В 2015 году в Германии было представлено больше «веганских», чем «вегетарианских» продуктов питания и напитков.
Рост веганства, который уже много лет процветает в Европе, особенно заметен на немецком рынке. В 2015 году в Германии было представлено больше веганских продуктов, чем в любой другой европейской стране. Кроме того, ярлык «веганский» вытеснил ярлык «вегетарианский» на немецких продуктах питания и напитках.
Новое исследование Mintel показало, что в 2015 году каждый десятый (10%) новый продукт питания и напитков, выпущенный в Германии, имел маркировку «веганский», в то время как только 6% продавались как «вегетарианский». Это значительный рост по сравнению с 2013 годом, когда на долю веганских и вегетарианских продуктов приходилось всего по 3% всех новых продуктов в Германии.
Хотя веганство становится все более популярным в Европе, уровень внедрения веганских продуктов в Европе не находится на том же уровне, что и в Германии. Согласно глобальной базе данных по выпуску новых продуктов Mintel (GNPD), только 5% всех продуктов питания, выпущенных в Европе в 2015 году, были помечены как веганские, по сравнению с 2% в 2013 году.
Кроме того, продукты с маркировкой «вегетарианские» по-прежнему на шаг опережают «веганские» продукты во всей Европе. Продукты питания и напитки с пометкой «вегетарианские» составили 9% всех новых европейских продуктов, выпущенных на рынок в 2015 году, и эта доля остается относительно стабильной с 2013 года (9%).
По количеству запусков веганских продуктов питания и напитков Германия занимает первое место в Европе с 36% всех запусков в 2015 году, за ней следуют Великобритания (21%), Франция (7%) и Италия (4%). В 2013 году на Великобританию пришлось больше всего запусков веганских продуктов питания и напитков (40%), за ней следовали Германия (22%) и Финляндия (5%).
Катя Уитэм, старший аналитик по продуктам питания и напиткам компании Mintel, объясняет: «Веганские продукты превращаются из аутсайдеров в мейнстрим как один из наиболее быстрорастущих сегментов немецкой индустрии продуктов питания и напитков, поскольку потребители по-прежнему остро интересуются диетами без мяса. На немецком рынке веганство уже процветает в розничной торговле и гастрономии. Веганские продукты, похоже, очень успешно привлекают внимание гораздо более широкой, здоровой и этически мотивированной гибко-веганской потребительской базы. Спрос также увеличивается за счет растущего интереса как к продуктам без определенных ингредиентов, так и к органическим продуктам, которые часто представлены веганскими продуктами».
Категория заменителей мяса демонстрирует особенно высокий уровень инноваций.
В Германии категория заменителей мяса, в частности, продемонстрировала особенно высокий уровень веганских инноваций. На продукты, продаваемые как «веганские», пришлось более половины (2015%) от общего количества выпущенных на рынок заменителей мяса в 52 году, что является значительным увеличением по сравнению с 2011 годом (8%).
Кроме того, на все большем количестве веганских продуктов-заменителей мяса появляются надписи «чистая этикетка», такие как «без добавок» или «без консервантов». Согласно базе данных Mintel, 2015% всех веганских продуктов-заменителей мяса, выпущенных в Германии в 18 году, имели эту маркировку — по сравнению с 3% в 2013 году.
Причина этого в том, что немецкие потребители становятся все более скептически настроенными в отношении ингредиентов продуктов питания и напитков. Опрос Mintel, проведенный в 2016 году, показал, что 35% немецких потребителей избегают продуктов питания и напитков, содержащих искусственные добавки или консерванты, а 33% регулярно проверяют список ингредиентов на упаковке.
«Диапазон веганских альтернатив мясу стремительно растет за счет заменителей мяса всех форм и вкусов – от мясного ассорти, фрикаделек и фарша до имитаций дичи, птицы, ветчины и колбасы. Однако продукты-заменители мяса часто содержат добавки и консерванты для стабилизации и улучшения вкуса. «В результате производители заменителей мяса все чаще вынуждены менять свои рецепты, чтобы сделать свою продукцию более натуральной, поскольку потребители становятся все более неуверенными в ингредиентах продуктов питания и напитков», — заключает Уитэм.
Источник: mintel.com
