A melhor forma de bom gosto

A WIBERG - parceira da indústria alimentícia sabe como aliar inovação e tradição de forma convincente. Sob este lema, o especialista em especiarias de Salzburgo apresentou não apenas novos produtos promissores na IFFA 2004, mas também uma ampla gama de produtos de carne e salsicha, produtos de conveniência e embalagens.

Inovações WIBERG

Frisbee: um jogo de diversão
Público-alvo: artesanato

Você pode jogar no forno este “Frisbee” - um disco comestível, cuja base pode ser coberta com o melhor bolo de carne, cru ou pré-assado, como desejar. Seja com presunto, salame, mussarela ou legumes - brinque com a imaginação. O “Frisbee” sabe muito bem como lanche entre refeições, em buffets e em festas, bem como como refeição principal com batatas ou saladas.

Surfistas: Da terra e do mar
Público-alvo: artesanato

Com esta combinação de delicados camarões, envoltos na melhor mistura de carnes, uma lufada de ar fresco entrará na sua bancada. “Surf & Turf”, a combinação de bife e lagosta, conhecida da Austrália, mas também da América do Norte e do Sul, é a inspiração para este saboroso snack-salsicha. Uma obrigação para todo criador de tendências. De preparo fácil e rápido, servido puro ou com molhos de frutas, o “Surfer” combina exclusividade e ingredientes comprovados. Como lanche, nas festas, como um saboroso final de noite ou no almoço - pegue a onda da melhor diversão!

Mochileiro: Das provisões emergenciais à guloseima
Grupo-alvo: indústria

Os índios já carregavam uma pasta feita de carne de búfalo, gordura e frutas vermelhas - pemmican - em saquinhos como provisões de emergência. Ingredientes de alta qualidade como presunto cru, grão de bico torrado, cranberries, óleo de cártamo e especiarias selecionadas garantem o sabor forte e rústico deste creme de carne. O uso é tão variável quanto o sabor - porque as ervas e os temperos podem ser escolhidos individualmente. O “Caroneiro” está sempre presente como saboroso acompanhamento para o pão, para requintar ensopados fartos e como complemento certo em pratos de massa.

Runner: O fornecedor de energia natural
Grupo-alvo: indústria

Este lanche de linguiça crua é feito com culturas iniciais probióticas e fornece energia e substâncias vitais de forma natural. Enriquecido com magnésio, cálcio, L-carnitina e oligofrutose, é a forma ideal para pessoas ativas combinarem uma refeição nutritiva com a ingestão de substâncias vitais. O típico aroma de salame fino com pimenta e coentros impressiona no paladar.
A WIBERG também oferece filmes impressos para venda em varejistas de alimentos e postos de gasolina.

Kit de construção de molho
Grupo-alvo: indústria

Com a ajuda do kit de construção de molhos WIBERG, você pode criar facilmente molhos individuais e personalizados da mais alta qualidade. O resultado são inúmeras variações de molhos para todos os tipos de carne, peixe, mas também para massas e pratos de vegetais. Os molhos básicos WIBERG de alta qualidade - molho marrom básico, molho básico light, molho básico branco e molho básico de tomate - constituem a base para a produção dos molhos padrão mais importantes. Eles fornecem ligação e uma base de sabor leve. Em termos de sabor, os molhos não têm uma nota dominante, mas há muito espaço para nuances gustativas individuais. O reforço apropriado pode ser adicionado para obter o sabor desejado. Os Boosters de Porco, Carne, Happy e Frango são misturas de especiarias, sabores naturais, extratos e sal. Com a ajuda das coberturas - como ervas e especiarias elas refinam o respectivo molho e garantem o sabor individual - você pode criar molhos individualmente desejados a partir dos quatro molhos básicos. Os molhos são estáveis ​​no congelador, no microondas e na pasteurização. Prontos para servir de imediato, caracterizam-se por um elevado nível de comodidade, utilização versátil e flexível e fácil manuseamento. Outras vantagens incluem o alto nível de segurança do produto graças à qualidade premium padronizada e a opção de produzir molhos com ou sem intensificadores de sabor.

