DLG Food Days 2012: «В центре внимания пищевая коммуникация»
DLG Food Days в Дармштадте - Как реагировать на кризис доверия? - 450 участников из всех секторов пищевой промышленности обсудили в Дармштадте
После «свежести» и «цены» «доверие» занимает третье место среди самых важных критериев при покупке продуктов питания. Однако почти 60 процентов немцев не доверяют пищевой промышленности. Пугающая цифра, которая должна заставить производителей продуктов питания «вырваться из информационного тупика», по словам президента DLG Карла-Альбрехта Бартмера на Днях еды DLG, которые прошли 17 и 18 сентября в Дармштадте. 450 участников из всех областей пищевой промышленности обсуждали актуальные темы и стратегии в течение двух дней. Главной темой большого пленарного мероприятия второго дня DLG Food Days стала «Food Communication».
В этом году Дни продуктов питания DLG снова стали местом встречи и дискуссионным форумом представителей пищевой промышленности со всей Германии. В пленарном заседании, двух сенсорных форумах и церемонии награждения «Приз лучших» в этом году приняли участие около 450 участников. В центре внимания заключительного большого пленарного мероприятия была тема «коммуникации о продуктах питания» и связанных с этим проблем для производителей продуктов питания.
Текущий потребительский имидж
Вопрос о том, в какой степени «потребитель» нуждается в защите, снова находится в стадии обсуждения уже несколько лет. Доктор Маркус Грубе, адвокаты Крелл Вейланд Грубе. Однако с 90 года частные и государственные инициативы в Федеративной Республике Германия поднимают вопрос о потребности потребителей в защите и снова делают этот вопрос общеевропейским через европейские институты. На этом фоне следует рассматривать нынешние дискуссии о продуктах питания и их производстве.
Ключевые вопросы потребителей: доверие, происхождение, открытость
Йоханнес Дорн из Института качественного анализа рынка и СМИ имени Рейнгольда в настоящее время видит наиболее важные ценности для потребителей в таких темах, как «доверие», «происхождение» и «открытость» – и, следовательно, качество. В мире, который становится все более сложным и неуправляемым, вопросы питания и, следовательно, продовольствия становятся все более важными как темы, на которые все еще можно влиять. Соответственно, потребители будут критически относиться к продуктам питания и их производителям.
Прогноз, который также подтверждается результатами исследования DLG «Food Communication», которое было впервые представлено на DLG Food Days: когда его спрашивают о наиболее важных критериях при покупке продуктов питания, аспект «свежесть» (95%) ) и «Цена» (81%) стоит на первом месте. Уже на третьем месте находится «доверие» как важный критерий принятия решения (78%) при выборе продуктов питания, за ним следуют темы «происхождение», «пищевая ценность» и «региональность». Однако «доверие» для опрошенных потребителей также важнее, чем «контроль» (62%) и «прозрачность» (62%). Существуют различия в «доверии» в зависимости от социального класса и пола. Мужчины больше доверяют государству и средствам массовой информации, а женщины больше доверяют пищевой промышленности. Доверие основано на опыте, даже если он не всегда ваш собственный. Помимо потребительских тестов и добровольного контроля со стороны независимых институтов и сообщений в средствах массовой информации, это также включает в себя декларации на упаковке и корпоративные кампании, такие как «прозрачная компания» или «день открытых дверей».
«Контроль и прозрачность не сразу приводят к большему доверию», — резюмировал Гюнтер Нессель, эксперт по агентству (Оффенбах), что стало центральным результатом исследования. Скорее, это требует еще большего контроля и еще большей прозрачности. Компании должны встречаться с потребителями на равных: использование одного и того же набора ценностей создает доверие и укрепляет отношения с клиентами. «По сути, каждый хочет доверия, потому что оно облегчает повседневную жизнь. Если общение открыто и честно, потребители обычно прощают признание слабостей и ошибок, потому что это создает доверие», — говорит Нессель.
Больше близости к потребителю
Компаниям пищевой промышленности придется сократить расстояние от клиентов и (снова) научиться искать близость к потребителю, говорит Андреас Северин; Сопартнер перекрестных связей PR-агентства. Динамика социальной сети требует переориентации: «Бренды должны трансформироваться в социальных акторов и убеждать своим отношением! Постановка уводит на второй план», — такова одна из рекомендаций Северина. Это также включает в себя достоверную информацию для средств массовой информации. По мнению Северина, кризис в СМИ также способствует кризису в пищевой промышленности. Процессы концентрации и сокращения штатов в издательствах привели к затруднениям в исследованиях и повышению последовательности в распространении предполагаемых скандальных сообщений.
Для Карин Тишер, управляющего директора инновационного центра food & more food, большая близость к потребителю также означает прозрачность и достоверность рецептуры и немедленную презентацию продукта. Сегодня потребители становятся все более критичными к составу продуктов питания. Также важно быстро и последовательно реагировать на критические ситуации. Для этого компаниям придется создать соответствующие внутренние структуры и иметь сеть связей, которые позволят им быстро реагировать.
Последствием дискуссии о еде является для профессора доктора. Ахим Штибинг, профессор технологии мяса в Университете прикладных наук Оствестфален-Липпе в Лемго, говорит, что производителям продуктов питания в будущем придется более четко общаться. Это означает лучшее объяснение процессов в пищевой промышленности и более понятную связь между научными знаниями и выгодами для потребителя. Для этого диалога важно создать нейтральные площадки, на которых можно без ущерба обсуждать противоречивые мнения.
Источник: Дармштадт [DLG]
