Olimpiada deliciilor culinare rapide

DLG Convenience Competition 2004: 2.100 de produse de la 240 de producători pe bancul de testare a calității

Jocurile Olimpice de la Atena abia s-au încheiat când în Bad Salzuflen încep „Olimpiadiile” pentru produse de conveniență: produsele congelate, mâncărurile gata răcite, delicatese și carnea proaspătă ambalată în autoservire sunt examinate timp de patru zile în sălile de expoziție pentru calitatea lor. Și ca și în Atena, există o medalie de aur, argint sau bronz pentru o performanță deosebit de bună.

Un total de 2.100 de produse de la 240 de producători s-au înscris pentru competiția voluntară de confort DLG. Aceasta corespunde unei creșteri a eșantionului de 6,5% față de anul precedent. Managerul de proiect DLG Bianca Schneider este foarte încântată de acest lucru; Ea vede, de asemenea, un mare potențial de creștere pentru următorii ani. Având în vedere o bază de consumatori din ce în ce mai critică, companiile își completează din ce în ce mai mult asigurarea calității și comunicarea cu medaliile DLG ca dovadă neutră și credibilă a calității. 

Tradițional într-un aspect nou

Piața alimentară este saturată. Creșterea poate fi obținută doar prin produse inovatoare sau tehnologii noi pentru a prelungi durata de valabilitate și a scurta procesul de gătit. Rețetele exotice joacă un rol la fel de important ca ambalajul inovator și prepararea din ce în ce mai rapidă și mai convenabilă, de exemplu în cuptorul cu microunde. O arată și înscrierile la concursul de confort DLG. Consumatorii folosesc gama variată de produse oferite de producători pentru a adăuga varietate dietei lor și pentru a aduce acasă preparate de „calitate de restaurant”. „Cu toate acestea”, spune nutriționistul Schneider, „multe condimente și componente exotice sunt folosite în această țară pentru a condimenta mâncărurile tradiționale.” Carnea de vită cu curry, așa cum le place germanilor să mănânce, nici măcar nu este cunoscută în India, de exemplu. Același lucru este valabil și pentru „kebab hawaian cu ananas”, care este mai puțin în plină expansiune în Turcia decât în ​​Germania.

Sunt necesare infrastructură și logistică specială

Provocarea specială a acestei „Olimpiadii de confort” constă în mersul lin în culise. În special în zona bucătăriei, produsele trebuie pregătite exact conform instrucțiunilor producătorului și apoi prezentate imediat experților pentru evaluarea calității. „Acest lucru necesită multă experiență în abordarea tehnologiei moderne de bucătărie și o echipă bine pregătită, ambele pe care le avem”, spune Schneider.

Întâlnire din industrie pentru experți

Experții DLG sunt experți cu experiență din comerț, industrie, știință și monitorizare alimentară. Ei sunt instruiți de DLG pentru sarcina lor și verificați pentru calificările lor. Având în vedere numărul mare de înregistrări de produse, în Bad Salzuflen sunt desfășurați 255 de experți. Acest lucru conferă celor prezenți caracterul unei întâlniri industriale și un schimb de experiențe legate de calitatea alimentelor chiar mai mult decât înainte.

Îndeplinește așteptările consumatorilor

O evaluare a calității alimentelor trebuie să răspundă așteptărilor consumatorilor, deoarece acestea determină în cele din urmă succesul sau eșecul unui produs pe piață. Conceptul DLG de calitate este ideal pentru a oferi consumatorilor îndrumări valoroase pentru deciziile lor de cumpărare. „Diferiți parametri sunt incluși în definiția noastră a „calității alimentelor”, deoarece „calitatea” este foarte complexă”, spune managerul de proiect DLG.

Produsele de confort nu trebuie doar să impresioneze consumatorii prin plăcerea lor și cu producția lor impecabilă din punct de vedere tehnologic. De asemenea, ar trebui să fie ambalate profesional pentru a proteja produsul și a asigura durabilitatea acestuia. Acestea trebuie să fie ușor de porționat și resigilabile în ambalaj. Fiabilitatea produselor în timpul pregătirii lor tehnice este cea mai importantă condiție prealabilă pentru ca consumatorul să le folosească în mod repetat. În plus, există declarația corespunzătoare (lista ingredientelor etc.), care se verifică și în cadrul competiției.

Experții DLG lucrează ca TÜV

„Nu vrem să spunem nimănui dacă îi place ceva sau nu”, spune Bianca Schneider. „Pentru că gustul este ceva subiectiv.” Competițiile DLG se referă mai mult la recunoașterea și acordarea de premii unor produse deosebit de de succes tehnologic. Baza pentru aceasta este evaluarea senzorială a alimentelor de către experți la fața locului în sălile de expoziție, care verifică și evaluează cu ajutorul organelor senzoriale antrenate. Managerul de proiect DLG compară munca ei cu cea a TÜV. „Dacă vă conduceți mașina acolo, expertul nu judecă dacă vă place tipul sau culoarea mașinii. Mai degrabă, el decide dacă mașina este în stare tehnică perfectă.” Experții DLG procedează, de asemenea, în același mod atunci când evaluează sistematic senzorial produsele. Testele chimice sau microbiologice care completează competițiile DLG servesc la confirmarea judecății senzoriale. Doar toți parametrii împreună permit să se facă o declarație cuprinzătoare despre complexul „calitatea alimentelor”.

Cel mai mare premiu, care se acordă după finalizarea examenelor și toate rezultatele au fost evaluate în aproximativ o săptămână, este Premiul de Aur DLG. Se dovedește că produsul a fost fabricat cât mai bine, începând cu selecția materiilor prime, prin procesare și compoziție, până la produsul finit. Un produs care este distins cu Premiul DLG de Argint sau Bronz nu atinge tocmai acest standard ridicat, dar este încă de o calitate peste medie. Premiile DLG oferă consumatorilor siguranța de care au nevoie pentru a se bucura de lucruri bune fără griji. Ei identifică produsele care oferă ceea ce promite ambalajul atunci când sunt consumate și vă ajută să găsiți produsul mai bun din varietatea oferită.

Sursa: Frankfurt / Bad Salzuflen [DLG]