Va fi 2006 sfârșitul pentru mulți măcelari?

Aachener Zeitung s-a ocupat de posibilele consecințe ale noii legi a UE privind igiena în sectorul cărnii, care urmează să intre în vigoare în 2006. Aici, experți din asociația măcelarilor și din departamentul de supraveghere sunt intervievați și discutați cu măcelarii din zona Aachen:

cartierul Düren. Ministrul Federal al Mediului dorește să introducă o cerință de etichetare pentru toate alimentele care sunt vândute în vrac la ghișeu.

Acum, ziarul nostru a aflat: Ministerul are și mai multe pregătite pentru măcelari. Și asta – potrivit multor măcelari – ar putea însemna sfârșitul pentru multe întreprinderi mijlocii. Din 2006, în UE se vor aplica noi reglementări de igienă.

Oricine îndeplinește această cerință primește un număr de control în euro și apoi i se permite să-și vândă bunurile în întreaga UE. Oricine nu îndeplinește cerințele nu va obține licență și va trebui să își închidă magazinul.

Ziarul nostru a vorbit cu Dr. Wolfgang Lutz, șef de departament la Asociația Măcelarilor Germani din Frankfurt.

Expertul: „Până acum au existat două moduri de funcționare în sectorul măcelarilor din Republica Federală. Întreprinderi înregistrate, cum ar fi măcelăria din colț, care își vând mărfurile doar în Germania și nu au voie să depășească anumite limite de producție.”

Al doilea tip sunt companiile „aprobate”, cum ar fi companiile de carne și măcelăriile mari, care produc mărfuri pe scară largă și au voie să le comercializeze peste granițe deoarece îndeplinesc anumite standarde.

Dr. Lutz: „Din 2006 încolo nu vor mai exista firme înregistrate, ci doar aprobate. Cu toate acestea, trebuie să îndeplinească și anumite standarde care țin cont în mod specific de nevoile întreprinderilor mijlocii. Dacă întreprinderile mici ar fi fost măsurate față de cele mari, atunci cele mici ar fi murite.În principiu, noile reglementări au devenit mai simple. Singura întrebare este dacă acest lucru va ajunge și în mintea autorităților de supraveghere. Germanii sunt adesea mai catolici decât Papa. Dacă o companie este înregistrată acum, atunci ar trebui să primească și aprobarea din 2006.”

Oare chiar va fi atât de ușor? Din 2006, firmele trebuie să aibă camere frigorifice separate pentru carne și cârnați. Sala de tăiere a cărnii trebuie să fie răcită la 12 grade. În încăperea în care este tăiată și procesată carnea nu se poate face cârnați.

Acestea sunt doar câteva dintre noile reglementări, care însumează 120 de pagini. Dr. Lutz recunoaște: „S-ar putea ca afacerile din centrul orașului, care nu se pot extinde cu ușurință spațial, să aibă dificultăți.”

Ziarul nostru a cerut părerea unor măcelari în acest sens. Oficial, nimeni nu vrea să spună nimic despre asta și nici nu vrea să fi auzit nimic despre noile reglementări.

Stăpânul principal al breslei Düren, Hans-Wilhelm Reuter, a trebuit să afle mai întâi mai multe. Comentariul lui: „Acesta este catastrofal. Văd asta ca o dezamăgire majoră pentru mulți măcelari. Măcelariile vor deveni magazine rare. Până acum, am oferit populației o îngrijire excelentă - aproape de fermieri și fără transport în jumătatea Europei.”

Mounira Bishara-Rizk, șeful Oficiului Veterinar Düren, confirmă declarațiile Dr. Lutz: „Vom organiza un eveniment de informare corespunzător pentru măcelari. Cu siguranță nu o vom ataca cu clubul. Dar cerințele trebuie îndeplinite. Ne asigurăm că acest lucru se face pragmatic, adică cu un bun simț al proporției. Nu vrem să distrugem pe nimeni.”

© Aachener Zeitung [www.aachener-zeitung.de]. Dorim să mulțumim editorului pentru permisiunea de a reproduce acest articol!

Sursa: Aachen [Ralph Boschan - Aachener Zeitung]