Рыба и морепродукты растут: потребление на душу населения выросло до 16,4 кг

Рынок рыбы и морепродуктов продолжает получать выгоду от стремления потребителей к разнообразному, приятному и здоровому питанию. По расчетам Рыбного информационного центра (СИЗ), в 2007 году потребление на душу населения (потребление дома и вне дома) впервые выросло до 16,4 кг (вес улова). Это представляет собой увеличение на 5,8% по сравнению с 2006 годом (15,5 кг) и представляет собой новый рекорд.

Морская рыба дальше сверху

В фаворитах остается морская рыба, лидируют минтай (23,6%), сельдь (16,1%), лосось (11,0%) и тунец (10,5%). Впервые треска (4,4%) вернулась в топ-5. Эти пять видов покрывают две трети спроса. В 10 году пангасиус из Вьетнама (2007%) также прочно обосновался в топ-2,8.

В ФРГ в 1,28 году было съедено 2010 миллиона тонн рыбы и рыбной продукции; это 15,7 кг (вес улова) на одного жителя. В Германии явно отдавалось предпочтение морской рыбе. Наиболее потребляемыми рыбами были минтай (23,3%), сельдь (20,0%), лосось (12,8%), тунец (10,0%) и пангасиус (5,6%). Эти пять видов рыб покрывают около двух третей потребления рыбы в Германии. Источник изображения: Рыбный информационный центр eV.

Ракообразные и моллюски увеличиваются

Особой популярностью среди потребителей в 2007 году пользовались ракообразные и моллюски, их рыночная доля увеличилась с 12% до 15%. На рынке доминирует замороженная рыбная продукция с долей 34%, за ней следуют рыбные консервы и маринады с долей 30%. Далее идут свежая рыба с 8%, копченая рыбная продукция с 6% и рыбные салаты с 2% рынка. Другая рыбная продукция, такая как: B. Matjes, анчосы и продукты из лосося занимают свою долю в 5%.

В 2010 году немецкие потребители чаще всего выбирали замороженную рыбу. Второе место заняли консервы и маринады, за ними следуют ракообразные и моллюски, а также свежая рыба. Источник изображения: Рыбный информационный центр eV.

покупка рыбы на дом

В 2007 г. дискаунтеры вновь реализовали наибольшее количество рыбы и морепродуктов (48,7%). На супермаркеты и гипермаркеты (включая прилавки со свежей рыбой) приходится 36,7%, на специализированные рыбные магазины - 5,4%.

Дискаунтеры вновь реализовали наибольшее количество рыбы и морепродуктов в 2010 году (52%). На долю супермаркетов и гипермаркетов (включая прилавки свежей рыбы) пришлось 36%, а специализированных рыбных магазинов – 5%. Источник изображения: Рыбный информационный центр eV.

В частности, на рынок вне дома повлияло увеличение потребления рыбы в отчетном году, в то время как покупки домохозяйств в среднем сократились с 10,4 кг до 10,2 кг (вес продукта). Лидируют домохозяйства земли Шлезвиг-Гольштейн с весом 11,7 кг.

Домохозяйства Гамбурга были лидерами по покупке рыбы и морепродуктов в 2010 году с потреблением на душу населения 5,8 кг (вес продукта). В среднем по стране домохозяйства закупили 4,7 кг рыбы и морепродуктов на человека. Источник изображения: Рыбный информационный центр eV.

Инициатива немецкой рыбной промышленности по маркировке. В целях дальнейшего продвижения устойчивого рыболовства во всем мире немецкая рыбная промышленность в начале августа 2008 года запустила инициативу, которая содержит более точную информацию о районах вылова рыбы. Эта добровольная инициатива выходит далеко за рамки требований законодательства. Благодаря этой «важной» кампании рыбная промышленность меняет свои соглашения о закупках со своими поставщиками и инвестирует в современные системы информации и отслеживания. Это дает ритейлерам и потребителям еще одну возможность совершать покупки еще более конкретно.

Синий логотип Морского попечительского совета (MSC) уже предлагает аналогичную поддержку при покупке. В глобальном сравнении большая часть продуктов MSC продавалась в Германии как в 2007, так и в 2008 году.

Источник: Гамбург [Рыбный информационный центр eV]