Новая микроволновая технология
Федеральное министерство продовольствия и сельского хозяйства (БМЭЛ) инвестирует в проект в рамках своей программы инновационных исследований, направленной на то, чтобы сделать продукты питания более доступными и долговечными, а процессы сушки более щадящими и более энергоэффективными за счет изучения нового типа микроволновой технологии.
Микроволновая технология для нагрева или размораживания продуктов питания является стандартной в домашних условиях, но в меньшей степени в промышленном производстве пищевых продуктов. Безопасность продукции и качественный нагрев в больших масштабах все еще являются предметом значительной неопределенности. Одна из основных причин этого заключается в том, что до сих пор при генерации микроволн с использованием так называемых магнетронов не удавалось добиться равномерного взаимодействия и распределения энергии в процедурной комнате.
Что из БМЭЛ Финансируемый исследовательский проект исследует новый способ электротехнической генерации микроволн с помощью полупроводниковой технологии. Диоды генерируют стоячие волны, которые фокусируются на пище и, таким образом, должны обеспечивать равномерное распределение поля. Это устраняет основную причину неравномерного нагрева.
Таким образом, можно использовать преимущества объемного ввода энергии микроволнами. Наряду с возможностями проектирования продукта с точки зрения размера, формы и состава, а также упаковки, эта новая микроволновая технология может сделать продукты доступными и долговечными. Эти преимущества также следует применять к процессам сушки, которые можно проводить быстрее и бережнее. Быстрый и равномерный нагрев и сушка с использованием микроволн, генерируемых полупроводниками, - это инновационный процесс, который позволяет использовать новые процессы пастеризации и сушки, которые могут использоваться энергоэффективно, без износа компонентов, генерирующих микроволны, и без образования плазмы.
Das БМЭЛ финансирует исследовательский проект на сумму около 890 000 евро, что составляет около 67 процентов от запланированной общей стоимости проекта.
Партнерами проекта являются Мюнхенский технический университет, Научный центр Вайенштефана, Исследовательский департамент инженерии, кафедра пищевых продуктов и биотехнологий (профессор, инженер Ульрих Кулозик) и Fricke and Mallah Microwave Technology GmbH (Марсель Маллах).
