Любимые закуски у мясников: леберкезе, фрикадельки и колбаса.
В новом «Барометре закусок 2022» тенденции и всевозможные интересные вещи, связанные с закусками в пекарях и мясных лавках, представлены в цифрах. Например, о том, почему потребители не покупают закуски у пекаря или мясника. (Возможны несколько вариантов ответа). Например, 30% опрошенных потребителей заявили, что «плохая доступность или отсутствие близости» были причинами, по которым они не покупали там закуски.
Аргумент «выбор и тип закусок не соответствует ожиданиям» оказался на втором месте с 2%, за ним следует аргумент «закуски просто слишком дороги». Относительно часто также упоминались отсутствие атмосферы, неудобная обстановка, длительное время ожидания и отсутствие сидячих мест. На вопрос о том, какие требования предъявляются к потребителям при покупке закусок, наиболее частым требованием является «просто съесть», за которым следует требование «накормить». Однако после требований «свежеприготовленный» и «недорогой» требование «предложить новый вкус» оказалось на пятом месте в рейтинге. В конце списка требований мы находим требования «вегетарианские, безлактозные, безглютеновые или веганские». Также был задан вопрос о причине покупки закусок у пекарей и мясников. Здесь есть совпадения, но есть и различия.
В то время как закуски на завтрак по-прежнему на 37% популярнее у пекарей, чем на 10% у мясников, потребители, как правило, идут к мяснику на обед или в качестве закуски между приемами пищи. В принципе, пандемия короны не оставляет равнодушными пекарей и мясников, когда дело доходит до покупки закусок. 52% заявили, что ели столько закусок, сколько раньше, но 30% подтвердили, что ели меньше закусок, чем до пандемии. В ходе дальнейшего опроса потребителей, которые работают в домашнем офисе или которые являются школьниками и студентами, они спросили о своих предпочтениях в отношении потребления закусок.
По шкале от 1 до 5 (5 = высшая степень согласия) респонденты указали с помощью 3,1, что перекусы «стали для них небольшими перерывами в повседневной работе», а также с оценкой 2,8, что они «переборщили». небольшие перекусы вместо одного большого приема пищи в течение дня. На вопрос о потреблении напитков в мясных и пекарнях 50% потребителей ответили, что они не покупают напитки в мясных лавках. В пекарнях же покупают больше напитков, особенно горячих. Однако на вопрос, почему это так, ответа не последовало. В конечном итоге, вопросы о фаворитах потребителей у двух поставщиков. Мясники по-прежнему продают мясные рулеты, затем фрикадельки, а затем горячие сосиски и шницели. Только после этого следуют холодные блюда, такие как бутерброды или салаты. У пекарей сладкую выпечку перед бутербродами. В отличие от мясников, пекари уделяют первоочередное внимание холодным блюдам. Примечательно, что люди до сих пор едят очень традиционно.
