11 миллионов тонн пищевых отходов
В 2020 году в цепочке поставок продуктов питания было выброшено около 11 миллионов тонн пищевых отходов. Это следует из отчета, который федеральное правительство направило вчера в Комиссию ЕС.
Подавляющее большинство выброшенных пищевых продуктов, а также кожуры, листьев, костей или кофейной гущи поступило из частных домохозяйств (около 59 процентов). Еще 17 процентов пищевых отходов образовались в ресторанах, общепите или общественном питании, за ними следуют около 15 процентов в пищевой промышленности, около 7 процентов в розничной торговле и около 2 процентов в сельском хозяйстве. Согласно исследованию Thünen Institute, излишки и испорченные продукты в сельском хозяйстве обычно не утилизируются как отходы, а используются на предприятии.
Федеральный министр окружающей среды Штеффи Лемке: «Пища, которая превращается в отходы, — это серьезная проблема. Производство продуктов питания, которые не потребляются позже, потребляет огромные площади пахотных земель по всему миру и приводит к растрате ценных ресурсов. Поэтому, как федеральное правительство, мы поставили перед собой задачу вдвое сократить пищевые отходы в Германии к 2030 году. Потребители также часто должны сократить количество пищевых отходов. Сознательное обращение с едой полезно для окружающей среды».
Федеральный министр сельского хозяйства Джем Оздемир: «Это просто не сходится, что мы продолжаем выбрасывать еду, в то время как десятки миллионов людей во всем мире голодают. Это позор. И давайте не будем забывать, что наши фермеры много работали, чтобы прокормить нас. Так что это также вопрос признательности, уважительного отношения к еде. Вместе у нас есть все для того, чтобы максимально сократить количество пищевых отходов — от поля до тарелки. Прежде всего, мы, потребители, можем внести свой вклад в экономию ценных ресурсов за счет осознанного потребления. Поэтому мы работаем над тем, чтобы дети знакомились с такими темами, как устойчивость, например, через соответствующую среду питания в детских садах и школах. Но и продукты можно лучше утилизировать в процессе производства: не все, что имеет вмятину или не соответствует норме, идет в мусорное ведро — многое можно использовать для других целей».
На этом фоне дальнейшее развитие получает Национальная стратегия сокращения пищевых отходов. Федеральное правительство вместе со всеми заинтересованными сторонами хочет сократить пищевые отходы обязательным и отраслевым образом. С этой целью в настоящее время разрабатываются и последовательно реализуются конкретные амбициозные меры.
Представленным отчетом Германия выполняет обязательство, изложенное в Рамочной директиве ЕС об отходах, и делает видимым прогресс в сокращении пищевых отходов. Не реже одного раза в четыре года государства-члены ЕС должны проводить тщательный анализ пищевых отходов. Отчет был подготовлен Федеральным статистическим управлением в сотрудничестве с несколькими научно-исследовательскими институтами от имени BMUV и Федерального агентства по окружающей среде (UBA). Федеральное министерство продовольствия и сельского хозяйства (BMEL) внимательно следило за этим процессом. Методология, разработанная для сбора данных, основана на спецификациях Комиссии ЕС. Отправной точкой является статистика отходов. Исходя из этого, для определения того, насколько высока доля пищевых отходов в общем количестве отходов, зарегистрированных в статистике, использовались анализы сортировки и обследования по обращению с отходами. Не всех зарегистрированных пищевых отходов можно избежать, поскольку они включают, например, B. также кости и раковины. Таким образом, сравнение данных, собранных в настоящее время, с лучшими доступными на сегодняшний день данными о пищевых отходах — базовым уровнем 2015 года, составленным Институтом Тюнена, — невозможно из-за значительного изменения метода.
Первый отчет закладывает основу для непрерывного измерения количества пищевых отходов в Германии. На следующем этапе Комиссия ЕС проанализирует данные, переданные государствами-членами, и опубликует их в сводном отчете. Он также будет использовать эти данные в качестве основы для объявленного им предложения по обязательным целям сокращения выбросов в масштабах всего ЕС.
