Животный белок необходим
На этой неделе отраслевая инициатива Focus Meat стартует с информационных недель на тему питания. На веб-портале www.fokus-fleisch.de, а также в Facebook и Twitter опубликовано множество советов и историй о здоровом и сбалансированном питании. В серии статей, сопровождаемых анимационными видеороликами, освещаются последствия недоедания у маленьких детей и пожилых людей.
Диетологи рекомендуют начинать с твердой пищи с блюд, богатых железом, с 5-го, самое позднее с 7-го месяца жизни ребенка. Дополнительное поступление железа с пищей особенно важно для маленьких детей в первые месяцы сильного роста. Мясо, мясные продукты и рыба - особенно хорошие источники питательных веществ.
После грудного вскармливания младенцам следует сначала дополнить его овощно-картофельно-мясной кашей (1-2 раза в неделю), чтобы обеспечить легкодоступные железо и цинк, пишет Ärzteblatt. Запасы железа в значительной степени истощаются после четырех-шести месяцев исключительно грудного вскармливания. Потребность в железе на килограмм веса тела достигает максимума во второй половине жизни. Раннее употребление мяса, печени или рыбы положительно связано с благополучием ребенка и более поздним когнитивным развитием.
По данным Федерального центра санитарного просвещения, веганская диета не подходит для детей. В дополнение к риску того, что ребенок получает слишком мало энергии и белка, часто имеет решающее значение адекватное потребление кальция, железа, йода, селена, витаминов D, B2, B12 и длинноцепочечных жирных кислот омега-3. Это может поставить под угрозу его здоровье и развитие.
Животный белок укрепляет пожилых людей
Пожилым людям нужно больше белка, чем молодым, чтобы поддерживать свои мышцы. Любой, кто полностью отказывается от мяса и, следовательно, от одного из основных белков-переносчиков, увеличивает риск потери мышц. Укрепленные мышцы помогают безопасно передвигаться в пожилом возрасте.
«Те, кто редко ест мясо или другие источники животного белка, такие как молочные продукты, усиливают разрушение мышц и повышают риск падения», - говорит д-р. Ральф-Иоахим Шульц, гастроэнтеролог и гериатр клиники Шарите в Берлине. Недавнее исследование, проведенное в Канаде, пришло к выводу, что пожилые люди имеют более высокую потребность в белках, потому что их организм использует их менее эффективно. В то время как рекомендация 0,8 грамма белка на килограмм веса тела рекомендуется для молодых людей, исследователи предлагают потребление 1–1,3 грамма белка для пожилых людей, особенно для слабых пожилых людей.
Пожилые люди часто избегают продуктов, богатых питательными веществами, таких как цельнозерновые продукты и мясо, потому что у них проблемы с жеванием или они склонны к болезням из-за болезни. Это может быть проблематично: потребность в калориях уменьшается в пожилом возрасте, а потребность в питательных веществах - нет. Мясо поддерживает поступление белка в рекомендуемом количестве (максимум 600 граммов в неделю). Чтобы удовлетворить потребность в белке, молочные продукты также должны быть в меню каждый день, а рыба - один или два раза в неделю.
