IFFA 2013: Безопасность прежде всего – отслеживаемость в центре внимания

Экспоненты представляют перспективные решения

Продовольственные скандалы, отзыв продуктов питания, вспышки заболеваний животных – эти темы всегда находятся в центре внимания СМИ и имеют высокий приоритет в общественном сознании. Это делает вопросы безопасности пищевых продуктов, обеспечения качества и отслеживания еще более важными в мясной промышленности. Прослеживаемость — это больше, чем просто важный инструмент управления рисками. Оно также служит защите потребителей и улучшению цепочек поставок и используемых в них технологий.

Все события, связанные с производством мясных и колбасных изделий, должны быть полностью зафиксированы. Это единственный способ обеспечить полную отслеживаемость. Этот процесс начинается с рождения животных и продолжается на протяжении их выращивания и откорма, убоя и переработки, на всех этапах транспортировки и хранения вплоть до представления продукции на полках и холодильных прилавках. Для этого необходимы современные информационные технологии, интеллектуальные датчики и системы технического зрения, быстрые химические тесты, непрерывный сбор данных о процессах и мощное программное обеспечение для полного документирования всех процессов.

На выставке IFFA, которая пройдет с 4 по 9 мая во Франкфурте-на-Майне, ведущие производители представят новаторские продукты и решения для всех этапов процесса отслеживания.

ИТ и ИТ-решения

На выставке представлены новейшие системные решения для планирования производства и управления производством или процессами, а также инновационные технологии управления процессами и автоматизации процессов. Производители обеспечивают высочайшую гибкость и производительность своих систем, внедряя все больше отраслевых ноу-хау. Например, управление заказами и рецептами для полностью автоматизированных производственных процессов, включая производство колбас, технологии приготовления и копчения. Также включены межотраслевые системы отслеживания партий (прямой и обратный) в соответствии с Регламентом ЕС 178/2002, а также инновационные программные решения для логистики, распределения и управления товарами.

Контроль правил измерения

«Проверенное качество и безопасность» – вот в чем суть инноваций в продуктовом сегменте «Измеряй, Правила, Контролируй». Ассортимент простирается от систем рентгеновского контроля до чеквейеров, металлодетекторов, включая устройства сбора данных и контроля, до NIR-спектроскопии (ближнего инфракрасного диапазона) для быстрого анализа содержания жира, белка и воды в мясе без трудоемкой подготовки проб.

Упаковка мясных и колбасных изделий с использованием процесса MAP (упаковка в модифицированной атмосфере) является очень модной. Здесь особенно важна газонепроницаемость упаковки инертного газа. Неисправные уплотнения могут привести к протечкам и, как следствие, потере аромата и вкуса и даже преждевременной порче товара. Поэтому газоизмерительные приборы для контроля качества являются обязательными в компании MAP. Поставщики демонстрируют устройства для измерения проб в лаборатории и системы для автономных измерений и поточного управления процессами на производстве.

Маркировка и идентификация

Животноводы должны идентифицировать крупный рогатый скот, свиней, овец и коз с помощью ушных бирок, на которых указано, из какой страны-члена ЕС, федеральной земли, административного округа, района, муниципалитета и компании происходит животное. Перед убоем также необходимо ввести код отслеживания бойни. Для живых животных достаточно ушных бирок (бирок со штрих-кодом) и паспортов животных. Но при забое эти отметки теряют свою классификационную функцию. Здесь мощные системы маркировки дают возможность четко маркировать каждый отдельный кусок мяса или целую партию. Системы включают в себя принтеры и считыватели штрих-кодов, а также электронную идентификацию с использованием RFID (радиочастотная идентификация). Последние, в частности, становятся все более важными из-за их разнообразных возможностей в контексте автоматизации процессов и управления ими. Еще не все возможности технологии RFID изучены, но можно ожидать, что она предоставит ориентированные на будущее решения в области складирования и внутренней логистики в отношении идентификации и отслеживания поддонов, лотков E2 или продуктов, упакованных в лотки.

Безопасность пищевых продуктов, обеспечение качества и отслеживание являются актуальными темами IFFA 2013, № 1 в мясной отрасли. Всего около 950 экспонентов из 47 стран, включая всех лидеров рынка, покажут свои новинки на площади более 100.000 XNUMX квадратных метров. Они разрабатывают свои инновации к выставке IFFA, чтобы впервые представить их международной специализированной аудитории.

В 2013 году IFFA представляет новую структуру сайта. Зал 11 занят впервые. Здесь расположены продуктовые направления упаковки, снабжения, техники измерения и взвешивания, а также поставщики сектора обработки и резки. Производители сегмента убоя и разделки по-прежнему представлены в залах 9.0 и 9.1. Зону обработки по-прежнему можно найти в зале 8.0. В зале 4 ведущие компании рынка представят свои глобальные предложения в сегментах ингредиентов, специй, вспомогательных материалов, оболочек и упаковки. А еще здесь посетители могут ожидать все самые свежие новости по теме «Продажи – все о мясной лавке».

Подробная информация о IFFA: www.iffa.com 

Источник: Франкфурт-на [Messe Frankfurt]