Меламин и формальдегид выделяются при высоких температурах.

Тарелки, миски, столовые приборы и другая кухонная утварь из меламиновой смолы могут выделять меламин и формальдегид при нагревании. При температурах, достигаемых при приготовлении пищи, вредные количества веществ могут попадать в пищу. Исследования Федерального института оценки рисков (BfR) и контролирующих органов федеральных земель показывают, что предельные значения, применимые к переносу меламина и формальдегида в продукты питания, значительно превышены. Что касается выделения формальдегида, существует также потенциальный риск для здоровья от вдыхания вещества. «Поэтому потребители не должны использовать посуду и кухонные принадлежности из меламиновой смолы для жарки, приготовления или разогрева пищи в микроволновой печи», - советует профессор д-р. Доктор Андреас Хенсель, президент BfR. Однако использование этих предметов повседневного обихода при температуре ниже 70 ° C не представляет опасности для здоровья.

1.   0 комментарий
2.   Показан 4838 раза

Краткий отчет о 46-й неделе Кульмбаха

Конференц-здание с баннером

1.   0 комментарий
2.   Показан 4597 раза

Бионика для робототехники - с видео

Вдохновленные хоботом слона, исследователи разработали совершенно новую роботизированную руку. Новый высокотехнологичный помощник для промышленности и домашнего хозяйства работает чутко и гибко. Для этой разработки Dr.-Ing. Питер Пост и дипл. Инж. Маркус Фишер из Festo и дипл. Инж. 1 декабря Анджей Гржесяк из Fraunhofer IPA получил премию German Future Prize 2010. Федеральный президент Кристиан Вульф вручил награду в размере 250 000 евро.

1.   0 комментарий
2.   Показан 4306 раза

Инновационные концепции продукта и процесса проектирования

1.   0 комментарий
2.   Показан 4119 раза

Не впечатляет грубое загрязнение и легко чистится

Диверсификация продукции и рентабельное производство - жизненно важные стратегии в пищевой промышленности. Для все большего числа производственных процессов, которые ранее выполнялись в основном вручную, по мере развития технологий могут быть выгодно использованы гибкие и модульные системы автоматизации, такие как робототехника. Увеличение разнообразия продуктов и уменьшение размеров партий требуют гибких решений автоматизации для самого широкого диапазона продуктов.

1.   0 комментарий
2.   Показан 4501 раза

С 4 по 5 мая Институт Макса Рубнера (MRI) приглашает вас на «Неделю Кульмбахера» в своем здании в Кульмбахе. 17 лекций по предметным областям «Специальный анализ пищевых продуктов», «Маркетинговые стандарты и качество мяса», «Микробиология и гигиена» и «Технологии обработки и качество продукции» дают актуальную картину исследовательской деятельности в Кульмбахе.

В год биоразнообразия Kulmbacher Woche, помимо прочего, уделяет особое внимание разнообразию микроорганизмов в зоне обработки. Закваски и защитные культуры оказывают значительное влияние на качество колбасных изделий, таких как салями, а также на разнообразие вкусовых качеств. Соединение 3-MCPD, относящееся к хлорпропанолам, также может быть обнаружено в копченых мясных продуктах. Стратегии минимизации 3-MCPD теперь должны быть разработаны посредством целевых экспериментов с курением.

1.   0 комментарий
2.   Показан 3413 раза

На конференции руководителей производства в Академии Fresenius обсуждались вопросы гигиены, обслуживания и оптимизации процессов.

Современные производственные предприятия характеризуются сложной технологией и высокими инвестиционными требованиями. Сами по себе компоненты премиум-класса не являются гарантией успешной работы завода: планирование и проектирование производственного предприятия играют решающую роль. Качество имеет свою цену, поэтому перед покупкой рекомендуется хорошо подумать. 3-я конференция руководителей производства Академии Fresenius с 20 по 21 января в Дортмунде дала практические советы по оптимизации процессов, техническому обслуживанию и гигиене при эксплуатации завода. Биокоррозия: атака из микромира

То, что звучит как название плохого фильма, представляет собой реальную опасность для операторов завода: биопленки и биокоррозия ставят под вопрос безопасность и стабильность производства. Констанца Мессал (Micor) рассказала на конференции Fresenius, как биопленки и биокоррозия возникают на предприятиях пищевой промышленности и как их можно избежать. Биопленки встречаются практически повсеместно, они представляют собой экологические ниши и характеризуются высокой плотностью клеток и повышенным метаболизмом. «Биообрастание» возникает, когда биопленки чрезмерно размножаются. Обесцвечивание, засорение и образование слизи, а также образование газов и запаха являются признаками биообрастания. Работа завода часто нарушается, но, по словам Мессала, материального ущерба не ожидается. Иная ситуация на следующем этапе, «биокоррозии»: здесь биопленка заменяет границу раздела между материалом и средой, что в некоторых случаях радикально меняет окружающую среду. Мессаль: «Коррозионная стойкость материала больше не зависит от среды, а от свойств биопленки!»