Dicas de aplicação criativa:

• Frango tenro em tomate frutado com molho de tomate básico WIBERG ou
• Almôndegas de carne picada em molho farto com molho marrom básico WIBERG

Mortadela: tempero tradicional italiano
Grupo-alvo: indústria

A verdadeira mortadela italiana é um produto de qualidade. Para além da melhor selecção de carnes e de um processo de fabrico especial, é dada especial ênfase ao sabor e cheiro típicos. É assim que a tecnologia de processamento e os produtos WIBERG de primeira classe criam a mortadela inconfundível e delicadamente aromática. Com Rustica e Mediterrania, a WIBERG lança temperos que também contêm alho. Alho fresco ou flocos de alho são geralmente adicionados à mortadela na Itália. A WIBERG desenvolveu um sistema modular para quem quer dar um sabor próprio à mortadela. É composto por diversas misturas de especiarias e extratos de temperos que podem ser combinados entre si de acordo com os desejos individuais.

Pimenta líquida OG*
Público-alvo: artesanato e indústria

Este tempero adicional líquido não é apenas ideal para usar com Debreczinianos, mas também é muito bom para refinar molhos, molhos e outros pratos picantes. O tempero intenso e picante com sabor de pimenta contém o sabor picante padronizado da pimenta (capsaicina: 2500 ppm) e foi projetado para ser líquido para uma distribuição melhor e mais rápida na carne da linguiça. Outras vantagens incluem uma carga germinativa extremamente baixa, a necessidade de adição de uma pequena quantidade e o fato de o Chilli Liquid OG não conter lactose, nem intensificadores de sabor e nem glúten.

*Sem intensificadores de sabor

Debrecziner: Novo sabor com Chilli Liquid OG*
Público-alvo: artesanato e indústria

A receita provavelmente vem da região de Debrecen, cidade da Hungria. Os debrecziners são feitos de carne de porco e boi fresca. Especiarias selecionadas e uma porção generosa de páprica conferem a esta especialidade um sabor único e levemente picante. Os debrecziners, oferecidos em pares semelhantes às salsichas Frankfurter/Viena, são particularmente populares na Áustria e no sul da Alemanha.

Cebola Assada Líquida OG*
Público-alvo: artesanato e indústria

Este tempero adicional, com sabor intenso de aroma assado e cebola, pode ser utilizado não só em bolo de carne, linguiça de fígado e costela profissional, mas também para refinar molhos, molhos e pratos de bolo de carne. O conceito líquido garante melhor e mais rápida distribuição na carne da linguiça. Roasted Onion Liquid OG pode ser usado de várias maneiras, tem uma carga germinativa extremamente baixa e também é isento de lactose, sem intensificadores de sabor e sem glúten.

*Sem intensificadores de sabor

Mini Leberkäse: Pequeno com muito bom gosto
Público-alvo: artesanato e indústria

É feito em formato pequeno e com cebola frita líquida OG*! Este tempero adicional inovador torna-o uma experiência de sabor particularmente delicada. Há mais de 200 anos, o Leberkäse é feito de acordo com o artesanato tradicional, utilizando apenas carne de porco e boi frescas. Há muito que é um dos clássicos da cozinha bávara e austríaca.

E Zero: Para salsicha cozida sem números E
Grupo-alvo: indústria

Este tempero permite produzir enchidos cozidos sem números E. Utilizando culturas especiais E Zero, BIOBAK E Zero e Connect-it, conseguimos desenvolver um processo de produção simples para salsichas cozidas, sem quaisquer aditivos que exijam declaração. Isto torna possível produzir um produto moderno para consumidores preocupados com a nutrição que impressiona pelo seu bom sabor, cor de carne estável e consistência ideal. Salsichas Frankfurter/Viena, biscoitos, bolo de carne/pão de fígado, salsicha Lyoner/extra e salsicha de carne podem ser produzidos sem a utilização de aditivos que exijam declaração. 

