S-ar putea ghici de nitrofenului și de carne stricată este cel mai recent. Următorul scandal și perceput în jurul valorii de produse alimentare în așteptare la următorul colț. Deci, acum dioxină a fost găsită în aproximativ 2700 de tone de furaje. Din păcate, tocmai a fost la fel de bine hrănite și produsul final este consumat deja pe piață sau în adevăratul sens al cuvântului. Ceea ce este, probabil, întotdeauna auzit în astfel de incidente la incertitudine a consumatorilor, nedreptățiți și revoltat agricultori pe bună dreptate politicienii șocat cu privire la stat, federal și la nivelul UE, inclusiv apelul pentru legi mai stricte.
Se spune că cauza contaminării se află în compania Harles & Jentzsch din Schleswig-Holstein. Potrivit propriilor informații, furnizorul de furaje a cumpărat resturi din producția de biodiesel și din industria alimentară și le-a transformat în componente pentru producătorii de furaje. În noiembrie și decembrie, Harles & Jentzsch au furnizat grăsimi vegetale pentru furaje către 25 de dealeri de furaje din Germania, în Renania de Nord-Westfalia, Saxonia Inferioară, Hamburg și Saxonia-Anhalt. Potrivit Oficiului Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranței Alimentelor, se spune că grăsimea furajeră conținea acizi grași amestecați tehnici, care nu erau destinați utilizării în furaje, ci pentru producției de hârtie. Și iată-ne cu scandalul real și cu întrebarea de ce un furnizor de furaje folosește produse intermediare care pur și simplu nu sunt potrivite pentru produsul său final. Și, pe deasupra, se pare că consumatorii sunt expuși riscului.
Trasabilitatea ca elemente de bază ale siguranței alimentare
În urmă cu zece ani, toate organismele de control ale lanțului alimentar belgian au fost reunite prin lege într-un singur institut de control cu anvergură națională: a luat naștere FASFC. De atunci, agenția este responsabilă de siguranța alimentară împreună cu toți operatorii din lanțul alimentar belgian. sarcini si responsabilitati
Începând cu anul 2000, toate serviciile de inspecție și control ale lanțului alimentar belgian au fost reunite în FASFC pentru a monitoriza siguranța lanțului alimentar și calitatea alimentelor pentru a proteja sănătatea umană, a animalelor și a plantelor. FASFC este independent în stabilirea strategiei și în executarea controalelor sale.
Se știe că colesterolul din alimente de origine animală duce la produse de oxidare a colesterolului (COP).
Carnea ambalată în ghișeele supermarketurilor poartă adesea mențiunea „Ambalată în atmosferă modificată”. Aceasta înseamnă că la ambalaj este adăugat un amestec de gaze cu un conținut uneori ridicat de oxigen. Carnea își păstrează culoarea roșie mult mai mult timp, dar se pare că își schimbă mirosul și gustul mai repede decât alte tipuri de carne proaspătă. Aparent, totuși, în atmosfera îmbogățită cu oxigen se formează mai mulți produse de oxidare a colesterolului (COP). Astfel de COP sunt consumate de consumatori prin toate alimentele care conțin colesterol. Efectul lor asupra organismului uman nu a fost clarificat în mod concludent. „Ceea ce este clar, însă, este că cantitatea suplimentară de COP pe care consumatorii o absorb din carnea din ambalajele oxigenate este foarte mică. Conform cunoștințelor actuale, nu există niciun risc pentru sănătate din aceste cantități suplimentare de produse de oxidare a colesterolului”, spune președintele BfR, profesorul dr. dr Andrew Hensel.
Colesterolul este o componentă vitală a grăsimii care îndeplinește o gamă largă de funcții metabolice la om și este, de asemenea, format în mare măsură de organismul însuși. Aportul excesiv de colesterol din alimente este de asemenea suspectat că crește riscul de întărire a arterelor și a bolilor cardiovasculare asociate. Colesterolul se găsește în multe alimente de origine animală. Când este expus la oxigen, acesta se oxidează și se formează produse de oxidare a colesterolului (COP). S-a constatat că depozitarea cărnii încălzite anterior duce la o creștere semnificativă a anumitor COP. Studiile oferă indicii că oxidarea colesterolului este accelerată la concentrația crescută de oxigen, așa cum este cazul ambalajului în atmosferă modificată descris.
