Instruire de igienă pe computer
Învățarea interactivă și orientată către sine este posibilă pe computer folosind CD-ROM
În principiu, toți cei implicați în lanțul de la producție până la distribuția finală a unui aliment către consumator au obligația de a se asigura că natura și denumirea unui aliment sunt în conformitate cu prevederile legale.” Așa spune Curtea Federală de Justiție. Companiile își pot îndeplini această obligație și prin cursuri de igienă pe computer.Potrivit Curții Federale de Justiție, fiecare companie are obligația de a-și îndeplini datoria de diligență conform legislației alimentare. Secțiunea 4 LMHV (Ordonanța privind igiena alimentelor) descrie modul în care procesul de fabricație trebuie efectuat cu ajutorul unui concept de control. În contextul siguranței alimentelor, nu „variabilitatea biologică” este problema, ci oamenii înșiși, deoarece reprezintă un factor de incertitudine.
Acest lucru face clar că orice sistem de management al calității ar trebui să fie structurat de la cel mai înalt nivel. Măsurile speciale care trebuie luate la producerea, tratarea și comercializarea alimentelor sunt prevăzute, printre altele, în Secțiunea 4 Alineatul 1 LMHV. Acest lucru garantează că securitatea este evitată. Responsabilitățile sunt transferate fiecărui sector al transportului alimentar, iar măsurile și controalele proprii ale companiei trebuie deci garantate (§ 4 LMHV).
Companiile sunt obligate să sprijine autoritățile responsabile în monitorizarea reglementărilor privind circulația produselor (§ 41 combinat cu § 43 LMBG). În caz de dubiu, măsurile și controalele efectuate trebuie să poată fi prezentate de către companii. În plus, companiile sunt obligate să își formeze angajații respectivi (secțiunea 4 alin. 2 LMHV și RL 91/497/EWG). Această cerință de formare trebuie să se extindă în toate sectoarele operaționale, ceea ce înseamnă că fiecare angajat trebuie să fie instruit la nivelul său în funcție de munca pe care o are. DIN 10514 este cerința de bază pentru instruire.
De la 1 ianuarie 2001, legislativul cere, de asemenea, instruire în conformitate cu Legea privind protecția împotriva infecțiilor. Deoarece conținutul instruirii în materie de igienă și instrucțiunile se completează reciproc, se recomandă combinarea ambelor părți. Se pune întrebarea ce ar trebui predat, când, de către cine, cât de des, cât de intens și cum. Nu toți angajații au aceleași cerințe și răspund la metodele convenționale de predare, cum ar fi cursurile și predarea frontală. În plus, majoritatea angajaților din industria alimentară nu sunt familiarizați cu terminologia germană. Cu toate acestea, nivelul de pregătire ar trebui să fie astfel încât angajatul să nu intre în conflict nici cu reglementările legii alimentare, nici cu cerințele Legii privind protecția împotriva infecțiilor. Aici superiorii responsabili au o mare funcție de model. Angajatul ar trebui să învețe să înțeleagă de ce instruirea și instruirea sunt absolut necesare pentru el însuși și pentru companie.
Responsabilii companiei au sarcina de a găsi forma potrivită de instruire/instruire precum și de a determina conținutul necesar. Cu toate acestea, fiecare proprietar de afaceri știe și despre problema efectuării instruirii/instrucțiunilor, fie din motive de timp sau de cost. Este important să ne asigurăm că efortul necesar trebuie să fie proporțional rezonabil cu beneficiul. În plus, angajatului trebuie să îi fie clar că acesta are un nivel ridicat de responsabilitate personală. Trebuie să-i fie clar că și cea mai mică greșeală poate avea consecințe devastatoare. Cu toate acestea, în ciuda toată importanța evenimentelor, angajații trebuie influențați pozitiv. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că supraveghetorii trebuie să aibă multă empatie pentru a proiecta o metodă eficientă de antrenament.
Tipul de metodă de instruire folosită, fie că este prelegere, discuție, studiu de caz, lucru individual, depinde, printre altele, dacă rezultatele care trebuie obținute se dovedesc în practica operațională. Cei responsabili ar trebui să rețină că capacitatea umană de a absorbi și, mai ales, de a reține informații depinde și de mediu. Când pot oamenii să transforme informațiile în cunoștințe? Omul reține 20% din auz, 30% din văz, 50% din auz și din văz, 70% din ceea ce el însuși vorbește și 90% din ceea ce el însuși face.
O metodă de instruire relativ nouă este învățarea interactivă sau orientată către sine sau învățarea pe un computer folosind un CD-ROM. Această învățare, care se concentrează în mare parte pe munca individuală, este din ce în ce mai utilizată. Avantajele constau in variabilitatea acestui mediu. CD-ROM-ul poate fi folosit de obicei oricând (economii de timp), poate fi folosit oriunde (tot ce aveți nevoie este un PC), este de obicei ieftin (economii de costuri), este posibilă formarea cu și fără supervizor (eficiență) . Dacă este utilizată corect și consecvent, utilizarea acestei metode de învățare poate reduce povara companiei. Învățarea interactivă este ideală cu jocuri de întrebări și răspunsuri pentru un antrenament de succes optim. Manipularea trebuie să fie constant simplă. Fiecare angajat ar trebui să poată determina propriul drum de învățare, sau persoana responsabilă poate determina conținutul și calea de învățare. Fiecare capitol trebuie selectat direct și individual, de ex. B. Microbiologie si igiena industriala in macelarie. Toate capitolele ar trebui să fie repetabile și fiecare subiect ar trebui să își poată măsura nivelul de cunoștințe folosind un test de învățare. Sunt posibile și secvențe video. Pentru a monitoriza succesul operațional, subiectul testului poate susține în mod ideal un examen folosind întrebări cu răspunsuri multiple care sunt evaluate. Aceasta înseamnă că angajatul nu poate scăpa de succesul instruirii. Trebuie furnizată și documentația cerută de standardul DIN 10514. În plus, un CDROM ar trebui să poată fi utilizat pentru mai mulți utilizatori sau, cu ajutorul unui proiector, să ofere sprijin în predarea frontală.
