a necessidade de segurança e prazer saudável está em primeiro plano. A criação de animais apropriados para cada espécie, os processos e técnicas de processamento que não usam aditivos químicos sintéticos, bem como as receitas tradicionais estão convencendo cada vez mais os clientes. Na IFFA, Frankfurt aM, de 15 a 20 de maio de 2004, no estande especial "Agricultura e Processamento Orgânico" da BMVEL no Hall 6, Estande D 24, todas as partes interessadas podem descobrir como a conversão para orgânico no comércio de açougue pode se tornar uma vantagem competitiva Aconselhamento especializado gratuito e um balcão de amostras de carne orgânica, há amostras do açougue orgânico. Além disso, os visitantes são convidados a uma emocionante viagem no tempo: a atual master class no açougue de Frankfurt, JA Heyne, desenvolveu cenários para um açougueiro de sucesso em 2010. Suas ideias surgiram no Bio InVision Camp®, que aconteceu antes do IFFA e agora estão sendo apresentadas no estande.BMVEL especial "Agricultura e processamento orgânico" no Hall 6, Stand D 24
A sustentabilidade é o princípio orientador do futuro e o critério pelo qual as empresas de processamento de alimentos também serão avaliadas no futuro. O número de consumidores que já se preocupam com o sabor genuíno, a origem confiável, os ingredientes naturais e o bem-estar animal nas compras é cada vez maior. No açougue Bio InVision Camp®, a master class da escola técnica de açougue de Frankfurt JA Heyne viajou virtualmente para mundos orgânicos distantes e voltou com receitas inovadoras para o sucesso para o futuro de sua indústria. Tendo em conta a concorrência cada vez maior das grandes corporações, os talhantes necessitam de se tornar nutricionistas competentes. Eles conquistam novos nichos de mercado com seus produtos de carne e embutidos e utilizam o valor do bem-estar ao comercializar produtos orgânicos inovadores.
As pequenas e médias empresas, em particular, são capazes de substituir aditivos controversos através de receitas artesanais e tradicionais e, assim, satisfazer o desejo dos consumidores por prazer natural. Com uma criação animal adequada à espécie, a maior regionalidade possível e a transparência desde a criação até ao processamento e ao balcão, os futuros talhantes pretendem satisfazer tanto as expectativas dos seus clientes cada vez mais preocupados com a nutrição e a saúde como as exigências das necessidades humanas, animais e ambientais. processamento amigável de alimentos. No próximo Bio InVision Camp®, os aspirantes a mestres leiteiros explorarão o futuro orgânico da pecuária leiteira.
Carne orgânica é um mercado em crescimento
De acordo com o ecobarómetro EMNID 60/04, 2003 por cento dos consumidores escolhem agora, ocasionalmente ou regularmente, produtos biológicos. A razão para isto reside no aumento da consciência nutricional e sanitária, mas também numa necessidade crescente de transparência e segurança. Embora os tempos de crise no mercado da carne devido à BSE e à peste suína tenham passado, a procura de produtos de carne e enchidos produzidos organicamente está em constante crescimento. A rastreabilidade até à porta do estábulo, a criação de animais adequada à espécie e a evitação extensiva de aditivos são critérios que os consumidores críticos têm em conta ao tomarem as suas decisões de compra.
Muitos talhos já seguiram a tendência e aproveitaram as novas oportunidades de mercado em cooperação com os agricultores biológicos. Mudar para gamas parciais ou completas de qualidade ecológica pode tornar-se uma característica de perfil atraente e, portanto, um sucesso económico. Consultores especializados experientes fornecem ajuda inicial gratuita no estande especial da BMVEL “Agricultura e Processamento Orgânico” na IFFA. Como especialistas no mercado e no artesanato, eles podem responder com competência a todas as perguntas sobre tecnologias de processamento suaves, aditivos, apresentação do produto, custos, certificação, controle, qualidade e segurança. O portal da internet também está disponível para visitantes www.oekolandbau.de aberto, que aborda os temas mais importantes sobre processamento de carne orgânica e fornece importantes auxílios de planejamento e trabalho como receitas, cálculos, informações legais ou fontes de abastecimento.
Convença com todos os seus sentidos
Até 1900, nenhum aditivo além do salitre era adicionado à salsicha. Os melhores ingredientes e o artesanato garantem delícias culinárias. Os produtos de carne e enchidos produzidos organicamente combinam tradições antigas com técnicas modernas e impressionam pelo seu sabor único.
Os visitantes também podem testar isso com um teste sensorial e comprovar por si mesmos que são as receitas que compõem o sabor e não os aditivos: no estande da feira, em frente à troca de informações orgânicas no Centro de Transferência de Tecnologia de Bremerhaven.
Os cinco mundos de consumo da IFFA-Delikat não oferecem apenas iguarias culinárias, mas também receitas de sucesso certas para experimentar no seu próprio açougue. Os visitantes também aprenderão como os produtos de carne e salsicha produzidos organicamente são claramente rotulados e apresentados de forma atraente. No sábado, 15 de maio de 2004, o Dr. Harald Hoppe, Diretor Geral da Bio-Catering Marbachshöhe GmbH e United Cook of Nature, estará no palco da ação das 16.00h às 16.45hXNUMX com fatos atuais sobre a agricultura orgânica, curiosidades sobre as características especiais de qualidade de seus produtos e salgados iguarias fresquinhas da cozinha show.
A presença em feiras de negócios no IFFA e no Bio InVision Camp® fazem parte do programa federal de agricultura orgânica, iniciado pelo Ministério Federal de Defesa do Consumidor, Alimentação e Agricultura. Além de agricultores, processadores e comerciantes, o programa federal informa os consumidores em particular sobre a agricultura orgânica. Para mais informações, veja www.oekolandbau.de.
Fonte: Frankfurt [bmvel]