Embalagem de inovações WIBERG:

Configurador de tripa de salsicha
Público-alvo: artesanato

Esta inovação dá-lhe a oportunidade de criar pela primeira vez o seu próprio design de tripa de salsicha. A ideia resulta dos pedidos dos clientes por uma aparência de embalagem uniforme, juntamente com os seus próprios desejos de cores e motivos. Um programa de computador interativo e fácil de usar torna o trabalho com cores e motivos divertido. Apresentado pela primeira vez na IFFA, o programa também estará disponível no futuro na página inicial da WIBERG. Na primeira etapa, a cor e a qualidade do revestimento desejadas podem ser selecionadas. Existem também vários motivos para escolher, como a imagem de uma cidade. Você também pode definir o nome da salsicha e a cor do texto como desejar. Impressões padrão como “Qualidade feita pela mão de um mestre” ou qualquer outra inscrição completam a embalagem criada por você mesmo.

Fiber Fix: Novo invólucro artificial funcional
Grupo-alvo: produtores de alimentos

Fiber Fix é um invólucro de fibra especialmente revestido pela WIBERG para transferir fumaça, sabor e cor ao produto. Fiber Fix oferece a possibilidade de realizar estas operações em uma única etapa. Por exemplo, diferentes produtos de presunto podem ser feitos a partir de um lote de presunto cozido sem qualquer esforço adicional. O próprio cliente determina a intensidade do fumo, o sabor e a nuance da cor do produto. O “Fix” no nome significa tripas funcionais que garantem determinadas funções de produção, como facilitar o trabalho, simplificar os processos de produção e a segurança do produto. Isso resulta em economias significativas de custos na produção.

Visão geral de outras vantagens:

• Fácil manuseio graças às tripas artificiais prontas para encher
• Alta segurança microbiológica
   

Tradição WIBERG

Frankfurter: Produzido de acordo com a receita original
Público-alvo: artesanato e indústria

O que os vienenses têm em Frankfurt é o Frankfurter de Viena. A salsicha de alta qualidade deve o seu nome original “salsicha vienense” ao açougueiro Johann Georg Lahner de Frankfurt, que se estabeleceu em Viena. Desde que a salsicha iniciou sua marcha triunfal ao redor do mundo a partir de Viena, ela foi chamada de vienense em todo o mundo de língua alemã. Somente na Áustria o nome Frankfurter foi mantido. O tempero combinado WIBERG Frankfurter "Das Original" OG* complementa o sabor original da carne com noz-moscada, gengibre e pimenta. Uma guloseima saborosa e crocante para todos os fãs de salsichas.

*Sem intensificadores de sabor

Presunto Grelhado: Produto tradicional crocante
Público-alvo: artesanato e indústria

O clássico tradicional é caracterizado por uma superfície crocante e um sabor tipicamente carnudo e farto. É melhor apreciado com chucrute e batatas ou com molho. Exemplo delicado da nossa gama: o tempero para presunto grelhado WIBERG é uma preparação com sabor picante e aromático que realça o sabor do assado e grelhado com sabor de carne e cebola frita. Pimenta e pimenta completam harmoniosamente o tempero. 

Tradição e inovação WIBERG

Polonês: No intestino inovador
Público-alvo: artesanato e indústria

Esta farta salsicha cozida normalmente tem um sabor delicado e um pouco de alho. Elemento inovador: a embalagem no invólucro de fibra de fumaça WIBERG - um invólucro de fibra revestido com fumaça líquida para bens (semi)duráveis. O sabor natural é transferido para a salsicha de forma fácil e limpa e ao mesmo tempo o seu sabor é intensificado. Polini é sua “irmã mais nova” e será distribuída como brinde na IFFA.

Fonte: Frankfurt [wiberg]