Мясо из лаборатории? Многие вопросы еще открыты!
Мясо in vitro представляет собой новую эру в производстве мяса. Он должен быть более устойчивым, свободным от страданий животных и более здоровым. В то время как традиционное производство мяса подвергается все большему социальному давлению, альтернативы на растительной основе переживают бум. С другой стороны, стартапы, в частности, работают над своевременной подготовкой мяса и рыбы из лаборатории к рынку. Для этого они размножают клетки разных видов животных в биореакторе для производства таких продуктов, как куриные наггетсы, суши с лососем или котлеты для гамбургеров. Это хорошо работает в небольших масштабах, но до крупномасштабного производства еще далеко. Поэтому может пройти некоторое время, прежде чем мясо и рыба, полученные из клеток, появятся на рынке ЕС. Кроме того, продукты подпадают под действие Регламента о новых пищевых продуктах и поэтому подлежат оценке рисков Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов (EFSA) в рамках процесса утверждения, который при определенных обстоятельствах может быть длительным. Комиссия ЕС еще не получила ни одной заявки на одобрение. Кроме того, от принятия потребителями во многом будет зависеть, смогут ли мясные и рыбные продукты на клеточной основе хотя бы частично удовлетворить потребность в животном белке. И хотя исследования показывают, что производство мяса и рыбы in vitro лучше, чем при обычном производстве, по многим экологическим и климатическим факторам, вероятно, будет возможно измерить, насколько высоки фактические выбросы парниковых газов, когда будут введены в эксплуатацию первые крупные производственные предприятия.
Более подробная информация по этому вопросу содержится в двух новых текстах на сайте Федерального центра питания (BZfE). Они не только предоставляют факты и справочную информацию о текущем состоянии разработок мяса и рыбы in vitro, но также дают представление об инновационных компаниях и мотивации их основателей:
https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/orientierung-beim-einkauf/fleisch-aus-dem-labor/
Бритта Кляйн, www.bzfe.de
