Больше заменителей мяса и инновационная упаковка
Органические продукты, «здоровая и функциональная пища», кошерные и халяльные продукты, веганские и вегетарианские продукты, а также продукты справедливой торговли остаются основными тенденциями в торговле продуктами питания. Если судить по количеству участников, они снова заняли большую часть общей выставки продуктов питания и напитков (Anuga) в этом году. Однако сильнее, чем на предыдущей Anuga в 2019 году, была - по крайней мере, согласно субъективному впечатлению - явная реклама продуктов-заменителей мяса; «100% БЕЗ МЯСА» было здесь девизом. Рост рынка заменителей мяса также соответствует прогнозам портала статистики statista. Этот рынок поддерживается не только вегетарианцами и веганами, но и многими потребителями, которые не хотят полностью отказываться от мяса, но хотят сократить потребление мяса. Наибольшую долю составляют продукты-заменители на основе злаков и бобовых, которые предлагаются в виде гамбургеров, блюд на гриле или колбасных изделий. Замещающие продукты на основе грибов (шампиньонов) несколько менее напоминают заменяемые по вкусовым качествам оригинальные.
Продукция из конопли также является растущим рынком: конопляное масло, протеиновый порошок, выпечка и макаронные изделия, пиво и безалкогольные напитки, а также травяные чаи и многое другое доступны с добавлением каннабидиола (CBD), который не оказывает психотропного эффекта.
Тенденция к оптимизации упаковки также не нова, но не менее актуальна. На выставке два года назад была особенно заметна тенденция к минимизации доли пластика, которая теперь стала реальностью в торговых точках, например, в случае упакованного мяса, по крайней мере частично. На выставке Anuga 2021 многие экспоненты рекламировали экологичные упаковочные системы. Один производитель предлагает свое конопляное масло в компостируемой упаковке из волокон конопли; Водные напитки предлагаются в компостируемых пластиковых бутылках, картонная упаковка изготовлена из 100% возобновляемого сырья.
Общая выставка продуктов питания и роскошных продуктов питания проходит каждые два года в Кельнском выставочном центре. Как крупнейшая в мире выставка пищевой промышленности и пищевой промышленности, это ведущая бизнес-платформа для международной пищевой промышленности и барометр настроения для инноваций в продуктах и последних тенденций в торговле продуктами питания.
Радигер Лобиц, www.bzfe.de
