Рост цен на продукты
С началом войны в Украине значительно возросла стоимость энергии и продуктов питания. И разворота тренда не предвидится. Это развитие также увеличивает связанное с бедностью недоедание и связанное с ним социальное неравенство в Германии. Потребители теперь должны копаться в своих карманах для многих бакалейных товаров. По данным Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI), молоко и молочные продукты в частности стали дороже (до 43%) по сравнению с предыдущим годом, за ними следуют маргарин и растительное масло (29%), картофель (26%), яйца. (16%), хлеб и печенье (15%) и овощи (14%). Для фруктов увеличение ниже на три процента.
Еще до нынешнего повышения цен миллионам людей в Германии не хватало финансовых средств или навыков, чтобы каждый день готовить на столе достаточное количество здоровой пищи. Это оценка Эколого-социального форума рыночной экономики (FÖS), который опубликовал серию аналитических заметок на тему продовольственной бедности. Скорее всего, пострадает не менее пяти процентов населения. Однако точные цифры определить сложно из-за отсутствия систематических и регулярно проводимых исследований.
Малооплачиваемые работники и граждане, получающие социальные услуги, особенно подвержены риску продовольственной бедности, что может привести к долгосрочным нарушениям здоровья и социальной изоляции из-за дефицита питательных веществ. В группы риска входят родители-одиночки, дети и молодежь, растущие в бедности, лица с миграционным прошлым и пенсионеры.
Согласно отчету Научно-консультативного совета по сельскохозяйственной политике, питанию и защите здоровья потребителей (WBAE) Федерального министерства продовольствия, уровень базовых социальных пособий в Германии слишком низок для обеспечения сбалансированного и здорового питания. Тариф Hartz IV на продукты составляет около 5,20 евро в день. Такие продукты, как фрукты и овощи, могут быть дороже, чем высококалорийные продукты с высоким содержанием сахара и крахмала, такие как макароны и готовая пицца.
Недавнее исследование, проведенное в США, показывает, что пожилые люди с проблемами со здоровьем особенно страдают от повышения цен на продукты питания. По их собственным заявлениям, более трети людей в возрасте от 50 до 80 лет имеют тяжелые нарушения. Около 36 процентов людей в возрасте от 50 до 64 лет заявляют, что они питаются менее здоровой пищей из-за текущей ситуации — по сравнению с 24 процентами людей в возрасте от 65 до 80 лет. Согласно исследованию, особенно страдают пожилые люди с низким доходом и уровнем образования, а также люди с умеренным или плохим здоровьем. Репрезентативный опрос более 2.000 граждан США был проведен в конце июля 2022 года по заказу Мичиганского университета.
В условиях роста цен еще важнее, чем обычно, хорошо спланировать. Не торопитесь и подумайте, какие блюда должны быть доступны в ближайшие несколько дней. Отсутствующие ингредиенты отмечаются в списке покупок. Покупайте только нужное количество, чтобы избежать порчи и отходов, особенно свежих продуктов. Хорошо подумайте, что еще можно приготовить из остатков. Всегда сравнивайте базовые цены (за килограмм или литр). Сезонные фрукты и овощи из региона часто дешевле, чем несезонные фрукты с длинными транспортными маршрутами.
Хайке Кройц, www.bzfe.de