Grupurile de retail și Ministerul Consumatorului trebuie să oprească produsele cosmetice din carne
Într-o declarație solicitată de Ministerul Federal al Consumatorului, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) a confirmat toate punctele de critică la adresa cărnii oxigenate. „BfR spune clar: carnea devine dură și râncedă ca urmare a tratamentului cu oxigen, consumatorii sunt induși în eroare cu privire la prospețime prin înroșire și se formează oxizi de colesterol semnificativ mai toxici”, a explicat Thilo Bode, directorul organizației de consumatori. ceasul alimentar. „Ministrul federal al Consumatorului, Ilse Aigner, trebuie să interzică utilizarea oxigenului foarte concentrat în tratarea cărnii proaspete”. Un lucru este cert: multe lanțuri de retail se bazează sistematic pe tratarea cu oxigen a cărnii proaspete. foodwatch a dovedit acest lucru printr-un test de laborator pe produse de la Aldi (Nord), Lidl, Marktkauf (Edeka Group) și Rewe pentru carnea ambalată „în atmosferă protectoare”. În acest fel, ele obțin efectul cosmetic că produsele arată roz și proaspăt zile întregi și induc în eroare consumatorul cu privire la starea reală a cărnii. Dacă carnea proaspătă este expusă la oxigen foarte concentrat, grăsimile și proteinele se oxidează, ceea ce face ca carnea să devină tare și râncedă mai repede. Prin urmare, comerțul vinde mărfuri inferioare care par proaspete pentru client. Aceste efecte sunt confirmate atât de Institutul Max Rubner (MRI) de stat, cât și de BfR. Formarea de oxizi de colesterol toxici este crescută semnificativ de oxigen. RMN și BfR subliniază acest lucru în mod egal. Riscurile asociate pentru sănătate nu au fost încă investigate în mod concludent. Există alternative mai bune pentru ambalarea cărnii cu o atmosferă de oxigen foarte concentrată: un amestec gazos de azot și dioxid de carbon sau ambalare în vid fără atmosferă de gaz.
Director general foodwatch Thilo Bode: „Evident că există indicii ale unui potențial pericol pentru sănătate, dar acest lucru nu a fost încă clarificat în cele din urmă. Conform principiului precauției ancorat în legea alimentară, există o nevoie concretă de acțiune: grupurile de retail trebuie să oprească tratarea cărnii înșelătoare și de reducere a calității imediat, iar ministrul consumatorului trebuie să le excludă prin decret pentru viitor.”
Asociația Industriei Cărnii (VDF) privind carnea ambalata
Utilizarea ambalajelor MAP (Pachet Atmosferă Modificată) cu conținut ridicat de oxigen pentru carnea proaspătă este în prezent pusă sub semnul întrebării. Se presupune că culoarea cărnii roșii deschise trebuie păstrată cât mai mult timp posibil în detrimentul calității cărnii și că, în consecință, consumatorul ar putea fi înșelat. În acest sens pot fi subliniate următoarele fapte:
Ambalajul pentru carne proaspătă MAP este umplut cu amestecuri de gaze comerciale. Conținutul de oxigen este de obicei în jur de 90%. Ambalajul este marcat în conformitate cu cerințele legale cu inscripția „ambalat în atmosferă protectoare”.
Comercianții cu amănuntul angajează-tratarea de oxigen din carne Sham Pachet
Carne proaspătă în contoare frigorifice din supermarketuri este supus sistematic tratamentului cosmetic cu riscuri semnificative și efecte secundare pentru clienți. pata folosind un amestec de gaze, societățile comerciale carnea din afara roz-roșu, în interiorul acestuia se caracterizează, cu toate acestea, mai rapid și dur rânced. oxigen foarte concentrată în așa-numita "atmosfera protectoare" a ambalajelor asigură că carnea arata ca sfaramata proaspete pentru zile. În același timp, accelerează degradarea grăsimii și oxidarea proteinelor, ceea ce face carnea tare. Singurul avantaj este faptul că produsele pot fi astfel pimped vinde mai mult și mai bine. "Retailerii jongleze cu clienții lor proaspete, înainte și să le înveselească carne inferioare sub", a explicat Matthias Wolf Schmidt, directorul general adjunct al Foodwatch asociație a consumatorilor. "Din interese de profit pure au fost luate în deplină cunoștință de dezavantaje semnificative pentru client în achiziționarea."