1.   0 комментарий
2.   Показан 3281 раза

Международный симпозиум Академии Фрезениус обсудил новые возможности нанотехнологий и возможные применения клонирования животных в пищевой промышленности.

Новые продукты питания по-прежнему являются возможностью и проблемой для отрасли. Многочисленные возможности также компенсируются множеством вопросов, на которые нет ответа, и множеством требований и правил. «Конференция по новым продуктам питания» Академии Fresenius 07 и 08 декабря в Майнце обсудила пересмотр Европейского регламента по новым продуктам питания и новые возможности, которые нанотехнологии и клонирование животных могут предложить пищевой промышленности.

В принципе, пищевые компоненты имеют наноструктуру. Франс У.Х. Камперс, который координирует исследовательские проекты в области биотехнологий в Университете Вагенингена в Нидерландах, приходит к выводу: «Если вы хотите создавать новые функциональные возможности пищевых продуктов, вам необходимо внести изменения на наноуровне».

1.   0 комментарий
2.   Показан 3115 раза

Представители промышленности обсудили потенциал для оптимизации и альтернатив асептической на Fresenius симпозиуме в Майнце

Деревянный совок и молочник давно пришли в норму, как и старое доброе ведро с фонтаном. Есть миры между простыми методами наполнения былых времен и сложными технологиями сегодняшнего дня. Развиваются инженерные и гигиенические стандарты, потребители становятся все более критичными и требовательными: свежие, надежные, экологически безопасные и доступные - это профиль требований к напиткам и продуктам питания. Содержимое и упаковка затронуты одинаково. Седьмой симпозиум Fresenius «Производство асептических напитков» проходил в Майнце с 5 по 6 ноября 2009 года. Является ли асептика гарантией безопасного и экономичного производства напитков? Какие есть альтернативы асептике? Это центральные вопросы, которыми занимался 7 специалист-спикер.

Daniel Уоррик (Уоррик Research, Великобритания) поставила около 120 участников конференции стартует с текущими рыночными данными. Тогда 2008 были мир вокруг 120 трлн упаковки (50 триллиона литров), наполненную молоком и молочными продуктами, в напитке, количество пломб было почти 70 трлн пачек (36 триллионов литров). Сегодня более 11.000 систем асептического розлива в использовании, которые поставляются более чем 30 компаний. Одна треть мирового рынка Aseptic, относимого в страны Западной Европы, а также представлены является Азиатско-Тихоокеанский регион, в то время как Северная Америка имеет лишь долю менее чем на десять процентов. Эти цифры свидетельствуют, с одной стороны, глобальное значение производства асептических напитков. С другой стороны, отметил Уоррик, что это стоило причин и из-за более простого метода дают тенденцию обратно в горячий розлив в некоторых странах.

1.   0 комментарий
2.   Показан 3695 раза

Повышение безопасности продукции и планирования производства

Мясо домашней птицы имеет особое значение из-за питательной с высоким содержанием белка и его биологической ценности. При потреблении около 18,5 килограммов кофе в год 2008, потребление в Германии увеличилась примерно 500 граммов по сравнению с прошлым годом. В частности, во время барбекю сезона спрос на курицу и мясо индейки на очень высоком уровне. Большинство позиционируется как удобство или барбекю продукта в предварительно würzter и маринованные, свежие или замороженном виде.

Свежие, маринованные продукты имеют широкий спектр сырья на мясо птицы, маринада и специй, введенных микрофлора. Кроме того, загрязнение будет добавлено резки, резки, подготовки и упаковки. Срок годности таких продуктов, таким образом, ограничивается 10-14 дней. В частности, при использовании в качестве пищи, чтобы быть жареными адаптированы к сезонным и метеорологических колебаний требуется производство. Короткий промежуток времени, распределение и краткосрочный запрос свежей, маринованного мяса птицы по торговле приводит к колеблющейся использования производственных мощностей и в меньшей способности планировать производство. В результате, товар может не всегда быть полностью решен. Так как тепловой процесс в свежих продуктов не могут быть использованы, обеспечивает обработку высокого давления (ВД), где собрана уникальная техническая возможность для хранения свежих, термочувствительного пищу.

1.   0 комментарий
2.   Показан 2865 раза

Многие напитки портят быстро, теряют вкус или становятся мутными. Вину за это, помимо всего прочего витамин B2, также известный как рибофлавин. Это может скоро измениться. Потому что PD доктор Börje Sellergren и его команда в Институте экологических исследований (ИНФИ) в ТУ Дортмунде теперь удалось удалить рибофлавин с помощью недавно разработанного полимера из напитков, чтобы сделать это так больше.

Мы протестировали новый метод на пиво, молоко и поливитаминных соков. Доктор Sellergren объясняет в последнем выпуске онлайн "химической технологии", которая разработала в ИНФИ полимера может удалить до 86 процентов рибофлавина в напитках. Так называемый Молекулярно-импринтированные полимер (МИП) был смоделирован для этой цели, так что он способен идентифицировать и включать в себя наименьшие молекулярные мишени. До сих пор, были удалены с обычными полимерами максимальной 47 процента витамина B2.

1.   0 комментарий
2.   Показан 3077 раза