Спрос на органические продукты питания растет
В начале органического движения выбор продуктов был довольно скудным. В 1970-х годах в первом магазине органических продуктов в Германии и Европе в ассортименте были только зерновые, сухофрукты и некоторые макробиотические продукты. Берлинский магазин под названием «Peace Food» с тех пор закрылся, а органическое движение продолжает развиваться.
Сегодня потребителям доступен широкий ассортимент органических продуктов. От «суперпродуктов» до удобства и классической домашней кухни – нет ничего лучшего. Немцы тратят все больше денег на органические продукты, сообщает Общество исследований потребителей (GfK). В 2016 и 2017 годах органическая доля в общих расходах на продукты питания и напитки составила 5,4 процента. Это все еще звучит очень мало, но с 2004 года эта доля выросла более чем втрое (1,7%). Данные основаны на данных GfK Household Panel Germany, в которой 30.000 XNUMX домовладельцев регулярно предоставляют информацию о своих покупках потребительских товаров повседневного спроса.
Самым популярным местом для покупки органических продуктов сейчас являются супермаркеты (24%), за ними следуют дискаунтеры (22%). Только 17 процентов поручений выполняются в магазине натуральных продуктов или органическом супермаркете. Каждый восьмой органический продукт продается без рецепта в аптеках, тогда как доли, продаваемые производителями и еженедельными рынками (7%), а также пекарями и мясниками (6%), сравнительно невелики.
Между отдельными группами продуктов питания существуют большие различия. Чаще всего покупают органические яйца (22%), но также популярны органически произведенные фрукты, овощи и картофель (9%). Для молочных продуктов, пищевых жиров и кулинарных масел, хлеба и свежей выпечки эти доли составляют более шести процентов каждая. Только около трех процентов свежего мяса и птицы, консервов и безалкогольных напитков имеют органическую печать. Наибольший рост в 2017 году наблюдался по пищевым жирам, а также кулинарным маслам и консервам.
Органика уже давно стала центром общества. Лишь шесть процентов потребителей вообще не покупают органические продукты. Более 40 процентов посещают его время от времени (6–25 раз в год), а 15 процентов посещают его часто (от 26 до 50 раз). 11 процентов являются «интенсивными покупателями» (более 50 раз), для которых органические продукты особенно важны в их рационе.
Хайке Кройц, www.bzfe.de
