Без вкуса это не качество

GfK и BVE представляют в Ануге исследование потребительского выбора 2011

Пища должна быть на вкус, иначе это не качество. Это то, что говорят 96% потребителей в своем исследовании для потребителей «Выбор потребителей 2011», представленном GfK и BVE на ведущей мировой продовольственной ярмарке Anuga.

«Потребители положительно оценивают качество продуктов питания в Германии, но они ожидают от экономики большей информации», - комментирует д-р. Сабина Эйхнер, управляющий директор BVE, исследование: «Как эксперт по продуктам питания, индустрия питания вместе со своими партнерами в пищевой промышленности должна лучше объяснять людям, насколько тщательно и с какой заботой производятся продукты питания сегодня и какой вклад компании вносят в безопасность, качество и ценность продуктов питания каждый день. . "

«В последние годы потребители все больше обращают внимание на качество. Исследование помогает лучше понять различные аспекты качества потребителей и сделать более ощутимыми различные целевые группы качества », - говорит Томас Бахл, управляющий директор GfK Panel Services в Германии. В четвертом издании «Выбор потребителей 2011» вновь поднимается очень актуальная тема.

30.000 XNUMX домохозяйств были заданы репрезентативные вопросы об их отношении к качеству продуктов питания и доверию потребителей через панель домохозяйств GfK. Исследование сочетает в себе отношение потребителей с их фактическим покупательским поведением. В этом их особая ценность.

Качественная ориентация немцев растет

В течение нескольких лет важность качества как критерия покупки по сравнению с ценой возросла. 49% немцев считают, что качество для них важнее всего. Напротив, 51% считают, что цена важнее всего. По сравнению с другими европейскими странами, немцы наименее качественны и наиболее ориентированы на цену.

Но качественные покупки - это также вопрос дохода: 60% ориентированных на качество домохозяйств имеют чистый доход более 2.000 евро в месяц. Потребители старшего возраста придают большее значение качеству продуктов питания, поскольку возраст 43% домохозяйств, ориентированных на качество, составляет 60 лет и старше. Их покупательское поведение сильно отличается от поведения работающих.

Качество имеет много измерений

Качество - это очень сложный и, прежде всего, сильно субъективный термин. Для потребителей качество дается, когда обещание производителя продукта соответствует их ожиданиям от продукта. Но что это за ожидания? С помощью 25 отдельных утверждений выяснилось, какие аспекты качества важны для потребителей.

Потребители дают однозначный ответ: для 96% качество - это хороший вкус. Простой ответ, который, тем не менее, удивителен своей широтой именно потому, что в публичных дебатах качество часто приравнивается к таким аспектам, как добавки или органика.

На втором месте 93% потребителей ссылаются на критерий безопасности и здоровья пищевых продуктов. Качественные параметры вкуса и безопасности также подкрепляются высоким уровнем одобрения таких аспектов, как аппетит, свежесть, отсутствие остатков и полезные ингредиенты. Все эти критерии являются «эгоистичными» критериями, приносящими пользу индивидуальному потребителю.

Критерии общего блага, такие как «благополучие животных» и «справедливые цены для производителей», получили одобрение 74%. Однако при этом следует иметь в виду, что такие социально желательные конфессии часто получают более высокий уровень одобрения, чем реально существующие у населения. В реальном покупательском поведении часто решающими являются другие факторы.

Для многих потребителей очень важно, чтобы семьи (72%) и гости (64%) соглашались с их выбором еды.

Простые варианты приготовления и практичная упаковка являются незаменимыми характеристиками качества для более чем половины потребителей.

Такие требования, как «региональность» и «немецкое происхождение» несколько ниже - 49% и 40% соответственно. - Органика даже достигает 21%.

Немецких потребителей можно разделить на пять типов качества, каждый из которых имеет очень разные профили отношения. Доход, жизненная ситуация, уровень образования и возраст играют важную роль в стандартах качества.

Качество еды в Германии лучше, чем за рубежом

54% потребителей подчеркивают, что качество еды в Германии лучше, чем за рубежом. Только каждый десятый придерживается противоположной точки зрения. Потребители в целом оценивают продовольственное снабжение Германии очень хорошо.

41% потребителей считают, что качество продуктов питания за последние годы улучшилось.

Однако 81% домохозяйств затрудняются правильно оценить качество еды. Хотя вкус назван доминирующей характеристикой качества, многие потребители больше не доверяют себе самостоятельно оценивать качество. Часто негативное освещение продуктов питания в СМИ, похоже, оставило следы неуверенности среди потребителей.

76% домохозяйств считают, что качество продуктов питания следует более строго контролировать. Неопределенность среди потребителей также приводит к призывам к усилению контроля со стороны государства.

Потребность в информации о продуктах питания возрастает

 37% потребителей говорят, что промышленность и торговля не предоставляют достоверной информации о качестве продуктов питания. Это говорит о том, что потребители испытывают повышенную потребность в информации, которую экономике придется больше учитывать в будущем.

Потребители доверяют Stiftung Warentest

 Качество еды - это вопрос доверия, но какой информации вы можете доверять? В первую очередь потребители обращаются за советом к отчетам об испытаниях, таким как Stiftung Warentest и Ökotest. 70% согласны с этим утверждением. На втором месте организации по защите прав потребителей с 65%.

Затем на 3-м и 4-м месте находятся ремесленные предприятия и фермеры, которые кажутся потребителям менее анонимными и с которыми можно связаться лично.

Производители продуктов питания и розничные продавцы продуктов питания заняли в вотуме доверия только 15 и 14. Лишь 18% потребителей доверяют промышленности, когда дело касается качества.

Это ясно показывает, что экономика должна преодолевать дистанцию ​​до потребителя. Укрепив коммуникационную и просветительскую работу в экономике, которую упускает потребитель, можно будет снова укрепить доверие. Даже если подобные опросы выявят общее недоверие к бизнесу и политике. Итак, этот результат исследования должен вдохновить нас на улучшение коммуникации. Пищевая промышленность полна решимости принять этот вызов. В заключение следует отметить, что политики занимают последнее, 18-е место в шкале доверия потребителей к качеству продуктов питания.

Графики для исследования доступны здесь как PDF готово для загрузки.

Полную брошюру можно получить в BVE по адресу www.bve.online.de/veroeffnahmungen и GfK.

Источник: Кельн [BVE / GfK]