Больше прозрачности для потребителей в зоне самообслуживания и у стойки обслуживания
К 2014 году маркировка пищевых продуктов в упаковке существенно изменится. В таком случае информация о происхождении является обязательной для всего мяса, хотя точные требования еще предстоит разработать. Требования к фасованным колбасным изделиям, пожалуй, еще более жесткие. Согласно новым правилам, калории и питательные вещества сахар, углеводы, белок, жир, а также насыщенные жирные кислоты и соль натрия на 100 граммов должны быть указаны в таблицах на упаковке. С другой стороны, вещества, которые могут вызвать аллергию, должны быть легко узнаваемы на упаковке с первого взгляда.
Пищевая промышленность уже отреагировала во многих местах. Необходимые данные уже сегодня напечатаны на большинстве пакетов самообслуживания. Через упаковку потребитель получает исчерпывающие данные о качестве и составе продукта.
Лучшее информирование потребителей о товарах самообслуживания, чем при продаже услуг?
Возможно ли, что покупатель получит лучшую информацию о продукте, когда доберется до полки самообслуживания в магазине уцененных товаров, чем при покупке на прилавке мясной лавки? Современные предприниматели-ремесленники используют технологии для предоставления ориентированной на потребителя информации о составе своей продукции. Целью использования современных мясных компаний является показать, как они предоставляют ориентированную на потребителя информацию о своей продукции.
Информация о продукте через Интернет
В мясной лавке Кляйн в Кронберге Рихард Кляйн предоставляет своим клиентам подробную информацию о продукции в Интернете на своей хорошо структурированной домашней странице. В частности, добавки и аллергены, которые содержатся или не содержатся, такие как лактоза или глютен, прозрачно представлены в таблице для каждого продукта. Таким образом, потребитель может получить исчерпывающую информацию о продукции перед покупкой. Дополнительные данные о продукте доступны в торговых точках и могут быть просмотрены потребителями.
Использование Интернета также находится в центре внимания мясного магазина Mandel OHG в Оснабрюке. Важную роль здесь также играет инструкция Немецкой ассоциации мясников (DFV) «Наша колбаса». В книге, которая должна быть в каждом специализированном магазине, содержится около 120 колбасных изделий. Для каждого продукта имеются таблицы анализа, фотографии, общие описания свойств и хранения, а также информация об истории продукта. Эти данные также хранятся на домашней странице DFV в индивидуально защищенной зоне.
Используя свой личный доступ, Ральф Мандель обрабатывает данные своих рецептов онлайн во внутренней сети DFV и определяет добавки и возможные аллергены, содержащиеся в каждом продукте. Заполненные данные затем передаются непосредственно на цеховые весы через интерфейс данных посредством преобразования с использованием программного обеспечения WinCWS. Продавцы магазина получают полную потребительскую информацию о домашней колбасной продукции одним нажатием кнопки на экранных весах.
Информация о пищевой ценности, добавках, аллергенах, а также иллюстрации и интересная информация о продуктах из справочника «Наша колбаса» доступны на нескольких уровнях. Продавщица может продолжить свое образование и даже грамотно ответить на вопросы покупателей, например, почему мясную колбасу иногда называют «Лионер». По запросу клиент может распечатать данные на чеке весов.
Программное обеспечение для мясной промышленности – источник информации о пищевой ценности и добавках
В мясной лавке «Kiesingers Durchblick» в Тюбингене название компании говорит само за себя. Харальд Кизингер, который также преподает молодую кулинарию в центре обучения взрослых, также использует свои магазинные весы специально для предоставления информации своим продавцам. Особое внимание уделяется предоставлению оперативной информации о возможных аллергенах в продукте. Текстовые модули, такие как «Продукт не содержит глютена и лактозы», сразу дают ответ на запросы клиентов.
Для этого Хараид Кизингер записал свои рецепты в свою программу WinCWS, которую он также использует для расчета цен в магазине и доставки. Пищевая ценность, добавки и особенно аллергены определяются автоматически с использованием назначенного сырья. Для этого необходимо было один раз внести в декларации рекомендации перечисленных производителей специй. Харальду Кизингеру теперь легко сразу предоставить магазину текущие значения, если рецепт или ингредиент изменятся.
Подводя итог, можно сказать, что различные подходы к решениям позволяют сделать вывод о том, что цель сделать собственный ассортимент продукции компетентно прозрачным для покупателя на прилавке магазина впечатляюще достигнута. Послание всем компаниям, ориентированным на будущее, заключается в том, чтобы активно соблюдать требования законодательства и дать потребителям уверенность в том, что они находятся в надежных руках в современном специализированном магазине.
О BIZERBA
Bizerba - глобально работающий ведущий поставщик решений во многих областях для профессиональных системных решений для взвешивания, маркировки, информационных технологий и технологий общественного питания в сегментах розничной торговли, пищевой промышленности, производства и логистики. Специализированное оборудование и программное обеспечение, высокопроизводительные сетевые системы управления и широкий спектр этикеток, расходных материалов и бизнес-услуг обеспечивают прозрачный контроль интегрированных бизнес-процессов и высокую доступность специфических для Bizerba функций производительности.
Bizerba присутствует в более чем 120 странах по всему миру - 41 компания в 23 странах и 54 национальных агентствах. Штаб-квартира компании, в которой работает около 3.000 человек, находится в Балингене; другие производственные мощности расположены в Мескирхе, Бохуме, Вене (Австрия), Пфеффиконе (Швейцария), Милане (Италия), Шанхае (Китай), Форест-Хилл (США) и Сан-Луис-Потоси (Мексика).
Источник: Балинген [от Бизербы: Дитмар Кулендаль (дипломированный инженер-экономист и главный мясник)]
