Торговля натуральной оболочкой подводит положительные итоги за год

Рост в Восточной Европе и Азии со стабильным внутренним рынком и рынком ЕС Изменение климата и национальные тенденции потребления влияют на поставки сырья

Немецкая торговля натуральной оболочкой может похвастаться успешным 2008 годом. «Германия и ЕС представляют собой прочную основу как стабильные рынки сбыта с большими объемами, в то время как Россия и Азия, в частности, развивались очень динамично в отчетном году», — подводит итоги баланса отрасли Хайке Молкентин, председатель Zentralverband Naturdarm eV.

Годовая статистика торговли натуральной оболочкой в ​​Германии характеризуется многочисленными побочными эффектами, что делает прямое сравнение с предыдущим годом возможным лишь в ограниченной степени. По предварительным оценкам ассоциации, объем экспорта в 80.437 11,2 тонн показывает снижение на 2007 процента по сравнению с предыдущим годом (90.545 год: 16,3 325 тонн), а стоимость упала на 280 процента и составила более XNUMX миллионов евро (предыдущий год: XNUMX миллионов евро). ).евро) увеличились. На эти результаты сильное влияние оказывают увеличение прямого импорта из стран происхождения, значительный рост цен на сырье, рост спроса на товары более высокого качества и колебания обменного курса, например, во внешней торговле с Россией, говорит Молкентин.

ЕС возглавляет список покупателей с объемом 50.320 63 тонн и долей 8.603 процентов от общего объема экспорта. Дания и Польша являются наиболее важными рынками импорта. С 2007 10.580 тоннами (8.343 год: 8.766 XNUMX тонн) лидирует Дания, за ней следует Польша с XNUMX XNUMX тоннами (предыдущий год: XNUMX XNUMX тонн).

За пределами Европейского Союза экспорт в основном идет в Бразилию, Гонконг и Россию. Вместе на эти страны приходится 29,15 процента общего экспорта. Экспортный вес остался стабильным на уровне 23.447 2007 тонн (23.192,3 год: 52,49 56 тонны). Тем не менее, произошел значительный рост стоимости на 2007 процента, которая выросла с 85 миллионов евро в XNUMX году до более XNUMX миллионов евро в отчетном году, что, в свою очередь, во многом связано с более высокими ценами, влиянием обменного курса и увеличением спроса на более высокое качество. товары .

Как и экспорт, импорт также оставался на стабильном уровне в 2008 году. Всего в Германию было импортировано 55.625 2007 тонн (54.807 год: 406 2007 тонн) натуральных оболочек на сумму 327 миллионов евро (XNUMX год: XNUMX миллионов евро).

В ЕС Нидерланды играют важную роль транзитной страны. В 2008 году в Германию через страны Бенилюкса было импортировано 9.746 тонн. Порт Роттердама служит перевалочным пунктом грузов. За пределами ЕС Китайская Народная Республика остается самой важной страной-импортером для Германии. В 15.949 году в Германию было поставлено 2008 16.981 тонн натуральных оболочек по сравнению с 2008 44 тонной годом ранее. В отличие от веса импорта, значительно выросла стоимость: в 193 году она увеличилась на XNUMX процента и составила XNUMX миллиона евро - в основном за счет более высоких цен на натуральные оболочки в странах происхождения и падения количества бойни.

Различные прогнозы развития мировых рынков

Экономические отношения с важнейшими странами-покупателями и связанные с ними прогнозы на текущий финансовый год характеризуются разными условиями: В связи с экономическим ростом в Китае увеличивается спрос на колбасные изделия в КНР. Однако значительная часть покрывается недорогой отечественной продукцией. Мясные и колбасные изделия также традиционно пользуются большой популярностью в Японии. Недавняя сильная тенденция к «домашней кухне» в качестве альтернативы походу в ресторан приводит к увеличению потребления колбасы и делает Японию привлекательным рынком сбыта. По оценкам ассоциации, внутренний спрос увеличился примерно на 10 процентов.

В Бразилии спрос увеличился благодаря государственным программам, специально ориентированным на семьи с низкими доходами, где потребление колбасы традиционно высоко. Поскольку внутреннее поголовье свиней и овец не удовлетворяет спрос, Бразилия является одним из растущих рынков торговли натуральной оболочкой.

По оценкам представителей отрасли, Восточная Европа останется важным клиентом с будущим потенциалом после высоких темпов роста в недавнем прошлом, даже если настроения в настоящее время сдержаны, учитывая весьма заметные последствия глобального финансового кризиса здесь.

