Четверо из пяти потребителей едят то, что им не нравится

В составе 15. Гейдельбергский форум по питанию на 28. / 29.9.2011 представил доктора мед. Rainer Wild Foundation, Фонд здорового питания, представил первые результаты репрезентативного исследования вкусовых исследований. Гейдельбергские ученые исследовали вопрос о том, едят ли люди то, что им не нравится. Результаты показывают, что 81% респондентов потребляют продукты и продукты, которые не соответствуют их личным вкусам. Кроме того, становится ясно, что вкус является лишь одним из многих критериев выбора продуктов.

Каждый день потребителям приходится решать, что есть – дома, в школе, на работе или в дороге. Если вы спросите их, почему они выбрали определенную еду или блюдо, вкус часто называют самым важным критерием. Разумно предположить, что эти люди едят только то, что им нравится.

Два научных сотрудника Dr. Фонд Райнера Вильда, доктор. Однако по результатам репрезентативного исследования Лиза Хан и Каролин Хёль показали, что 81% опрошенных употребляют продукты и блюда, не соответствующие их личному вкусу. 38% заявили, что им не понравилась еда или блюдо в целом. Для 28% приготовление было неудовлетворительным, а для 19% еда была не приправлена ​​по вкусу. Еда и блюда, которые не понравились респондентам, в основном потреблялись вне дома, в том числе в ресторанах, столовых или закусочных (45%), и преимущественно готовились коммерческими производителями или профессиональными поварами (57%). Что особенно удивило диетологов, так это то, что «73% немцев продолжают есть, даже если им это не нравится. 40% опрошенных даже съедают (почти) всю еду».

Опрос показал, что многие люди едят то, что им не нравится. «Хороший вкус может иметь важное значение», — говорит доктор. Геза Шенбергер, управляющий директор Фонда здорового питания: «Однако это часто не обязательно имеет решающее значение. Почему мы едим то, что нам не нравится, станет одним из интересных вопросов, которые мы зададим по ходу исследования. Мы хотим раскрыть реальную значимость вкуса и таким образом приблизиться к нашей еде в повседневной жизни».

Особенность исследования заключается в его подходе: уже существуют некоторые модели, которые подходят к выбору и пищевому поведению. Однако они часто принимают одностороннюю точку зрения в пользу поведенческих или сенсорно-ориентированных исследований. Вопрос «вкусовых компромиссов» также часто игнорируется. Новый исследовательский проект «Вкусовые компромиссы вместо вкусовых предпочтений» доктора К. Фонд Райнера Вильда занимается именно этими вопросами и хочет использовать свои результаты, чтобы закрыть пробел в поведенческих и сенсорных исследованиях.

Исследование проводилось в сотрудничестве с Институтом рыночных и социальных исследований LINK, Франкфурт-на-Майне. В рамках репрезентативного телефонного опроса 1.000 человек в Федеративной Республике Германия были заданы вопросы об их селекционном поведении в области питания (период опроса: сентябрь 2011 г.).

Доктор Фонд Райнера Вайлда

Доктор Фонд Райнера Вильда, Фонд здорового питания, считает себя центром компетенции по здоровому питанию и контактом с экспертами, учеными и распространителями информации. Основываясь на научных открытиях, она хочет глубже понять экзистенциальную важность здорового питания и активно придерживается современного и ответственного подхода к питанию. Используя комплексный подход, она рассматривает тему питания с разных сторон. Основное внимание в ее проектах, публикациях и мероприятиях уделяется просвещению в области питания, потребительскому поведению, культуре питания и исследованиям вкусов. Некоммерческий и оперативный фонд был основан в 1991 году предпринимателем и ученым профессором доктором. Основатель Райнер Вильд.

Источник: Гейдельберг [Др. Фонд Райнера Вильда, Фонд]