Primul test genetic australian din lume pentru sensibilitatea cărnii de vită
Testul a fost dezvoltat de un consorțiu care cuprinde Centrul de Cercetare Cooperativă pentru Calitatea Vitei și Vitei, CSIRO Industries Animalelor și Meat and Livestock Australia. Acest test este destinat a fi utilizat pentru a îmbunătăți selectiv calitatea efectivelor de vite din Australia, precum și din America și Africa de Sud.
Testul Gen-STAR poate fi folosit pentru a prezice o bună marmorare și frăgezimea cărnii. Testul Gene STAR se bazează pe analiza de laborator a ADN-ului animal, care poate proveni de la capătul rădăcinilor părului. Acest lucru permite concluzii sau previziuni despre sensibilitatea de care se poate aștepta la animalul viu. Poate fi crescut în continuare fără a ucide animalul. Cercetătorii au determinat proprietățile care determină sensibilitatea unei enzime naturale, calpastatin, într-un studiu la scară largă. În acest scop, au fost examinate peste 5000 de carcase de bovine din 7 rase. Dezvoltarea testului de sensibilitate a costat peste 32 de milioane de lire sterline.
S-a dovedit că îmbunătățirea genetică a trăsăturilor de sensibilitate este foarte dificilă, deoarece trăsăturile sunt greu de măsurat și sunt influențate de mulți factori de mediu înainte și după sacrificare. Testul este simplu și poate fi efectuat la orice vârstă a animalului. Cercetătorii au descoperit două variante ale genelor calpastatinei, una asociată cu creșterea sensibilității și alta cu creșterea durității. Pe baza testului, alcătuirea genetică a vitelor a fost clasificată astfel: 2-STAR, 1-STAR sau 0-STAR, cu 2-STAR ceea ce înseamnă că carnea a fost foarte fragedă. La animalele 2-STAR, au fost prezente copii deosebit de mari ale trăsăturilor de sensibilitate ale genelor. Dacă un taur și o vacă au prezentat trăsături de 2 STELE, 100% din frăgezimea dorită a cărnii ar fi moștenită. Creșterea selectivă cu tauri de 2 STELE ar putea elimina în cele din urmă animalele de 0 STELE din turmă. Prezența trăsăturilor de tandrețe în gene variază între rase, rasele britanice fiind cele mai diverse, iar rasele Braham fiind cele mai puțin diverse. Rezultatele vor fi comercializate în Australia.
Sursa: Kulmbach [ KLETTNER ]