Черешки для овец, свиней и крупного рогатого скота: последствия изменения климата ощущаются во всем мире.

В частности, в Австралии, Новой Зеландии и Китае забой меньше, поскольку эти страны страдают от длительных засушливых периодов, отчасти из-за изменения климата. Данное обстоятельство оказывает соответствующее влияние на качество и количество убойных животных. Это сопровождается в целом высоким уровнем цен на высококачественное мясо ягненка, что снижает спрос и, следовательно, сокращается количество забоев.

Снижение забоя свиней особенно заметно в Европе, поскольку здесь падает спрос на свинину. Китай, с другой стороны, снова начинает забивать свиней после того, как их популяция резко сократилась из-за большого количества забоев, в том числе материнских животных, и увеличения импорта. Популяцию удалось снова увеличить за счет разведения в нашей стране. Кроме того, цены на корма падают и вступают в силу программы государственной поддержки. В результате структура высоких цен на свиные кишки несколько смягчилась. Прогнозируется, что цены останутся на этом уровне или могут снова немного скорректироваться вверх.

Последствия изменения климата также заметны на международном рынке крупного рогатого скота. Кроме того, в последние годы значительно возросли требования к производителям и бойням, а это означает, что многие малые и средние компании обращаются к другим сферам бизнеса. В результате говядина и, следовательно, говяжьи кишки остаются дефицитными и дорогими на мировом рынке, несмотря на глобальное снижение потребления.

Германия остается колбасным раем

Германия с более чем 1.500 различными видами колбасных и мясных изделий является настоящим «колбасным раем». Граждане Германии потребляли более 30 килограммов на человека в год. «Победителями в долгосрочном сравнении стали ветчина, колбаса и сосиски», — говорится в годовом отчете Немецкой ассоциации мясников за 2007 год. По статистике, каждый гражданин Германии съедает около 60 сосисок или колбасок в год. Доля натуральных оболочек особенно высока в обеих категориях, поскольку они обеспечивают типичный «эффект растрескивания», который особенно ценится потребителями.

В целом, натуральная оболочка колбасы соответствует современным тенденциям в области питания: «Оригинальность, аутентичность, региональность и традиционное мастерство очень популярны среди немцев – здесь колбаса в натуральной оболочке может получить оптимальные оценки», – объясняет Хилмар Райсс, член правления Центральной ассоциации производителей колбас. Натуральные оболочки.

Натуральные оболочки также являются частью «органического» мегатренда: согласно постановлению ЕС от 2008 года об экологическом/органическом производстве и маркировке органических/органических продуктов, для органических колбас могут использоваться натуральные оболочки, полученные в традиционном животноводстве. Это открывает значительный рыночный потенциал:

Опрос, проведенный по заказу Федерального министерства продовольствия, сельского хозяйства и защиты потребителей, показал, что 28 процентов потребителей часто и 50 процентов время от времени покупают органически произведенное мясо или колбасные изделия. Когда дело доходит до вопроса доверия к соблюдению критериев органического земледелия, органические мясники даже оказываются на вершине.

«У колбасы есть будущее»: индустрия натуральных оболочек подает инновационный пример

На протяжении многих лет Центральная ассоциация натуральных оболочек инвестирует в рекламу и связи с общественностью на службе всех поставщиков, участвующих в производстве и сбыте колбасных изделий: Кампания «Колбаса имеет будущее» включает программы обучения для молодежи в области торговли и отрасли, а также пресс-мероприятия, специальные публикации в журналах и газетах, а также обширный веб-сайт с большим количеством актуальной информации для потребителей (http://www.naturdarm.de/). Премия за инновации «У колбасы есть будущее» была вручена в третий раз в январе 2009 года в рамках «Зеленой недели», которой ассоциация отмечает новаторские идеи и продукты, связанные с колбасой.

В этом году лауреатом премии стала Школа мясников Ландсхута за проект «Баварские деликатесы, сделанные в Японии».

Следующий «творческий переворот» ассоциации уже готовится: студенты Ганзейской академии маркетинга и менеджмента HAMM в Гамбурге рассмотрели тему «колбасы в натуральных оболочках» и в настоящее время разрабатывают оригинальный видеоролик на эту тему. «Мы хотим обратиться к потребителям завтрашнего дня – какой лучший способ сделать это, чем позволить целевой группе самой проявить активность?», – говорит Хайке Молкентин. Затем ролики используются в Интернете, на платформах социальных сетей, таких как Facebook, StudiVZ и YouTube, среди других.

Источник: Гамбург [ZVN]