carne de cal pe etichetă

Scandal cu modele binecunoscute - un comentariu

Așa că de data aceasta carne de cal în lasagne, la care aproape nimeni nu s-ar fi așteptat. Aproape că pare doar o chestiune de timp până când o nouă nemulțumire scandaloasă în lanțul trofic să trezească mințile oamenilor. Și apoi, după un val de indignare și runde nesfârșite de discuții, ne întoarcem la afaceri ca de obicei. Ceea ce rămâne este un postgust blând - ca aproape de obicei. Și doar la propriu.

Cel mai recent exemplu de înșelăciune a consumatorilor din cauza declarațiilor false amintește inevitabil de „scandalul cărnii putrede” comerțul cu carne a cărei termen de valabilitate a expirat. Pentru că e vorba din nou de carne, de declarații false, în spatele cărora se află evident activitate infracțională. Riscurile reale pentru sănătate au fost și sunt mici în ambele cazuri. La acea vreme – spre deosebire de evenimentele EHEC din 2011 sau de cazul căpșunilor congelate contaminate cu norovirusuri în 2012 – nu existau probleme de sănătate în populație care să poată fi dovedit că ar fi fost asociate cu carnea redeclarată.  

Situația este similară acum: până în prezent, medicamentul fenilbutazonă, care nu este aprobat pentru animalele de la care se obțin produse alimentare în UE, a fost de fapt detectat în probe individuale de carne de cal. Cu toate acestea, chiar și cu o atenție serioasă, încă nu există niciun pericol imediat pentru sănătatea consumatorilor. În acest moment trebuie menționat că carnea de cal în sine este apreciată regional și tradițional ca o delicatesă în Germania și Italia, de exemplu, cu condiția să provină de la cai care sunt de fapt destinați producției de carne.  

Dar asta nu pune situația actuală într-o lumină mai pozitivă. La urma urmei, este vorba de fraudă. Și poate fi mai mult o coincidență decât un calcul al responsabililor că vânzarea de bunuri declarate incorect nu provoacă probleme de sănătate populației. Și tocmai asta îi sperie din nou pe consumatori cu fiecare scandal alimentar și, în cele din urmă, îi face să dispere: ignoranța și neputința asociată cu aceasta. Tot în ceea ce privește capacitatea de a exercita influență prin propriile acțiuni responsabile. Cu lanțurile de aprovizionare care, ca și în cazul actual, se întind de la Luxemburg prin Cipru, Țările de Jos până în România și în final până în Germania, nu este deloc surprinzător că ultima persoană din lanțul de aprovizionare uneori nu obține ceea ce se așteaptă.

Și cât de ușor este să falsificați bonurile de livrare, etichetele și, în cele din urmă, certificatele de calitate și analiză este un bun exemplu al abuzurilor din comerțul cu carne din ultimii ani.

Cerințele extinse de etichetare cerute acum de unele părți, de exemplu în ceea ce privește originea, este puțin probabil să ajute aici. Pentru că oricine încalcă regulile de etichetare aplicabile le va ignora și pe cele noi. La fel ca și nenumăratele alte obligații de îngrijire ale legii alimentare. Printre acestea se numără responsabilitatea antreprenorială sau obligația de a asigura trasabilitatea completă, care se aplică fiecărei companii alimentare din 2005 în conformitate cu Regulamentul european de bază pentru alimente. Controalele sporite par mai promițătoare – în special din partea autorităților. Dar asta costă bani și, de asemenea, cu greu ar promova scăderea încrederii consumatorilor în industria alimentară. Recuperarea acestei reacții este o adevărată provocare care nu poate fi depășită pur și simplu afirmând în mod repetat la unison că siguranța și calitatea aprovizionării cu alimente în Europa nu a fost niciodată la fel de bună ca în prezent.

Acesta este doar jumătate din adevăr: părți ale industriei - producători și comercianți deopotrivă - s-au manevrat într-un mod din ce în ce mai absurd de a produce alimente în competiția la cel mai ieftin preț, cu o calitate aparent bună, a cărei calitate reală și siguranță cu greu pot fi verificat.  

Nici un apel pentru mai multe controale nu este nou. Asociațiile de inspectori de alimente semnalează de ani de zile sarcini în creștere și scăderea personalului. În același timp, ai grijă de tine. Faptul că controalele alimentare - datorită federalismului - sunt încă reglementate la nivelul statelor federale, parțial la nivel municipal, nu ar trebui să simplifice lucrurile. Rămâne întrebarea: ce formă ar trebui să ia controlul local în interdependența globală a companiilor internaționale? Rămâne de văzut dacă cererea pentru mai multe controale și sancțiuni mai aspre va duce într-adevăr la o mai mare încredere a consumatorilor.

Sursa: Bonn [Dr. Christina Rempe, Harald Seitz, www.aid.de ]