PHW представляет новое исследование вегетарианцев

Каждый второй человек придерживается гибкой диеты или полностью отказывается от мяса / экологичности, благополучия животных и аспектов здоровья - основные причины отказа от мяса / продукты-заменители должны быть свободны от генной инженерии, пальмового жира и усилителей вкуса / если флекситаристы едят мясо, мясо птицы самый популярный. Бургеры без мяса, мясное ассорти или даже продукты из заменителей рыбы: все больше и больше компаний предлагают продукты, приготовленные из альтернативных источников белка. Группа PHW работает в этом сегменте с 2015 года и недавно добавила в свой ассортимент новую линейку продуктов Green Legend. Но сколько людей вообще едят без мяса и почему флекситаристы, вегетарианцы или веганы решают не есть мясо? Какой заменитель мяса самый популярный и что важно при его покупке? В своем первом репрезентативном вегетарианском исследовании группа PHW, среди прочего, изучила эти вопросы и представила результаты в соответствии с «веганарием». С этой целью в период с 16 по 27 ноября 2020 года институтом исследования общественного мнения было опрошено 1.003 человека из Германии.

Флекситарианцы на подъеме
В Германии каждый второй (53%) хотя бы иногда сознательно воздерживается от мясных продуктов. Девиз здесь для большинства: гибкость. 44% респондентов назвали бы свою диету гибкой, в то время как 8% считают себя вегетарианцами и только 1% - веганами.

• Особенно между Пол различия можно наблюдать. Около двух третей (63%) опрошенных женщин хотя бы иногда придерживаются постной диеты, а мужчины - 43%.
• Независимо от этого, он играет вносить изменения роль в пищевых привычках: доля веганов и вегетарианцев выше, особенно среди молодого поколения, и неуклонно снижается с возрастом. Из опрошенных 18–29-летних 14% едят вегетарианцы и 3% веганы, в то время как только 60% людей в возрасте от 75 до 5 лет называют себя вегетарианцами, а веганами можно пренебречь статически (0%). С другой стороны, флекситаризм становится все более популярным в пожилом возрасте: 18% людей в возрасте от 29 до 35 лет являются флекситарианцами, а доля людей в возрасте от 60 до 75 лет увеличивается до 55%.
• Региональный есть лишь незначительные отличия, в целом распределение сбалансировано: на востоке доля флекситаристов (41%) и вегетарианцев (5%) самая низкая, а в середине (флекситаристы: 46%; вегетарианцы: 9%; веганы) : 1%) и на юге республики (флекситаристы: 45%; вегетарианцы: 10%; веганы: 1%) доля этой группы несколько выше.
• В дополнение Размер локации положительно с долей вегетарианцев, с увеличением числа людей все больше людей описывают свою диету как вегетарианскую (> 20.000 6 жителей: 500.000%; <12 20.000 жителей: 45%). Это может быть важным показателем для продуктовой торговли и ее ассортимента. Среди флекситаристов нет серьезных различий между городской и сельской местностью (> 500.000 42 жителей: XNUMX%; <XNUMX XNUMX жителей: XNUMX%).
• когда Чистая прибыль домохозяйства есть самые незначительные различия в отношении воздержания от мяса: доля флекситаристов аналогична в домохозяйствах с чистым доходом <2.000 евро (40%), от 2.000 до 4.000 евро (46%) и> 4.000 евро (41%) . То же самое и с веганами (<2.000 евро: 3%, 2.000-4.000 евро: 0%, 4.000 евро: 1%). Только в случае вегетарианцев мы можем наблюдать более четкие различия: 14% домохозяйств с доходом <2.000 евро называют себя вегетарианцами, а 7% на двух других уровнях делают это.
• Небольшие домохозяйства из 1 или 2 человек, как правило, более гибкие в своем питании (44% и 47%) и вегетарианские (10% и 9%), чем домохозяйства из нескольких человек из 4 или более человек. Флекситаристы недопредставлены - 37%, а вегетарианцы - 5% по сравнению со средним показателем в домохозяйствах такого размера.