Într-un test de laborator a fost Foodwatch 17 diferite de carne de vită și de porc produse de la tocată investighează până la Chiftele care au fost ambalate ermetic ", într-o atmosferă protectoare", în vase de plastic. Total colete din carne proaspătă 154 din magazinele lanțurilor de retail Aldi (Nord), Lidl, a analizat Marktkauf (Edeka Group) si Rewe. timp 120 în timp ce conținutul de oxigen a fost testat. Rezultatul: patru lanțuri de retail traduse în toate produsele testate, o atmosferă de oxigen extrem de concentrată. 34 timp, de asemenea, așa-numita valoare TBARS a fost stabilită, un indicator al degradării grăsime. Aceasta a produs dovezi puternice pentru râncezirea probele tratate cu oxigen.
Transportul animalelor: Un început de succes – transportatorii se descurcă bine în certificare
Transportatorii de animale au putut fi certificați în schema QS de la începutul anului trecut. Participarea este mare, iar noii parteneri de sistem sunt convingătoare cu rezultate bune: 458 de companii de transport animale folosesc deja oportunitatea și se descurcă bine. Aproape toate companiile au obținut statutul I la audit și multe dintre ele cu 100 de puncte. Doar câteva companii au avut plângeri.
Cererea puternică de carne de vită cu marca de certificare QS continuă. Majoritatea companiilor de comerț cu amănuntul alimentar se bazează exclusiv pe carne certificată. În viitorul apropiat va exista doar carne proaspătă cu autoservire cu marca de certificare QS în sectorul reducerilor. Această situație afectează și abatoarele. „Avem nevoie de QS, pentru că nu putem câștiga încrederea consumatorilor decât cu carne de calitate”, spune Erik Schöttl, șeful Business Unit South la VION.
În ultimele luni, QS a reușit să extindă semnificativ oferta: de la 1 martie s-au adăugat 1.257 de fermă de vite.
La începutul anului, QS face un pas în plus pe calea renunțării complet la castrarea fetușilor: utilizarea calmantelor este obligatorie de un an încoace. După aprobarea specifică pentru analgezice și omiterea redenumirii veterinare, acum există claritate în ceea ce privește legea farmaceutică.
În consecință, evaluarea va fi modificată: de la 1 ianuarie 2011, o încălcare a acestei cerințe va fi considerată un criteriu KO.
Rezumatul rezultatelor controlului în 2009: sistemul QS funcționează fiabil/participarea largă a activității/funcția de coordonare devine din ce în ce mai importantă
Mâncarea este astăzi mai sigură, este produsă mai fiabil și este mai bine controlată decât oricând. Acesta este rezultatul sistemului de testare QS pentru alimente proaspete, care a fost fondat în urmă cu aproape zece ani de către organizații de top din industria alimentară germană, ca răspuns la criza ESB. Evaluarea actuală se bazează pe bilanțul tuturor controalelor din 2009 și pe evaluarea rezultatelor ultimilor câțiva ani în lanțurile de aprovizionare cu carne și produse din carne și fructe, legume și cartofi. Baza de date QS conține acum 240.000 de rapoarte care au fost efectuate de-a lungul întregului lanț alimentar de la înființarea sa în 2001, de la producătorii de hrană pentru animale la companiile agricole și de procesare a cărnii până la piețele de retail alimentar.
Datorită participării economice largi și cooperării strânse cu toți actorii din lanțul alimentar, QS își asumă astăzi și sarcini de coordonare pentru un număr mare de subiecte relevante din punct de vedere social, cum ar fi bunăstarea animalelor, sustenabilitatea sau nivelurile de reziduuri în fructe și legume.
Statele federale ale Germaniei de Nord și BVL au convenit asupra cooperării
Statele federale Berlin, Bremen, Hamburg, Brandenburg, Mecklenburg-Pomerania de Vest, Saxonia Inferioară și Schleswig-Holstein își intensifică cooperarea în monitorizarea alimentelor și a bunurilor de larg consum. În viitor, aceștia vor folosi un portal creat de Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorului și Siguranța Alimentelor (BVL) pentru a face schimbul de date necesar mai eficient.
Președintele BVL, Dr. Helmut Tschiersky-Schoeneburg, și șefii unităților de anchetă de stat au semnat la 20 aprilie 2010 la Hamburg. Noua infrastructură permite statelor federale să facă schimb de date rapid și în siguranță, ca parte a cooperării lor în analiza eșantioanelor. „BVL este încântat să poată sprijini instituțiile de investigație ale statelor federale în activitatea lor zilnică prin furnizarea portalului”, a explicat dr. Tschiersky-Schoeneburg.
