Розничная торговля продуктами питания должна стать более устойчивой
Розничная торговля продуктами питания (LEH) должна будет использовать свое влияние в гораздо большей степени, чтобы способствовать реструктуризации продовольственных систем и действительно выполнять свою роль «привратника» для потребителей. Об этом свидетельствует текущее исследование, проведенное Научно-исследовательским институтом органического земледелия (FIBL) по поручению Федерального агентства по охране окружающей среды (UBA).
Компании совсем не используют пространство для маневра или используют его недостаточно, особенно в области оформления ассортимента и повышения осведомленности потребителей. Дизайн ассортимента означает (устойчивую) закупку продуктов и сырья. Повышение осведомленности включает в себя меры по дизайну магазина, размещению товаров и рекламе, чтобы мотивировать людей принимать более экологичные решения о покупке. Например, продукты животного происхождения и более вредные для окружающей среды продукты рекламируются гораздо чаще, чем более экологически чистые альтернативы растительного происхождения.
С другой стороны, компании неплохо справляются с отчетностью по экологическим целям и повышению энергоэффективности филиалов и производственных объектов. Восемь супермаркетов, на долю которых приходится 75 процентов продаж в Германии, также добились хороших результатов с точки зрения экологических кампаний и мер по повышению осведомленности. Например, компании используют отраслевые стандарты и сертификаты для определенных сырьевых материалов, таких как какао, кофе или пальмовое масло, и работают над установлением научно обоснованных климатических целей или целей для цепочек поставок без вырубки лесов. Другими положительными примерами являются кампании по сокращению пищевых отходов, особенно фруктов и овощей, а также широкий ассортимент органических продуктов питания. В общей сложности 62 процента продаж органических продуктов питания в настоящее время приходится на розничную торговлю обычными продуктами питания.
Исследование было представлено в Берлине в середине сентября 2022 года. При последующем обсуждении результатов с представителями торговли и науки, а также со многими внешними экспертами стало ясно, что без хорошо скоординированной политики прогресс невозможен. До сих пор активная и последовательная защита окружающей среды не была конкурентным преимуществом для компаний. Комплекс мер политики, поддерживающий перестройку продовольственной системы, должен включать, например, перестройку налога на добавленную стоимость на продукты питания в соответствии с экологическими критериями. Без смелости принять регулирующие меры тоже не получится. Это включает, например, включение внешних издержек — экологических издержек производства, таких как загрязнение воздуха или ущерб, наносимый климату, в потребительские цены. До сих пор эти внешние издержки ложились на плечи общества, а до тех пор они просто не являются "истинными ценами".
Бритта Кляйн, www.bzfe.de