Antrenament interactiv de igienă
Instruirea și instrucțiunile de igienă conform Legii privind protecția împotriva infecțiilor (IfSG) pe computer pot fi străine pentru multe companii și pentru angajații acestora. Cu toate acestea, acest tip de formă de învățare va deveni din ce în ce mai popular în viitor. Poate fi o alternativă ieftină pentru instruire și instruire. Când utilizați un CDROM, antrenamentul poate fi repetat ori de câte ori este necesar, indiferent de timp. O versiune bună oferă verificare continuă prin testare pentru a confirma ceea ce a fost învățat. Programul ar trebui să îndeplinească sarcini în anumite locuri, de ex. B. pune la dispoziție sub formă de liste de verificare și planuri de control care trebuie completate activ pentru ca utilizatorii și, dacă este necesar, formatorii să poată monitoriza dobândirea și gradul de stăpânire a cunoștințelor dobândite. În așa-numitele module de chestionare, utilizatorului ar trebui să i se ofere posibilitatea de a lucra prin intermediul stărilor intermediare evaluate ale progresului de învățare atins. Pe baza numărului de puncte obținute, poate fi posibilă o autoevaluare și o revizuire. În funcție de cerințele operaționale, lucrul cu sau fără alimente sensibile, programul ar trebui să poată oferi instruire/instruire diferențiată și, dacă este necesar, aprofundată. Desigur, CD-ROM-ul ar trebui să fie capabil de rețea, adică compatibil cu mai mulți utilizatori. Deoarece majoritatea angajaților din companiile de prelucrare a alimentelor nu vorbesc germană, sunt dezvoltate versiuni în limbi străine (de exemplu, turcă, rusă, olandeză etc.). Acesta este singurul mod în care cunoștințele pot fi verificate de către cei responsabili.
HygieneButler" GmbH, Kiel, împreună cu Alber-Verlag, Kiel, a dezvoltat CDROM-ul "HygieneButler", care nu numai că îndeplinește cerințele menționate, dar implementează și un test cu alegeri multiple.
Datorită capacității ISO 9000 și multilingvismului, programul poate fi integrat în orice sistem operațional de asigurare a calității. „HygieneButler” a fost evaluat de Institutul de Igienă al universității. Oficiul veterinar din Flensburg a însoțit dezvoltarea CD-ROM-ului. Este potrivit pentru sprijinirea formatorilor sau managerilor de formare.
„HygieneButler” include un examen scris cu 60 de întrebări cu răspunsuri multiple, anterior pentru restaurante, brutării și măcelării. În ceea ce privește noua situație juridică de la 1.1.2005 ianuarie 1.1.2006 sau XNUMX ianuarie XNUMX cu obligația asociată de a introduce un concept HACCP, „HygieneButler” este ideal pentru cerințele voluntare (IFS, ISO) și pentru cerințele legale și cerinţele de verificare a cursurilor de formare de îndeplinit. Experiența acumulată până acum confirmă eficacitatea testelor, iar cabinetele veterinare contactate susțin acest tip de pregătire.
Audit fără nicio condiție
DQS a auditat acum CD-ROM-ul fără nicio condiție. Din august va exista și o versiune în engleză pe lângă versiunea germană, care este distribuită de Pfanneberg-Verlag.
Versiunea actuală corespunde pregătirii de igienă conform LMHV conform DIN 10514 și instrucțiunilor conform IfSG § 43. În 2005, un CD-ROM va fi dezvoltat special pentru instruirea HACCP, astfel încât să fie pe piață 2 versiuni, o dată pentru angajat. instruire și o dată pentru instruire, care necesită, printre altele, liderul echipei IFS 1.2.1.1 HACCP: Compania ar trebui să fie capabilă să demonstreze modul în care liderul echipei sau reprezentantul său a dobândit cunoștințe despre principiile HACCP. Acest lucru poate fi verificat prin documente referitoare la formare sau studii sau într-un interviu cu un auditor. Ca de obicei: multe certificate de participare la cursurile de formare HACCP nu arată ce anume a fost instruit și, de obicei, nu există nicio examinare a conținutului instruirii.
Informații despre HygieneButler:
HygieneButler GmbH
Schauburger Straße 116
24118 Kiel
Sârmă 0431.5606592
Fax 0431.5606593
eMail: Această adresă de e-mail este protejată de spamboți; Pentru a afișa JavaScript trebuie să fie activat!
Internet: www.hygienebutler.de
Sursa: Kiel [Johann Hamdorf]
