Сколько белка нужно человеку?
(BZfE) – Белки выполняют в нашем организме множество функций. Они не только являются строительным материалом для клеток, ферментов и гормонов, но также помогают транспортировать питательные вещества и обеспечивают энергию. В зависимости от возраста организм человека состоит в среднем от 7 до 13 килограммов белков. Для построения белков необходимы 20 различных аминокислот, 9 из которых являются незаменимыми (незаменимыми). Организм не может производить незаменимые аминокислоты сам, их необходимо получать с пищей. Это изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин и для младенцев гистидин.
Если эти аминокислоты не потребляются регулярно, могут возникнуть симптомы дефицита. Немецкое общество питания (DGE) оценило новые научные данные и на этой основе пересмотрело референсные значения белка. Строго говоря, физиологической потребности в белке нет, а есть только элемент азот, содержащийся в белках, и незаменимые аминокислоты. В результате рекомендуемое потребление белка для детей в возрасте от одного до четырех лет составляет 1,0 г на кг массы тела в день и снижается до 0,8 г на кг массы тела в день по мере их роста, в зависимости от возраста и пола. Для взрослых эталонное значение рассчитывается на основе данных исследований азотистого баланса. Соответственно, рекомендуемая норма потребления для людей в возрасте от 19 до 65 лет составляет 0,8 г белка на кг массы тела в день. Это соответствует 57–67 г белка каждый день. Этого количества можно достичь, потребляя продукты, богатые белком. Что касается растительных продуктов, то к ним в первую очередь относятся бобовые, такие как соя, чечевица и горох. Зерновые продукты, такие как хлеб, и продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба, молочные продукты и яйца, также способствуют поступлению белка.
На основании имеющихся данных невозможно точно рассчитать необходимое потребление белка для взрослых в возрасте 65 лет и старше. Предполагается, что существует более высокая потребность, поскольку физическая функциональность и поддержание функций чрезвычайно важны в пожилом возрасте. Для здоровых пожилых людей с нормальным весом это составляет примерно 1,0 г на килограмм массы тела в день.
Хайке Кройц, www.bzfe.de