Вот почему на тарелке нет мяса
«А почему вы придерживаетесь постной диеты?» - вегетарианское исследование также дает ответы на этот вопрос. Возникают три основные причины: по 60% респондентов заявляют об устойчивости и благополучии животных, а аспекты здоровья имеют решающее значение для 49%. Демографические характеристики также играют здесь роль: молодое поколение от 18 до 29 лет в основном ссылается на устойчивость и защиту окружающей среды в качестве причины для вегетарианской или веганской диеты (80%). Однако с возрастом аспекты здоровья становятся все более решающими: для людей в возрасте от 60 до 75 лет они представляют собой самый крупный пункт - 64%. Также существуют разные приоритеты между полами в отношении отказа от мяса. Если мужчины (59%) и женщины (60%) по-прежнему соглашаются по вопросу устойчивости, главные причины отказа от мяса больше для женщин (от 65% до 52%), а для мужчин - это аспект здоровья (от 55% до 45%). %) оправдано. Иногда мотивация со стороны третьих лиц, таких как партнер или другие члены домохозяйства (15%), упоминалась как причина отказа от мяса. Причиной этому послужили 23% мужчин и 9% женщин. Вкус (4%), слабый аппетит к мясу (2%), привычки (2%) или цена (1%) указывались редко.

Эти заменители мяса - самые популярные
Белки являются одними из основных питательных веществ и являются частью сбалансированной диеты, даже при флекситарианской, вегетарианской или веганской диете. Заменители мяса, изготовленные из альтернативных источников белка, не только похожи на мясо по содержанию белка, но теперь ни в чем не уступают оригиналу по вкусовым качествам и тактильным ощущениям. Половина опрошенных флекситаристов, вегетарианцев и веганов уже используют продукты-заменители в своем рационе. Самыми популярными являются недорогой тофу (22%), универсальный постный фарш (20%) и мясное ассорти (18%). Сзади - заменители шницеля (14%), бургеров (13%), колбас (13%), фрикаделек (12%), наггетсов (12%), нарезанного мяса / полоски (11%) и жареных колбас. с аналогичной популярностью (9%). Эти новые заменители мяса, как правило, более популярны среди женщин, молодежи и городских слоев населения. Чтобы удовлетворить потребность в белке с помощью диеты без мяса и продуктов-заменителей, флекситаристы, вегетарианцы и веганы в основном используют источники растительного белка, такие как картофель (77%), орехи и ядра (77%) или рис (63%), которые как правило, более распространены среди пожилых групп населения и пользуются преимуществами. Далее идут горох (49%), пшеница (30%), кукуруза (27%), соя (23%), грибные культуры (18%) и бобы (13%), за исключением грибных культур. , как правило, выбираются в первую очередь среди молодого поколения. Соя, как хорошо известный альтернативный источник белка, особенно популярна среди молодых людей (38%) и среди веганов и вегетарианцев (44%). С другой стороны, для флекситаристов соя не является предпочтительным источником белка - всего 18%. Наиболее популярны среди флекситаристов картофель (79%), орехи и ядра (76%) или рис (65%) и горох (47%). Если флекситаристы тянутся к мясу, они предпочитают продукты из птицы (78%). Далее следуют рыба (70%), говядина (68%), свинина (45%) и баранина (26%).

Это зависит от ингредиентов
Когда на их тарелках появляются альтернативные продукты, к покупателям обращается девиз «заменитель мяса - это не просто заменитель мяса». Около трех четвертей опрошенных (72%) считают, что продукты производятся без использования генной инженерии. Рядом с аналогичными значениями находятся свойства без пальмового жира (очень важно: 33%; важно: 35%) и без усилителей вкуса (очень важно: 37%; важно: 29%). Тот факт, что продукты-заменители полностью веганские, т.е. совсем не содержат ингредиентов животного происхождения, таких как яйца, важен или очень важен для более четверти потребителей (26%) при принятии решения о покупке. Примерно для трети респондентов на юге Германии (32%) и среди молодежи от 18 до 29 лет (34%) это играет важную роль, а для большинства вегетарианцев и веганов (79%) полное исключение ингредиентов животного происхождения является решающий. Почти для одной пятой опрошенных сою не следует включать в продукты-заменители мяса (19%). Так считают, прежде всего, пожилые люди (28%), сельское население (28%) и южные немцы (27%). Тот факт, что продукты не содержат глютен, по-прежнему важен или очень важен для 14% опрошенных. Этот аспект важен или очень важен примерно для четверти пожилых людей (24%).

* Группа PHW поручила институту маркетинговых исследований провести это исследование. В рамках исследования было опрошено 1.003 человека в возрасте от 18 до 75 лет в Германии. Период опроса - с 16 по 27 ноября 2020 г.

Дополнительную информацию о группе PHW и линейке Green Legend можно найти на сайте www.phw-gruppe.de и www.green-legend.com.