Succes parțial pentru München în disputa privind „cărnatul alb adevărat”
Șvabii și mulți bavarez vechi par să nu mai fie din cursă
După cum relatează Augsburger Allgemeine, în viitor cârnații albi sub denumirea de „Münchner Weißwurst” vor putea veni probabil doar din capitala statului sau din districtul München. În consecință, Asociația Măcelarilor Bavarezi a eșuat în fața Oficiului German de Brevete și Mărci cu cererea de a fi autorizată să producă cârnați sub această denumire în Suvabia și Bavaria Veche.Prin urmare, se poate presupune că orașul și districtul München vor primi protecție geografică pentru numele „Münchner Weißwurst” - chiar dacă acest lucru nu a fost încă decis.
Este de necontestat faptul că în spatele disputei cu cârnații albi există interese economice tangibile. Limbi rele vorbesc în primul rând despre o dispută între măcelarii din Munchen și fabricile de carne Zimmermann din Thannhausen, care, potrivit Augsburger Allgemeine, produce 500.000 de cârnați albi în fiecare zi.
Măcelarii afectați minimizează în prezent efectele interdicției, deoarece clienții ar comanda oricum doar „cârnati albi”. Cu toate acestea, nu pare a fi chiar atât de simplu, deoarece liniile directoare pentru produsele din carne și cârnați fac, de asemenea, o distincție între Müncher W. și Weißwurst în ceea ce privește compoziția. De exemplu, un cârnați făcut după rețeta de la München nu este comercializabil conform principiului călăuzitor pentru „cârnat alb” deoarece are un conținut prea mare de țesut conjunctiv din cauza aditivului obligatoriu de coajă sau „skin stuff”.
Potrivit lui Markus Brandl, directorul general al macelăriei mari Vinzenzmurr din Munchen, „Asociația de protecție a Weißwurst Münchner”, care la rândul său a depus cererea de protecție a numelui, a considerat decizia biroului ca un „rezultat intermediar pozitiv”. Oficiul German de Brevete și Mărci a justificat respingerea cererii de asociație a măcelarilor spunând că suprafața căutată în cerere este prea mare, spune purtătoarea de cuvânt, Diane Nickel. Este o batjocură să știi că de zeci de ani majoritatea cârnaților albi din München au fost produși în Augsburg. Probabil că așa ar fi și astăzi, dacă producătorul la acea vreme era încă activ pe piață.
Potrivit verbului, Asociația Măcelarilor Bavarezi are recurs legal împotriva deciziei de la München (!).
meat-n-more.info a raportat de mai multe ori despre dispută:
| Primăria SPD solicită ca capitala bavareză să intre în comunitatea de protecție Munchen Weißwurst. Scopul este de a folosi termenul „cârnat alb de München” la Oficiul German de Brevete și Mărci... | |
| [meat-n-more.info] - Orașul München se alătură Asociației de protecție Weißwurst din München Capitala statului München se alătură Asociației de protecție Weisswurst din München. Acest lucru a fost decis de Comitetul economic și de muncă al Consiliului municipal din München în ședința sa de ieri. Orașul... | |
| [meat-n-more.info] - Războiul cârnaților albi Câteva link-uri externe către disputa cu cârnații albi | |
| [meat-n-more.info] - În sala de curs totul era despre cârnații albi La Universitatea din Hohenheim, prof. Albert Fischer a ținut să le demonstreze studenților săi că discuția despre cârnații albi din München a fost foarte prejudiciată. Dar la degustarea oarbă... |
Sursa: Munchen [Thomas Pröller]
