Previzualizare a pieței de abator în iulie
Prețuri peste nivelul anului precedent
Prețurile de pe piața germană de bovine de sacrificare se vor dezvolta inconsecvent în următoarele săptămâni: sunt previzibile slăbiciuni pentru taurii tineri, în timp ce vacile și porcii sunt evaluate inițial la un nivel stabil până la ferm; Cu toate acestea, scăderi ușoare nu pot fi excluse spre sfârșitul lunii. Curba prețurilor pentru vițeii de sacrificare este probabil să fie în mod clar în scădere. Fără excepție, însă, producătorii vor obține prețuri mai mari la bovinele de sacrificare în iulie decât acum un an.Tauri tineri cu tendință de slăbiciune
Cererea de carne de vită se va concentra pe grătare și articole de prăjit, în timp ce reducerile pentru producția de carne tocată ar trebui, de asemenea, să fie în continuare solicitate. Cu toate acestea, restul gamei va fi greu de plasat pe piață. În plus, influența vacanțelor de vară cu perioada de bază din august ar trebui să fie deja vizibilă în iulie, deoarece stocarea de către companiile de tăiere și procesare se va situa în limite foarte înguste, în așteptarea scăderii cererii în perioada vacanței. Necesarul abatoarelor este, prin urmare, în mod corespunzător.
Prețurile de producător pentru taurii tineri sunt probabil să scadă și să atingă cel mai scăzut nivel sezonier. În iulie 2003, prețurile la vite au scăzut surprinzător de brusc. Cu toate acestea, o evoluție similară nu este așteptată în acest an din cauza ofertei foarte limitate. Livrările constante de piese prețioase către țările vecine din sudul Europei, în special Italia, Spania și Grecia, vor oferi o ușurare suplimentară a pieței. În luna mai, prețurile de producător pentru taurii tineri au depășit nivelul anului precedent pentru prima dată de la începutul anului. Este posibil ca această tendință să continue dacă nu apar perturbări excepționale și neașteptate ale pieței.
Vacile pentru sacrificare sunt rare și scumpe
Piața vacilor pentru sacrificare din Germania a fost caracterizată de o creștere neașteptat de puternică a prețurilor de producător de la începutul anului. La începutul lunii iunie, prețurile la vacile de sacrificare din clasa comercială O3 au urcat la peste doi euro pe kilogram de greutate de sacrificare. Prețuri mari similare au fost plătite ultima dată în mai 2000, înainte de criza ESB. Oferta foarte mică este responsabilă pentru această creștere a prețurilor; Populația de vaci s-a redus continuu în ultimii ani.
Evoluția foarte stabilă a prețurilor la vacile de sacrificare este de așteptat să continue în iulie, deoarece există puține schimbări în oferta strânsă în vârful sezonului de pășunat. Cu toate acestea, posibilitățile de fortificații ulterioare vor fi din ce în ce mai limitate din cauza, printre altele, slăbiciunii așteptate a prețurilor pentru taurii tineri. Spre sfârșitul lunii, primele reduceri la vacile de sacrificare sunt chiar posibile având în vedere sezonul sărbătorilor și slăbirea adesea asociată a cererii de carne de vită. Cu toate acestea, va exista în continuare o diferență de preț pozitivă față de aceeași lună a anului trecut de aproximativ 20 de cenți per kilogram de greutate de sacrificare.
Cererea de carne de vițel este din ce în ce mai liniștită
La mijlocul verii, cererea de carne de vițel va scădea considerabil pe măsură ce temperaturile cresc, iar curba prețurilor pentru vițeii de sacrificare se va apropia de cel mai scăzut nivel sezonier. Până la jumătatea lunii iunie, carnea de vițel a fost comercializată foarte lin datorită sezonului sparanghel și pe fondul cererii vioi din cauza sărbătorilor, iar prețurile la carnea de vițel și vițeii pentru sacrificare nu au scăzut nici pe departe la fel de mult ca în anii precedenți. În prima săptămână a lunii iunie 2004, vițeii cu prețuri bazate pe greutatea de sacrificare au fost comercializați la prețuri cuprinse între 4,50 și 4,60 euro kilogramul; Prin urmare, au depășit cu aproximativ 80 de cenți nivelul din anul precedent. Acest decalaj de preț va rămâne probabil în iulie. Cel mai târziu până la sfârșitul lunii iulie/august, prețul minim pentru vițeii de sacrificare este probabil să fi trecut, iar prețurile sunt de așteptat să crească treptat, având în vedere oferta limitată.
Prețurile la porci au continuat peste anul trecut
Odată cu începerea sezonului de grătar la sfârșitul lunii mai/începutul lunii iunie, prețurile de producător pentru porcii de sacrificare din Germania și din țările vecine au crescut semnificativ în general. Porcii de sacrificare au avut o cerere și o ofertă foarte reduse la scurt timp, astfel încât industria de sacrificare a fost forțată să crească continuu prețurile de plată. Mulți participanți pe piață speră să continue evoluții stabile ale prețurilor la porcii de sacrificare și la carnea de porc în iulie. Aceste așteptări ar putea fi încă îndeplinite cel puțin în primele săptămâni ale lunii; Cu toate acestea, din a doua jumătate a lunii, cererea de carne de porc poate avea de suferit din cauza sezonului sărbătorilor, iar prețurile la porcii de sacrificare pot avea tendința de a slăbi ici și colo. Cu toate acestea, din perspectiva actuală, nu există niciun motiv să ne temem de reduceri semnificative. Acest lucru se datorează și faptului că livrările de carne în Rusia ar trebui să fie inițial posibile până la sfârșitul lunii septembrie, conform reglementărilor veterinare actuale, după ce comerțul dintre Rusia și UE în sectorul animalelor și al cărnii s-a oprit pentru scurt timp la începutul lunii mai/iunie.
Este posibil ca stocurile de carne de porc din depozitele private să se fi topit în mare parte în iulie și nu vor avea niciun impact asupra piețelor. În mai, 4.260 de tone de carne de porc au fost scoase din depozit în Germania, stocurile încă se ridicau la 3.574 de tone la sfârșitul lunii mai.
Potrivit estimărilor conservatoare, prețurile la porcii de clasa E în iulie sunt probabil între 1,35 și 1,40 euro pe kilogram de greutate la sacrificare, depășind semnificativ rezultatul anului precedent.
Sursa: Bonn [ZMP]
