Рвота, диарея и холодные боли после употребления в пищу рыбы

Первая вспышка отравления сигуатоксином после потребления рыбы в Германии прояснена аналитически

Это обычно начинается с тошноты, рвоты и диареи. Для большинства пациентов есть некоторые очень неприятные ощущения, такие как жжение, покалывание и холодная боль, которая может длиться неделями или даже месяцами. Если такие симптомы появляются после поедания рыбной муки, то существует высокая вероятность отравления сигуатерой цигуатоксиненом.

Четырнадцать случаев такого отравления после употребления в пищу филе Красного окуня стали Национальной справочной лабораторией по морским биотоксинам и Центром документации и оценки отравления при Федеральном институте оценки риска (BfR) официальных лабораторий мониторинга, Информационным центром Северного яда и другими органами здравоохранения и ветеринарии в конце 20 12 сообщили.

Триггерами являются продукты метаболизма водорослей, которые относятся к так называемым динофлагеллятам и встречаются на коралловых рифах в субтропических и тропических морских районах Карибского бассейна, Индийского океана и Тихого океана. Эти водоросли служат пищей растительноядным рыбам. Если этих маленьких рыбок съест хищная рыба, токсины могут накопиться и попасть в пищевую цепь человека. «Отравление сигуатоксином — одно из самых распространенных отравлений рыбой во всем мире», — говорит профессор доктор. Доктор Андреас Хенсель, президент BfR: «Но пока они ограничиваются определенными регионами мира. Из-за глобальной торговли тропической и субтропической рыбой мы также должны ожидать увеличения случаев подобных отравлений здесь».

Остатки рыбных блюд, потребляемых больными людьми, а также последующие образцы партий рыбы были отправлены Федеральным институтом оценки риска в Европейскую справочную лабораторию морских биотоксинов в Виго (Испания). Разработанный там в 2012 году метод анализа подтвердил наличие в пробах рыбы сигуатоксинов.

По оценкам, ежегодно во всем мире происходит от 50 до 500 тысяч случаев отравления сигуатоксином. В Германии эти отравления рыбой раньше очень редко были известны как болезнь путешествий среди туристов, которые проводили отпуск в тропических и субтропических странах и ели там рыбные блюда. Наблюдаемая сейчас вспышка является первой, связанной с употреблением в пищу рыбы, купленной в Германии. Согласно рекламе, это филе луциана, купленное у немецкого импортера через индийского посредника. Пострадавшую поставку отозвали сразу после того, как о ней стало известно.

Обнаружение сигуатоксинов предъявляет очень высокие требования к эффективности методов анализа, поскольку сигуатоксины эффективны в крайне низких концентрациях. Они имеют множество различных химических структур, которые также могут различаться в зависимости от территориальных районов промысла. До 2012 года не существовало аналитического метода, позволяющего проверить рыбу на наличие сигуатоксинов в необходимом диапазоне концентраций.

Европейская справочная лаборатория морских биотоксинов (EURL) в Виго (Испания) разработала аналитический метод обнаружения сигуатоксинов в 2012 году и смогла обнаружить сигуатоксины в большинстве проб рыбы, взятых в Германии в связи со случаями отравления. Однако этот метод обнаружения в настоящее время недоступен для рутинных обследований.

Потребитель не может определить, содержит ли рыба сигуатоксины или нет. Воздействие сигуатоксинов невозможно уменьшить путем жарки или приготовления пищи. Таким образом, минимизация риска возможна только в том случае, если на рынок будет поставляться только рыба из субтропических или тропических вод, районы лова которых находятся далеко от коралловых рифов, или если полностью избегать потребления хищной рыбы из этих вод. Происхождение рыбной продукции также должно быть полностью документировано и прослеживаться.

После отравления сигуатоксинами уже через несколько часов появляются такие первые симптомы, как тошнота, боли в животе, рвота и диарея, что может быть характерно и для других пищевых инфекций. Эти симптомы вскоре сопровождаются или сменяются характерными неврологическими сенсорными расстройствами кожи, такими как онемение рук и ног, мышечные боли, физическая слабость и, прежде всего, расстройство ощущения тепла и холода. Последние симптомы иногда могут длиться от нескольких недель до месяцев. Специфической терапии в настоящее время не существует.

О ФИОР

Федеральный институт оценки риска (BfR) является научным учреждением Федерального министерства продовольствия, сельского хозяйства и защиты прав потребителей (BMELV). Он консультирует федеральное правительство и государства по вопросам пищевой, химической и безопасности продукции. BfR занимается исследованиями по темам, которые тесно связаны с ее задачами оценки.

Источник: BfR [Берлин]