Тенденция к снижению производства мяса продолжается

Федеральное статистическое управление в Висбадене (Дестатис) сообщает о дальнейшем снижении объемов производства как крупного рогатого скота, так и свиней. Однако, если вы посмотрите на производство мяса во всем мире, вы определенно увидите различия. В 2017-2020 годах производство говядины выросло почти на 5% и превысило 69 млн тонн. Мясо баранины выросло лишь на 3% до 16 миллионов тонн. Самый сильный рост был зарегистрирован в сегменте мяса птицы - почти 12% в период с 2017 по 2020 год.

В свою очередь, производство свинины за тот же период упало на 27%. С 117 млн ​​т до 88 млн т. Однако это снижение в первую очередь связано с тем, что объем производства в Китае упал более чем на 1% из-за африканской чумы свиней. Это, конечно, огромно, потому что к 50 году Китай произвел почти столько же свинины, сколько весь остальной мир вместе взятый.

Поскольку АЧС по-прежнему встречается только у диких кабанов в Германии (за одним исключением), причина спада в этой стране, с одной стороны, связана с закрытием скотобоен Tönnies летом 2020 года и изменением привычек потребления из-за негативных факторов. имидж свиноводства 1 и 2 и, прежде всего, значительно меньший ассортимент животных из-за границы. Однако падение на 1,2% было довольно умеренным. Только в июне 2021 года было произведено больше свинины, чем в предыдущем году.

Однако явная тенденция отказа от свинины сохраняется. С 2014 года потребление свинины на душу населения в Германии снизилось с 38,65 кг в 2014 году до 32,84 кг в 2020 году. Это снижение на 15% за 7 лет.

Среди крупного рогатого скота есть совсем другие тенденции. У коров наблюдалось увеличение на 1,5%, у телят и молодняка также на 0,8%, а у быков произошло значительное снижение, так что в итоге было продано на 0,5% меньше крупного рогатого скота, чем за тот же период 2020 года.

Здесь также текущее развитие событий совпадает с долгосрочным прогнозом потребления на душу населения. В течение многих лет потребление говядины на душу населения в Германии составляло примерно 10 кг. С 2017 года объем продаж говядины немного снизился. С 9,97 кг на душу населения в 2017 году до 9,81 кг в 2020 году.

Тот факт, что потребление мяса на душу населения среди граждан Германии существенно не снижается, объясняется потреблением мяса птицы. Хотя в течение многих лет он был стабильным на уровне около 11,4 кг, с 2015 года потребление постоянно увеличивалось до 13,26 кг. Это означает, что количество мяса птицы увеличилось примерно на такой же процент, как и потери в случае со свининой.

Источник: Федеральное статистическое управление, Институт Тюнена, Немецкая ассоциация охотников, BLE (414).