Acest lucru se află în spatele calculului Nutri-Score

Înscris de Fleischportal.de am 09. Noi 2020. publicat în Dieta & Greutate

Informațiile nutriționale sunt adesea o junglă de numere. Nu este așa cu Nutri-Score. Folosind litere de la A la E, care sunt evidențiate în culorile semaforului, de la verde închis la galben la roșu, modelul în cinci etape oferă o imagine de ansamblu rapidă asupra calității nutriționale a unui aliment, fără cifre sau cifre. Ideea din spatele ei: de a crea simplificare acolo unde informațiile detaliate pot fi copleșitoare, mai ales în momentul achiziției. Mai presus de toate, facilitează compararea valorilor nutriționale ale diferitelor alimente dintr-un grup de produse.

Cu toate acestea, modelul de calcul din spatele Nutri-Score nu este atât de simplu. O mulțime de numere intră în joc aici, deoarece punctele sunt acordate pentru proprietățile nutriționale nefavorabile și pozitive și sunt compensate unul față de celălalt. Sistemul de distribuție se bazează pe recomandări nutriționale și informații despre obiceiurile de consum ale populației.

Conținutul de energie, precum și conținutul de zahăr, acizi grași saturati și sodiu al unui aliment au un impact negativ asupra evaluării. Conținutul de fibre și proteine, precum și proporțiile anumitor alimente pot face Nutri-Score mai pozitiv. Acestea includ fructele și legumele, nucile și leguminoasele, precum și uleiurile de rapiță, nucă și măsline - alimente care oferă comparativ multe vitamine sau alți nutrienți benefici. În funcție de cât de ridicat sau scăzut este conținutul respectiv dintr-un aliment, Nutri-Score oscilează spre verde sau roșu.

Sistemul de calcul se aplică practic tuturor alimentelor în același mod. Există doar reglementări speciale pentru trei grupe de alimente. Acestea se referă la brânzeturi, băuturi și grăsimi și uleiuri care sunt vândute ca produse finite. Acesta este singurul mod de a identifica diferite calități nutriționale în aceste grupe de produse prin intermediul Nutri-Score, care altfel ar rămâne ascunse. Calculate folosind formula generală, untul și margarina, de exemplu, ar primi fiecare o evaluare E evidențiată în roșu. Regula specială face vizibil profilul de acizi grași mai favorabil al unei margarine pur vegetale: Nutri-Score arată că din punct de vedere al calității nutriționale poate face cu un pas mai bine decât untul. Cu toate acestea, acest lucru nu schimbă mesajul de bază al Nutri-Score: este întotdeauna despre compararea valorilor nutriționale în cadrul unui grup de produse.